Besonders leckere Linguine mit einer Sauce aus Brokkoli & Kabeljau
Cremige Pasta mit Brokkoli, Kabeljau und knusprigen Semmelbröseln
Cremige Pasta mit Brokkoli, Kabeljau und knusprigen Semmelbröseln
Wir sind zusammen in die Küche eingetaucht und haben anschließend nur mit einer Gabel geschlemmt: der Teller hat nämlich eine kleine Mulde zum Drehen der Gabel – von diesem fantastisch leckeren Gericht aus Linguine mit einer leicht cremigen Sauce aus Brokkoli, Kräutern und Fenchel, serviert mit einem schönen Stück Weißfisch und Brotbröseln (darauf wäre ich selbst nie gekommen, aber wow, wie lecker das ist). Es klingt vielleicht etwas aufwendig, aber das ist es wirklich nicht!
1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken. Entferne das dunkelgrüne von dem Brokkoli und hacke es sehr fein, so fein wie du Kräuter schneiden würdest. Schneide auch die Sardellen und die Sardinen klein sowie den Fenchel in kleine Stücke. Zum Schluss die Kräuter klein schneiden. Die Sauce soll sehr fein werden, daher sollten keine großen Stücke sichtbar bleiben.
2. Backe das Brötchen im Ofen – etwas länger als gewohnt, es soll richtig knusprig werden. Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze. Gib die Pinienkerne und den Knoblauch dazu, bis die Zwiebel weich ist und die Kerne leicht gebräunt sind. Nun kommt der Fenchel dazu, dann Brokkoli und Salbei. Alles ein paar Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
3. Koche die Linguine in der Zwischenzeit al dente in reichlich Wasser. Fange etwas Kochwasser auf. Gib die Sardellen und Sardinen in die Pfanne zur Sauce und brate sie kurz mit an. Gieße die Sahne dazu und lass sie leicht einkochen. Gib die Linguine zur Sauce und etwas Kochwasser hinzu. Jetzt kommen Zitronenschale und Petersilie dazu, und du schmeckst alles mit Pfeffer & Salz aus der Mühle ab. Salze den Kabeljau auf beiden Seiten und brate ihn in Olivenöl in der kleinen Pfanne bis er gar ist. Portioniere die Linguine mit der Sauce auf die Teller, lege ein Stück Fisch darauf und streue etwas Semmelbrösel und Parmesan darüber. Guten Appetit!
Rezept
Eine besondere Linguine mit einer feinen Sauce aus Brokkoli, Sardellen, Sardinen und Sahne, getoppt mit gebratenem Kabeljau und knusprigen Semmelbröseln. Ein raffiniertes Alltagsgericht, das Eindruck macht.
| Gang | Hauptgericht |
|---|---|
| Küche | Italienisch |
| Portionen | 2 |
| Vorbereitungszeit | 30 min |
|---|---|
| Ofenzeit | 10 min |
| Gesamt | 30 min |
1. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch klein hacken. Entferne das dunkelgrüne von dem Brokkoli und hacke es sehr fein, so fein wie du Kräuter schneiden würdest. Schneide auch die Sardellen und die Sardinen klein sowie den Fenchel in kleine Stücke. Zum Schluss die Kräuter klein schneiden. Die Sauce soll sehr fein werden, daher sollten keine großen Stücke sichtbar bleiben.
2. Backe das Brötchen im Ofen – etwas länger als gewohnt, es soll richtig knusprig werden. Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze. Gib die Pinienkerne und den Knoblauch dazu, bis die Zwiebel weich ist und die Kerne leicht gebräunt sind. Nun kommt der Fenchel dazu, dann Brokkoli und Salbei. Alles ein paar Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
3. Koche die Linguine in der Zwischenzeit al dente in reichlich Wasser. Fange etwas Kochwasser auf. Gib die Sardellen und Sardinen in die Pfanne zur Sauce und brate sie kurz mit an. Gieße die Sahne dazu und lass sie leicht einkochen. Gib die Linguine zur Sauce und etwas Kochwasser hinzu. Jetzt kommen Zitronenschale und Petersilie dazu, und du schmeckst alles mit Pfeffer & Salz aus der Mühle ab. Salze den Kabeljau auf beiden Seiten und brate ihn in Olivenöl in der kleinen Pfanne bis er gar ist. Portioniere die Linguine mit der Sauce auf die Teller, lege ein Stück Fisch darauf und streue etwas Semmelbrösel und Parmesan darüber. Guten Appetit!
Der Schlüssel zu dieser Sauce ist, alle Zutaten sehr fein zu schneiden. So verschmelzen sie zu einer glatten, cremigen Sauce, die perfekt an den Linguine haftet. Nimm dir Zeit für diese Vorbereitung und du wirst mit einem köstlichen Gericht belohnt.
Achte darauf, den Kabeljau auf beiden Seiten gut zu salzen und ihn erst zuletzt zu braten, damit er schön zart bleibt. Die knusprigen Semmelbrösel und der geriebene Käse runden das Gericht perfekt ab.
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