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Heim Herfst etagère met hartige en zoete hapjes

Herbst Häppchen Umtrunk High Tea Saisonal Vegetarisch Feier

Wenn die Blätter fallen und es draußen kühler wird, ist es der perfekte Moment, Freunde oder Familie mit einem Tisch voller herbstlicher Leckereien zu überraschen. Fülle eine schöne Etagère mit drei Etagen voller Geschmack: unten herzhaft, in der Mitte etwas Cremiges und oben süß. So stellst du auf einen Schlag eine komplette Auswahl an Häppchen auf den Tisch, die außerdem noch wunderschön aussieht. Dieses Rezept funktioniert mit saisonalen Zutaten wie Kürbis, Apfel, Walnuss und Zimt, denn sie sorgen genau für diese warme Herbststimmung.

x_ckl_recipe_markerHerbst-Etagère mit herzhaften und süßen Häppchen Eine stimmungsvolle Etagère gefüllt mit herbstlichen Häppchen: von Kürbisaufstrich auf Roggenbrot bis zu Karamellapfel-Würfeln und Ziegenkäse-Crostini mit Walnuss. Perfekt für einen gemütlichen Umtrunk oder High Tea im Herbst. Wie machst du eine Herbst-Etagère mit Häppchen? Häppchen Niederländisch 6 bis 8 Personen 30 min 25 min 30 min 100 min

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Kürbis in kleine Stücke, beträufle ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste ihn 25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.
Püriere den gerösteten Kürbis mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zusammen mit 1 Esslöffel Frischkäse, einer Prise Muskatnuss und Salz nach Geschmack. Stelle den Aufstrich beiseite.
Schneide das Roggenbrot in kleine Quadrate (ca. 4x4 cm). Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie knusprig sind. Lass abkühlen und belege sie mit dem Kürbisaufstrich. Garniere mit ein paar Sonnenblumenkernen und einem kleinen Thymianblatt.
Schneide das Baguette schräg in dünne Scheiben (Crostini). Bestreiche sie mit Olivenöl und röste sie im Ofen bei 200 Grad für 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Belege mit einem Klecks Ziegenkäse, einer halben Walnuss und einem Tropfen Honig. Bestreue mit einer Prise Rosmarin.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel von ca. 1,5 cm. Erhitze ein Stück Butter in einer Pfanne, gib die Apfelwürfel zusammen mit dem braunen Zucker, Zimt und einem Schuss Zitronensaft hinzu. Brate bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis der Apfel weich ist, aber noch etwas Form behält. Lass abkühlen.
Lege kleine Blätterteigquadrate (ca. 5x5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Stich sie mit einer Gabel ein. Gib auf jedes Quadrat einen Löffel der gekochten Apfelfüllung. Bestreue mit etwas Rohrohrzucker und backe 15 Minuten bei 200 Grad, bis die Ränder goldbraun sind.
Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre glatt. Hacke die kandierten Pekannüsse grob.
Gib einen Teelöffel geschmolzene Schokolade in kleine Papierförmchen und setze ein paar Pekannussstücke darauf. Lass im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden.
Fülle die Etagère von unten nach oben: unterste Ebene mit den Roggenbrot-Kürbisaufstrichhäppchen und den Ziegenkäse-Crostini, mittlere Ebene mit den Apfel-Blätterteigteilchen, oberste Ebene mit den Schokolade-Pekannusslöffeln. Garniere die gesamte Etagère mit ein paar frischen Thymianzweigen und getrockneten Orangenscheiben für extra Herbststimmung.

Herbst Häppchen Umtrunk High Tea Saisonal Vegetarisch Feier 200 g Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält und gewürfelt 1 Esslöffel Frischkäse Prise Muskatnuss 4 Scheiben Roggenbrot 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne Frischer Thymian 6 Scheiben Baguette 80 g weicher Ziegenkäse 6 Walnusshälften 1 Esslöffel Honig Getrockneter Rosmarin 2 süß-saure Äpfel (z. B. Elstar) 1 Stück Butter 2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Zimt Ein Schuss Zitronensaft 1 Rolle Blätterteig (aufgetaut) 1 Esslöffel Rohrohrzucker 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70%) 60 g kandierte Pekannüsse Olivenöl Salz und Pfeffer Getrocknete Orangenscheiben, zum Garnieren Etagère Backblech mit Backpapier Pfanne Stabmixer oder Küchenmaschine Kleiner Topf (für Wasserbad) Rührschüssel Messer und Schneidebrett Kleine Papierförmchen Löffel oder Spatel Etagere etagere Backbleche backblech Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Kuchenformen kuchenformen Cookinglife Etagere Porzellan 3-lagig Ø 16,5/20/25 cm - Servierturm - Weiß Cookinglife Etagere Cookinglife Etagere Metall / Gold - ø 15, 20 & 25 cm - 3 Ebenen Cookinglife Etagere Cookinglife Etagere Schwarz – ø 16, 21 & 26 cm – 3 Schichten Cookinglife Etagere Argon Stabmixer Schwarz - 500 W Argon Staafmixer Blätterteig-Snacks mit Pesto und Tomate foodies-blaetterteig-haeppchen-mit-pesto-und-tomate 2 x frische Summer Rolls mit Garnelen & Krabbe foodies-2-x-frische-summer-rolls-mit-garnelen-krabbe Knuspriger Brie-Happen mit Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen foodies-knuspriger-brie-happen-mit-himbeersauce-und-karamellisierter-walnuss Herbstliche Snackplatte mit Feigen, Nüssen und Käse foodies-herfst-borrelplank-met-vijgen-noten-en-kaas

Rezept

Herbst-Etagère mit herzhaften und süßen Häppchen

Eine stimmungsvolle Etagère gefüllt mit herbstlichen Häppchen: von Kürbisaufstrich auf Roggenbrot bis zu Karamellapfel-Würfeln und Ziegenkäse-Crostini mit Walnuss. Perfekt für einen gemütlichen Umtrunk oder High Tea im Herbst.

