Rezepte

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Wenn man an Frühling denkt, denkt man an Spargel. In diesem Jahr wurden die ersten weißen Spargel auf ganz besondere Weise präsentiert: Für einen einzigen Tag verwandelte Gassan die PC Hooftstraat in einen Gemüsejuwelier. Als bei mir zu Hause eine wunderschöne Glasglocke mit dem weißen Gold ankam, war meine Freude grenzenlos – und noch am selben Abend habe ich daraus ein köstliches Gericht gezaubert: Spargel mit Lachs."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Weißer Spargel ist auf die klassische Art fantastisch (mit Schinken, Ei und Drilllingen), aber er harmoniert auch perfekt mit Lachs. Also bin ich schnurstracks zu Lidl gelaufen, um Lachsfilet, ein frisches Baguette und ein praktisches Päckchen Kräuter speziell für selbstgemachte Kräuterbutter zu holen."}]}]}

Rezept

Spargel mit Lachs aus dem Ofen mit superschneller hausgemachter Sauce Hollandaise

Weißer Spargel und Lachsfilets garen gemeinsam in Backpapierpäckchen mit Weißwein, während man schnell eine klassische Sauce Hollandaise mit dem Stabmixer zubereitet. Ein festliches und überraschend unkompliziertes Gericht für die Spargelsaison.

Gang	Hauptgericht
Küche	Holländisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	15
Gesamt	35

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 220 °C
großer Topf oder spezieller Spargeltopf
Stabmixer mit hohem Mixbecher
Backpapier

Zutaten

8 weiße Spargelstangen
2 Lachsfilets
150 ml trockener Weißwein
Schale frischer Salbei
Pfeffer & Salz
100 g ungesalzene Butter
2 kleine Eigelbe (Zimmertemperatur)
frischer Zitronensaft
Salz

Spargel mit Lachs aus dem Ofen mit superschneller hausgemachter Sauce Hollandaise

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und 5 Minuten kochen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"2. Den Spargel abgießen und die Päckchen vorbereiten: je 4 Stangen auf ein Stück Backpapier legen. Die Ränder nach oben falten, damit der Wein nicht herausläuft. Pro Päckchen 75 ml Wein hineingießen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"3. Die Lachsfilets auf den Spargel legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten in der Mitte des Ofens garen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"4. In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Langsam schmelzen lassen: Die Butter soll schön heiß sein, aber auf keinen Fall bräunen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"5. Die Eigelbe in den hohen Mixbecher geben und einen TL Wasser, etwas Zitronensaft (etwa von einer halben Zitrone) und etwas Salz hinzufügen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"6. Den Stabmixer einsetzen, einschalten und dann die heiße geschmolzene Butter ganz langsam in einem dünnen Strahl hinzugießen. Die Sauce wird dabei zusehends dickflüssiger. Wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist, ist die Sauce fertig."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"7. Wenn die Lachspäckchen ebenfalls fertig sind, aus dem Ofen nehmen, öffnen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce darübergießen und einige Salbeiblätter zum Garnieren darüber zupfen."}]},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"8. Die Spargel-Lachs-Päckchen mit Baguette und selbstgemachter Kräuterbutter servieren – und guten Appetit!"}]}]}

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{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Abendessen während der Spargelsaison. Die Backpapierpäckchen sorgen dafür, dass Lachs und Spargel durch das Dämpfen im Weißwein wunderbar saftig bleiben."}]}]}

{"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"Die Spargel-Lachs-Päckchen mit Baguette und selbstgemachter Kräuterbutter servieren – so wird daraus eine vollständige Mahlzeit. Die schnelle Sauce Hollandaise mit dem Stabmixer ist ein echter Zeitsparer, ohne Abstriche beim Geschmack."}]}]}