Rezepte

„Muscheln isst man am besten, wenn ein ‚R‘ im Monat ist“ lautet das Credo. Es wäre schade, sich strikt daran zu halten, denn die Muschelsaison ist viel länger. Wusstest du, dass die Saison im Juli beginnt und bis April des folgenden Jahres reicht? Muscheln zu essen, wenn ein R im Monat ist, wäre also wesentlich sinnvoller.

Muscheln waschen, so machst du das

Achte darauf, dass du die Muscheln vor der Zubereitung immer gründlich wäschst. So geht's:

-Spüle die Muscheln in der Spüle mit kaltem Wasser ab, bis kein Sand mehr herauskommt.

-Fülle die Spüle jetzt großzügig mit kaltem Wasser, während die Muscheln darin liegen: offene Muscheln werden sich nun schließen.

-Zupfe bei Bedarf die Bärte (haarige Fäden) von den Muscheln ab.

-Werfe fehlerhafte Muscheln weg. Dazu gehören: Muscheln, die sich nicht schließen (wenn du leicht darauf klopfst und sie sich dann schließen, sind sie in Ordnung), ungewöhnlich schwere Muscheln (diese können mit Sand gefüllt sein) und beschädigte Muscheln.

Jetzt sind die Muscheln bereit, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten!

Rezept

Ein köstlicher Topf Muscheln + Salat mit kleinen Kartoffeln und Rucola

Ein klassisches Gericht aus dampfenden Muscheln mit Gemüse und Weißwein, serviert mit einem warmen Salat aus kleinen Kartoffeln und Rucola mit einer pikanten Vinaigrette. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Muscheltopf

Zutaten

Für die Muscheln:
2 kg Muscheln
1 Schalotte
1 Möhre
2 Stangen Staudensellerie
½ Lauch
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
ein Bund Petersilie
1 TL Salz und ½ TL Pfeffer
Olivenöl
Für den Salat mit kleinen Kartoffeln:
200 g kleine Kartoffeln
1 TL Senf
1 EL Essig
3 EL Olivenöl
30 g Rucola
1 Schalotte
Salz und Pfeffer

topf muscheln + salat mit kleinen kartoffeln und rucola

Koche die kleinen Kartoffeln in gesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten gar.
Bereite die Vinaigrette zu, indem du Senf, Essig und Olivenöl vermischst und mit einer Gabel gut verquirlst, bis alle Komponenten verbunden sind. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gieße die kleinen Kartoffeln ab, mische sie mit Rucola, Schalotte und der Vinaigrette.
Schneide die Möhre und den Sellerie in Würfel, den Lauch in Ringe und hacke den Knoblauch fein.
Erhitze Öl in einer großen, tiefen Pfanne. Füge die fein gehackte Schalotte hinzu und dünste sie an. Gib den Knoblauch, die Schalotte, Möhre, Staudensellerie (mit Grün), Lauch, Salz und Pfeffer dazu und rühre alles gut durch.
Lass alles kurz richtig heiß werden und lösche mit Weißwein ab.
Spüle die Muscheln unter dem Wasserhahn ab und gib sie in die Pfanne. Rühre gut um, setze den Deckel auf und lasse etwa 3 Minuten köcheln.
Hacke das Bund Petersilie fein. Hebe die Muscheln noch einmal um und füge die Petersilie hinzu. Lasse kurz weitergaren, bis alle Muscheln geöffnet sind. Serviere mit dem Salat aus kleinen Kartoffeln.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Überprüfe vor dem Kochen, ob alle Muscheln geschlossen sind, und wirf offene Exemplare weg. Nach dem Garen gilt das Gegenteil: entferne Muscheln, die sich nicht geöffnet haben. So genießt du dieses klassische Meeresfrüchtegericht sicher und mit vollem Geschmack.

Der Salat aus kleinen Kartoffeln schmeckt auch lauwarm sehr gut. Füge bei Bedarf etwas mehr Rucola für ein frisches und würzigeres Ergebnis hinzu. Ein großer, tiefer Kochtopf mit Deckel ist für dieses Rezept unverzichtbar.