Rezept

Knuspriger Brie-Happen mit Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen

Diese knusprigen Filoteighäppchen gefüllt mit cremigem Brie sind der perfekte Partysnack. Abgerundet mit einer selbstgemachten Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen sind sie nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker.

Gang	Häppchen
Küche	Frankreich
Portionen	12

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	8 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kleine Muffinform
Schneidebrett
Sieb
Mixer oder Stabmixer
Ofen auf 170 Grad

Zutaten

Packung Filoteig (fertige Filoteig-Cups gehen auch)
80 g Brie, in Stücke geschnitten
15 g Butter, geschmolzen
FÜR DIE KARAMELLISIERTEN WALNÜSSE
1 EL Butter
2 EL brauner Zucker
¼ TL Zimt
½ Cup Walnüsse, grob gehackt
FÜR 200 ML HIMBEERSAUCE
150 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft (für eine süßere Sauce Orangensaft verwenden)
1 EL Maisstärke
125 ml kaltes Wasser

Knuspriger Brie-Happen mit Himbeersauce und karamellisierten Walnüssen

1. Zunächst die Himbeersauce zubereiten. Die Maisstärke mit dem kalten Wasser zu einem glatten Brei verrühren.

2. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und den Brei hinzufügen. Das Gemisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen. So werden alle Kerne entfernt und eine wunderbar glatte Sauce bleibt übrig.

4. Anschließend die Walnüsse zubereiten. Alle Zutaten außer den Walnüssen in einen kleinen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Sobald alles geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben. Gut durchrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett stürzen. Vollständig abkühlen lassen.

5. Nun zu den Brie-Häppchen. Wer mit fertigen Cups arbeitet, kann diese direkt in die Muffinform setzen, mit Brie füllen und in den Ofen schieben. Wer mit einzelnen Filoteigblättern arbeitet, schneidet 24 Quadrate, die gut in die Muffinform passen (vorher auftauen lassen). Der Teig sollte groß genug sein, damit die Ränder etwas über die Form herausragen.

6. Jedes Blatt mit etwas Butter bestreichen und je zwei Blätter aufeinanderkleben. Ich habe die Blätter versetzt aufeinandergelegt, sodass eine Art Sternform entsteht.

7. Die Filoteigblätter in die Muffinform drücken und mit einem Stück Brie füllen.

8. Die Cups im Ofen 5 bis 8 Minuten backen. Der Teig sollte schön goldbraun sein und der Brie weich. Die Häppchen auf eine Servierplatte setzen und je einen halben Teelöffel Himbeersauce daraufgeben. Mit einigen Stücken karamellisierter Walnuss garnieren.

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