Rezept

Besonders leckere Linguine mit einer Sauce aus Brokkoli & Kabeljau

Eine besondere Linguine mit einer feinen Sauce aus Brokkoli, Sardellen, Sardinen und Sahne, getoppt mit gebratenem Kabeljau und knusprigen Semmelbröseln. Ein raffiniertes Alltagsgericht, das Eindruck macht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Ofenzeit	10 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Pfanne
kleine Bratpfanne
Backofen auf 220 °C
1 Packung frische Linguine
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Brokkolikopf
1/2 Fenchelknolle
1 Dose Sardellenfilets
1 Dose Sardinen (Gräten entfernen)
Abrieb von 1/2 Zitrone
125 ml Sahne
eine Handvoll Pinienkerne
200 g Kabeljaufilet
5 Salbeiblätter
eine Handvoll frische Petersilie
1 (Vollkorn-)Aufbackbrötchen
gutes Olivenöl
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Parmesan

Linguine mit Brokkoli- und Kabeljau-Sauce

1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken. Entferne das dunkelgrüne von dem Brokkoli und hacke es sehr fein, so fein wie du Kräuter schneiden würdest. Schneide auch die Sardellen und die Sardinen klein sowie den Fenchel in kleine Stücke. Zum Schluss die Kräuter klein schneiden. Die Sauce soll sehr fein werden, daher sollten keine großen Stücke sichtbar bleiben.

2. Backe das Brötchen im Ofen – etwas länger als gewohnt, es soll richtig knusprig werden. Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze. Gib die Pinienkerne und den Knoblauch dazu, bis die Zwiebel weich ist und die Kerne leicht gebräunt sind. Nun kommt der Fenchel dazu, dann Brokkoli und Salbei. Alles ein paar Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.

3. Koche die Linguine in der Zwischenzeit al dente in reichlich Wasser. Fange etwas Kochwasser auf. Gib die Sardellen und Sardinen in die Pfanne zur Sauce und brate sie kurz mit an. Gieße die Sahne dazu und lass sie leicht einkochen. Gib die Linguine zur Sauce und etwas Kochwasser hinzu. Jetzt kommen Zitronenschale und Petersilie dazu, und du schmeckst alles mit Pfeffer & Salz aus der Mühle ab. Salze den Kabeljau auf beiden Seiten und brate ihn in Olivenöl in der kleinen Pfanne bis er gar ist. Portioniere die Linguine mit der Sauce auf die Teller, lege ein Stück Fisch darauf und streue etwas Semmelbrösel und Parmesan darüber. Guten Appetit!

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