Rezepte

Es gibt Tage, an denen ich morgens kaum aus dem Bett komme – aber meistens stehe ich gut gelaunt auf, weil ich frühstücken darf! Seitdem ich mein Frühstücksritual mit Butterbroten gegen einen gesunden Tagesstart eingetauscht habe, variiere ich jeden Morgen aufs Neue. Gemüsesmoothies, Haferflocken mit frischem Obst, pochierte Eier und… Buchweizencrêpes.

Buchweizenmehl ist inzwischen auch im normalen Supermarkt erhältlich, und ich mache diese Crêpes immer häufiger. Da ich nur Buchweizenmehl und Pflanzenmilch verwende, können auch Veganer sie genießen – außerdem sind sie gluten- und laktosefrei. Genau wie bei "gewöhnlichen" Pfannkuchen lässt sich endlos mit Toppings variieren, zum Beispiel Erdbeeren mit Kakaonibs oder griechischer Joghurt mit Himbeeren und Blaubeeren. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen?

Mein Favorit ist der Apfel-Zimt-Crêpe. Dieses Gericht schmeckt toll als Frühstück, aber auch als Dessert mit einer Kugel Nusseis ist es einfach köstlich. Wer lieber keinen Honig verwenden möchte, kann ihn durch eine Handvoll Rosinen ersetzen.

Rezept

Buchweizencrêpes mit süßen Äpfeln

Diese glutenfreien Buchweizencrêpes sind einfach zuzubereiten und herrlich zart im Geschmack. Serviert mit süß gebratenen Äpfeln, Honig und gehobelten Mandeln sind sie ein wunderbares Frühstück oder Dessert.

Gang	Dessert
Küche	Französisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Rührschüssel
Schneebesen

Zutaten

100 Gramm Buchweizenmehl
300 Milliliter Wasser oder Pflanzenmilch (ich verwende Mandelmilch)
Kokosöl
3 süße Äpfel
2 EL Honig
gehobelte Mandeln

Buchweizencrêpes mit süßen Äpfeln

1. Buchweizenmehl und Wasser in einer Schüssel zusammengeben. Mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßig glatten Teig verrühren.

2. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Temperatur nicht zu hoch stellen. Dann einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne gießen. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig in der Pfanne verteilen, sodass ein schön dünner Crêpe entsteht. Den Crêpe bei niedriger Hitze auf einer Seite knusprig backen, dann mit dem Spatel wenden und die andere Seite backen. Den Crêpe aus der Pfanne nehmen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

3. Die Äpfel waschen und ohne Schälen in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit Kokosöl und Honig anbraten. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten weich werden lassen. Zimt nach Geschmack hinzufügen. Einen Crêpe nehmen, die Apfelspalten darauflegen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Guten Appetit!

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Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und hat einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt zu den süßen Äpfeln und dem Honig passt. Am besten eine reife, süße Apfelsorte verwenden, das gibt das beste Ergebnis.

Möchtest du die Crêpes noch etwas festlicher gestalten? Eine Prise Zimt in den Teig geben oder kurz vor dem Servieren mit einem zusätzlichen Schuss Honig beträufeln. Auch ein Löffel Kokosjogurt dazu schmeckt wunderbar.