Gang	Häppchen
Küche	Niederländisch
Portionen	6 bis 8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Ofenzeit	25 min
Abkühlzeit	30 min
Gesamt	100 min

Benötigte Geräte & Materialien

Etagère
Backblech mit Backpapier
Pfanne
Stabmixer oder Küchenmaschine
Kleiner Topf (für Wasserbad)
Rührschüssel
Messer und Schneidebrett
Kleine Papierförmchen
Löffel oder Spatel

Zutaten

200 g Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
1 Esslöffel Frischkäse
Prise Muskatnuss
4 Scheiben Roggenbrot
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
Frischer Thymian
6 Scheiben Baguette
80 g weicher Ziegenkäse
6 Walnusshälften
1 Esslöffel Honig
Getrockneter Rosmarin
2 süß-saure Äpfel (z. B. Elstar)
1 Stück Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
Ein Schuss Zitronensaft
1 Rolle Blätterteig (aufgetaut)
1 Esslöffel Rohrohrzucker
100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70%)
60 g kandierte Pekannüsse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Getrocknete Orangenscheiben, zum Garnieren

Wie machst du eine Herbst-Etagère mit Häppchen?

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Kürbis in kleine Stücke, beträufle ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste ihn 25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.
Püriere den gerösteten Kürbis mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zusammen mit 1 Esslöffel Frischkäse, einer Prise Muskatnuss und Salz nach Geschmack. Stelle den Aufstrich beiseite.
Schneide das Roggenbrot in kleine Quadrate (ca. 4x4 cm). Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie knusprig sind. Lass abkühlen und belege sie mit dem Kürbisaufstrich. Garniere mit ein paar Sonnenblumenkernen und einem kleinen Thymianblatt.
Schneide das Baguette schräg in dünne Scheiben (Crostini). Bestreiche sie mit Olivenöl und röste sie im Ofen bei 200 Grad für 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Belege mit einem Klecks Ziegenkäse, einer halben Walnuss und einem Tropfen Honig. Bestreue mit einer Prise Rosmarin.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel von ca. 1,5 cm. Erhitze ein Stück Butter in einer Pfanne, gib die Apfelwürfel zusammen mit dem braunen Zucker, Zimt und einem Schuss Zitronensaft hinzu. Brate bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis der Apfel weich ist, aber noch etwas Form behält. Lass abkühlen.
Lege kleine Blätterteigquadrate (ca. 5x5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Stich sie mit einer Gabel ein. Gib auf jedes Quadrat einen Löffel der gekochten Apfelfüllung. Bestreue mit etwas Rohrohrzucker und backe 15 Minuten bei 200 Grad, bis die Ränder goldbraun sind.
Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre glatt. Hacke die kandierten Pekannüsse grob.
Gib einen Teelöffel geschmolzene Schokolade in kleine Papierförmchen und setze ein paar Pekannussstücke darauf. Lass im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden.
Fülle die Etagère von unten nach oben: unterste Ebene mit den Roggenbrot-Kürbisaufstrichhäppchen und den Ziegenkäse-Crostini, mittlere Ebene mit den Apfel-Blätterteigteilchen, oberste Ebene mit den Schokolade-Pekannusslöffeln. Garniere die gesamte Etagère mit ein paar frischen Thymianzweigen und getrockneten Orangenscheiben für extra Herbststimmung.

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Blätterteig-Snacks mit Pesto und Tomate

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2 x frische Summer Rolls mit Garnelen & Krabbe

Diese frischen Summer Rolls sind gefüllt mit saftigen Garnelen oder Surimi, cremiger Avocado und knackigem Gemüse. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als beeindruckende Vorspeise an einem Sommertag.

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Knuspriger Brie-Happen mit Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen

Diese knusprigen Filoteighäppchen gefüllt mit cremigem Brie sind der perfekte Partysnack. Abgerundet mit einer selbstgemachten Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen sind sie nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker.

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Herbstliche Snackplatte mit Feigen, Nüssen und Käse

Eine reich gefüllte herbstliche Snackplatte mit Aromen der Saison wie Feigen, Walnüssen, Honig und kräftigen Käsesorten. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie.

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Das Schöne an einer Herbst-Etagère ist, dass du sie ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen kannst. Magst du es herzhafter? Dann füge mehr kleine Käsestücke oder gewürzte Nüsse auf die unterste Ebene. Lieber mehr süß? Stelle auch ein paar kleine Spekulatius oder Walnusskekse auf die oberste Ebene. Kochen und Servieren darf für dich ruhig Spaß machen, ganz ohne Schnickschnack.

Eine gut gefüllte Etagère ist auch ein Geschenk fürs Auge. Verwende frische Kräuter, ein paar getrocknete Orangenscheiben oder einen Rosmarinzweig als Garnitur, um die Herbststimmung komplett zu machen. So stellst du etwas auf den Tisch, von dem alle sofort probieren wollen. Alles für deinen Geschmack.