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Heim Glutenfreie Schokoladentorte

Glutenfreie Schokoladentorte

Rezepte Backen Torten

Dieses Rezept habe ich von Mannin. Ich habe es ein wenig angepasst, damit der Kuchen besser in meinen Ernährungsplan passt. Die Butter habe ich nämlich durch Kokosöl ersetzt und den Vanillezucker durch Vanilleextrakt. Auf die Schlagsahne dazu habe ich verzichtet. Also ging ich ans Werk. Das Rezept besteht aus relativ wenigen Zutaten, genau sechs, und das gefällt mir persönlich immer viel besser als eine ellenlange Zutatenliste. Da werde ich immer ein bisschen demotiviert, aber vielleicht ist das Geschmackssache.

Rezept

Glutenfreier Schokoladenkuchen

Ein einfaches Rezept mit nur sechs Zutaten. Und dieser Kuchen ist obendrein glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker. Yum!

Gang	Zwischendurch
Küche	Niederländisch
Portionen	10

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	15 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
runde Springform
kleiner Topf
hitzebeständige Schüssel
Rührschüssel
Schneebesen
Spatel

Zutaten

80 Gramm dunkle Schokolade (Vivani 92% Kakao – zuckerfrei)
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Wasser
100 Gramm Kokosöl
2 Eier, getrennt
175 Gramm Mandelmehl
1 Esslöffel Vanilleextrakt
etwas Kokosmilch, um die geschmolzene Schokolade etwas süßer zu machen (+/- 100 ml)

Glutenfreier Schokoladenkuchen Rezept

Heize den Ofen auf 180 Grad vor
Fette eine flache runde Springform von 20 cm mit etwas Kokosöl ein
Fülle einen Topf mit einer Schicht Wasser und stelle ihn bei niedriger Hitze auf. Setze eine hitzebeständige Schüssel in diesen kleinen Topf mit Stiel und achte darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Gib die Schokolade (in Stücke) zusammen mit der Kokosmilch und dem Teelöffel Wasser hinein. Ständig umrühren.
Gebe das Kokosöl zur Schokolade und lasse alles vollständig schmelzen. Dann das Mandelmehl, das Kakaopulver, die Eigelbe und den Vanilleextrakt dazugeben.
Schlage in einer separaten Schüssel das Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet, und hebe es dann vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Gib die Mischung in die Kuchenform und backe sie ca. 15 Minuten im Ofen (Achtung: jeder Ofen ist anders, was Temperatur und Zeit angeht).
Garniere mit etwas gerösteten Mandelblättchen und gegebenenfalls mit Schlagsahne (falls du Milch verträgst oder essen kannst).
Serviere auf gabaksborkjes mit Kuchengabeln, um jeden Bissen zu genießen. Und glaube weiterhin daran, dass Schokolade glücklich macht — das tun wir auch!

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Also, zuerst die Schokolade bei so niedriger Hitze wie möglich schmelzen, im Wasserbad (in einer Schüssel über leicht siedendem Wasser). Eigentlich kommen dann die restlichen Zutaten dazu: das Mandelmehl, das Kokosöl, die Eigelbe (die Eiweiße kurz beiseite stellen) und der Vanilleextrakt — und das war’s so ziemlich. Ich fand den Schokoladenkuchen am Ende etwas zu pur im Geschmack, eher ziemlich bitter. Das lag also nicht am Rezept von Mannin, damit das klar ist, sondern daran, dass ich 92% Kakao-Schokolade verwendet habe. Das nächste Mal, wenn ich diesen Glutenfreien Schokoladenkuchen backe — und das wird sicher bald wieder passieren — werde ich etwas Kokosmilch zur Schokolade geben.

Übrigens muss ich sagen, dass ich am liebsten mit Vivani 92% Kakao arbeite. Dort wird nämlich Kokosblütenzucker verwendet, ein unraffinierter Zucker, der noch fast alle Nährstoffe enthält. Mannin verwendet in ihrem Rezept 75% Kakao, das ist also etwas weniger pur. So wird die Intensität der Schokolade etwas abgeschwächt. Zum Schluss garnierte ich den Schokoladenkuchen noch mit etwas gerösteten Mandelblättchen, das passt sehr gut dazu. Alles in allem finde ich es ein fantastisches Rezept!

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Für alle, die auf Apfelkuchen stehen, ist dies ein Toprezept — und für alle anderen auch!

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Abgesehen davon, dass es ein sehr einfacher Kuchen ist, ist die Torte durch die Füllung aus Äpfeln und Birnen zusätzlich schön süß.

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Diese Haferkekse sind ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für alle, die gluten- und laktosefrei essen möchten. Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Kokosöl sind die Kekse knusprig und geschmackvoll. Die Verwendung von laktosefreiem Joghurt macht sie schön luftig und ideal zu Tee oder Kaffee. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind, also warte bitte einen Moment, bevor du sie genießt!

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