Rezepte

Das Schöne am Kochen mit einem Chef ist, dass man Dinge zubereitet, die man sonst nicht so schnell machen würde. Ente zum Beispiel ist etwas, das ich selbst nicht oft zubereite, einfach weil ich nicht genau weiß, wie man sie schmackhaft hinbekommt. Erik weiß das wie kein anderer und hat mir gezeigt, dass das Zubereiten einer leckeren Entenbrust gar nicht schwer ist! Im Gegenteil: in 10 Minuten ist es erledigt.

Rezept

Entenbrust mit ‘1001 Nacht’ Muhammara-Sauce

Entenbrust in eigenem Fett gebraten, serviert mit einer cremigen Muhammara-Sauce. Ein geschmackvolles Gericht mit orientalischem Touch, das schnell auf dem Tisch steht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Nahöstliche
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne

Zutaten

2 Entenbrüste
2 EL Muhammara dip van Oil & Vinegar
Schuss Kochsahne
Pfeffer & Salz

Entenbrust mit ‘1001 Nacht’ Muhammara-Sauce

Lass die Entenbrust auf Zimmertemperatur kommen. Schneide auf der Hautseite mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster ein: nicht durchschneiden, also nur die Oberfläche. Erhitze eine Pfanne und lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hinein. Du brauchst kein Öl oder Butter, denn das Fleisch gart im eigenen Fett. Brate sie 5 Minuten und wende sie dann, um anschließend noch etwa eine Minute zu braten. Würze mit etwas Pfeffer & Salz. Gib jetzt die Muhammara und die Kochsahne dazu und lasse das Ganze ein paar Minuten bei niedriger Hitze ziehen.

Zum Servieren schneidest du die Entenbrüste in schöne Scheiben und löffelst die Sauce darüber. Wir haben das mit einem würzigen Couscous-Salat gegessen — guten Appetit!

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Dieses Gericht verbindet den reichen Geschmack der Entenbrust mit der würzigen Tiefe einer Muhammara-Sauce. Schneide das Fleisch in schöne Scheiben für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller.

Serviere dieses Gericht mit einem würzigen Couscous-Salat für eine vollständige Mahlzeit. Die cremige Sauce passt auch ausgezeichnet zu geröstetem Gemüse oder gedämpftem Reis.