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Heim Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Himbeerdressing

Rezepte

Bei Carpaccio denkt man wahrscheinlich schnell an dünn geschnittenes Fleisch mit Rucola, Pinienkernen, Käse und einer Pesto- oder Trüffelsauce. Aber wusstest du, dass Carpaccio eigentlich eine andere Bedeutung hat? Carpaccio ist eine Schnitttechnik, genau wie Julienne (feine Streifen) oder Brunoise (Würfel). Wenn du etwas ‚Carpaccio‘ schneidest, bedeutet das also, dass du sehr dünne Scheiben machst. Das kann natürlich mit Fleisch sein (daher der Name des Gerichts), aber auch zum Beispiel mit Ananas oder Roter Bete, wie ich es für dieses köstliche sommerliche Rezept gemacht habe.

Rote Bete sind hervorragend zum Rohverzehr geeignet. Servierst du sie mit weichem Käse, etwas Süßem und etwas Würze, erhältst du ein sehr geschmackvolles Gericht. Genau das ist dieses Rote-Bete-Carpaccio! Achtung beim Zubereiten der Bete: deine Hände werden knallrosa und die Wahrscheinlichkeit, dass Flecken nicht mehr aus der Kleidung gehen, ist groß. Eine Kochschürze ist daher sehr praktisch 😉

Rezept

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Himbeerdressing

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, bei dem dünne Scheiben roher Rote Bete mit Ziegenkäse, Kürbiskernen und Alfalfa belegt werden. Das Himbeerdressing mit Honig verleiht dem Ganzen eine erfrischende süß-saure Note.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	2-3

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	10 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Eine Mandoline oder ein sehr scharfes Messer

Zutaten

2 rohe Rote Bete
Ziegenkäse
2 EL Himbeeressig
Meersalz
1 EL Kürbiskerne
Honig
Alfalfa-Sprossen

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Himbeerdressing

1. Schäle die Rote Bete und schneide sie mit einer Mandoline (oder einem scharfen Messer) in hauchdünne Scheiben. Verteile sie schön auf einem Teller und richte das Gericht an. Grundsätzlich kannst du so viel oder so wenig verwenden, wie du möchtest; am besten schmeckt das Gericht, wenn du es nach deinem eigenen Geschmack zubereitest.

2. Zerbrösele etwas Ziegenkäse darüber, streue etwas Meersalz drüber. Darüber kommen die Kürbiskerne und etwas Honig, und zum Schluss garnierst du das Gericht mit einer Handvoll Alfalfa-Sprossen. Guten Appetit!

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Dieses Gericht ist köstlich als Vorspeise oder leichte Mittagsmahlzeit. Verwende so viel oder so wenig von jeder Zutat, wie es dir schmeckt, denn das Schöne an diesem Carpaccio ist, dass du es ganz nach deinem eigenen Geschmack zusammenstellen kannst.

Serviere das Carpaccio direkt nach dem Anrichten für den besten Geschmack und die beste Präsentation. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und dem frischen Himbeerdressing macht dieses Gericht jedes Mal wieder besonders.