Knuspriger Brie-Happen mit Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen
Ein eleganter Snack mit schmelzendem Brie, süßer Himbeersauce und knusprigen Walnüssen
Ein eleganter Snack mit schmelzendem Brie, süßer Himbeersauce und knusprigen Walnüssen
Die Festtage stehen wieder vor der Tür – höchste Zeit, sich Gedanken zu machen, was auf den Tisch kommt. Wer keine Inspiration hat, sollte Pinterest aufrufen! Dort findet man so viele tolle und leckere Rezepte – darunter auch diese Brie-Häppchen.
Sie werden aus Filoteig gemacht, der herrlich leicht ist und im Ofen wunderbar knusprig wird. Diese Häppchen habe ich mit Brie, Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen gefüllt. Wer lieber etwas anderes möchte, kann sie auch mit Ziegenkäse, Thymian und etwas Honig füllen. Gelinggarantie!
1. Zunächst die Himbeersauce zubereiten. Die Maisstärke mit dem kalten Wasser zu einem glatten Brei verrühren.
2. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und den Brei hinzufügen. Das Gemisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen. So werden alle Kerne entfernt und eine wunderbar glatte Sauce bleibt übrig.
4. Anschließend die Walnüsse zubereiten. Alle Zutaten außer den Walnüssen in einen kleinen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Sobald alles geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben. Gut durchrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Nun zu den Brie-Häppchen. Wer mit fertigen Cups arbeitet, kann diese direkt in die Muffinform setzen, mit Brie füllen und in den Ofen schieben. Wer mit einzelnen Filoteigblättern arbeitet, schneidet 24 Quadrate, die gut in die Muffinform passen (vorher auftauen lassen). Der Teig sollte groß genug sein, damit die Ränder etwas über die Form herausragen.
6. Jedes Blatt mit etwas Butter bestreichen und je zwei Blätter aufeinanderkleben. Ich habe die Blätter versetzt aufeinandergelegt, sodass eine Art Sternform entsteht.
7. Die Filoteigblätter in die Muffinform drücken und mit einem Stück Brie füllen.
8. Die Cups im Ofen 5 bis 8 Minuten backen. Der Teig sollte schön goldbraun sein und der Brie weich. Die Häppchen auf eine Servierplatte setzen und je einen halben Teelöffel Himbeersauce daraufgeben. Mit einigen Stücken karamellisierter Walnuss garnieren.
Rezept
Diese knusprigen Filoteighäppchen gefüllt mit cremigem Brie sind der perfekte Partysnack. Abgerundet mit einer selbstgemachten Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen sind sie nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker.
| Gang | Häppchen |
|---|---|
| Küche | Frankreich |
| Portionen | 12 |
| Vorbereitungszeit | 20 Min. |
|---|---|
| Ofenzeit | 8 Min. |
| Mindestens einrichten. | 10 Min. |
| Gesamt | 40 Min. |
1. Zunächst die Himbeersauce zubereiten. Die Maisstärke mit dem kalten Wasser zu einem glatten Brei verrühren.
2. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und den Brei hinzufügen. Das Gemisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen. So werden alle Kerne entfernt und eine wunderbar glatte Sauce bleibt übrig.
4. Anschließend die Walnüsse zubereiten. Alle Zutaten außer den Walnüssen in einen kleinen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Sobald alles geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben. Gut durchrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett stürzen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Nun zu den Brie-Häppchen. Wer mit fertigen Cups arbeitet, kann diese direkt in die Muffinform setzen, mit Brie füllen und in den Ofen schieben. Wer mit einzelnen Filoteigblättern arbeitet, schneidet 24 Quadrate, die gut in die Muffinform passen (vorher auftauen lassen). Der Teig sollte groß genug sein, damit die Ränder etwas über die Form herausragen.
6. Jedes Blatt mit etwas Butter bestreichen und je zwei Blätter aufeinanderkleben. Ich habe die Blätter versetzt aufeinandergelegt, sodass eine Art Sternform entsteht.
7. Die Filoteigblätter in die Muffinform drücken und mit einem Stück Brie füllen.
8. Die Cups im Ofen 5 bis 8 Minuten backen. Der Teig sollte schön goldbraun sein und der Brie weich. Die Häppchen auf eine Servierplatte setzen und je einen halben Teelöffel Himbeersauce daraufgeben. Mit einigen Stücken karamellisierter Walnuss garnieren.
Diese Brie-Häppchen lassen sich ideal im Voraus vorbereiten. Die Himbeersauce und die karamellisierten Walnüsse können bereits einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So müssen die Filoteig-Cups kurz vor dem Servieren nur noch gefüllt und kurz gebacken werden.
Die Häppchen am besten direkt aus dem Ofen servieren. Der Brie ist dann herrlich weich und cremig, während der Filoteig noch schön knusprig ist. Ein echter Publikumsliebling auf jeder Party oder jedem Umtrunk!
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