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Heim Brötchen mit gegrilltem Gemüse und selbstgemachtem Hummus

Rezepte Vegan Mittagessen

Ja, wieder so ein Hit für die Mittagspause! Das ist eindeutig mein neuer Favorit für ein leckeres, entspanntes Mittagessen, am liebsten samstags in der Sonne. Meistens kaufe ich noch etwas zusätzliches Gemüse, aber du kannst dieses Brötchen mit gegrilltem Gemüse und (hausgemachtem) Hummus auch hervorragend aus Resten zubereiten. Du nimmst extra Vitamine und Mineralstoffe zu dir, und durch die Ballaststoffe bleibst du lange satt.

Rezept

Brötchen mit gegrilltem Gemüse und hausgemachtem Hummus

Ein Brötchen mit gegrilltem Gemüse und Hummus ist eine schnelle und köstliche Lunch‑Option, fertig in nur 10 Minuten. Gegrillte Aubergine, Zucchini und Paprika werden mit Hummus auf einem warmen Pita‑ oder italienischen Brötchen kombiniert. Das gegrillte Gemüse sorgt für intensiven Geschmack, und eine Prise Rosmarin rundet das Ganze ab. Perfekt für ein geschmackvolles, entspanntes Wochenende.

Gang	Mittagessen
Küche	Naher Osten
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	10 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne
Schneidebrett
Küchenmesser

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
Hummus
2-4 (glutenfreie) Shoarmabrote (Pita) oder alternativ ein italienisches Brötchen

Wie machst du ein Brötchen mit gegrilltem Gemüse und Hummus?

Wasche das Gemüse und schneide es in Scheiben. Grille es in der Pfanne, im Ofen oder zum Beispiel in einem Kontaktgrill.
Schneide die Pita‑Brötchen auf (stecke sie vorher kurz in den broodrooster) oder öffne ein italienisches Brötchen, bestreiche sie mit Hummus und verteile das gegrillte Gemüse darauf. Optional mit etwas getrocknetem Rosmarin abschließen. Guten Appetit!
Möchtest du Hummus lieber selbst machen? Gute Idee! Zerdrücke Kichererbsen und würze mit Pfeffer, Salz sowie Paprikapulver oder Tajin‑Gewürz. Vergiss nicht, einen Schuss bio extra vierge olijfolie hinzuzufügen. Ebenso lecker ist es, eine Tomate mit unterzudrücken. So hast du selbstgemachten Hummus ohne E‑Nummern – viel besser.

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Dieses Brötchen mit gegrilltem Gemüse und hausgemachtem Hummus ist eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die du schnell zubereitest. Die Kombination aus zarter, gegrillter Aubergine, Zucchini und Paprika mit cremigem Hummus macht das Brötchen unwiderstehlich. Perfekt als Mittagessen oder leichte Abendmahlzeit.

Bevorzugst du glutenfreie Brötchen? Kein Problem! Dieses Rezept funktioniert ausgezeichnet mit glutenfreien Shoarmabroten oder Pita. Wenn du den Hummus selbst machst, weißt du genau, was drin ist – ganz ohne unnötige Zusätze. Guten Appetit!