Rindersteak in Rotweinsauce mit grünem Spargel und Süßkartoffel

Rindersteak in Rotweinsauce mit grünem Spargel und Süßkartoffel

1. Beginnen Sie damit, das Steak zu marinieren. Es sollte mindestens eine halbe Stunde ziehen. Wenn Sie morgens Zeit haben, können Sie bereits mit dem Marinieren beginnen. Vermischen Sie den Wein, den Knoblauch und den Thymian. Legen Sie anschließend die Steakstücke in eine Schale und gießen Sie die Marinade darüber.

2. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Süßkartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder Stifte, ganz nach Belieben. Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie Öl, Honig und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles mit den Händen und legen Sie die Scheiben oder Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Stellen Sie den Ofen auf 200 °C und backen Sie die Süßkartoffeln 45 Minuten. Wenden Sie die Süßkartoffeln nach der Hälfte der Zeit.

3. Jetzt sind die grünen Spargel dran. Grundsätzlich müssen grüne Spargel nicht geschält werden, das ist aber natürlich möglich. Je nach Größe und Dicke kochen Sie die Spargeln zwischen 2 und 5 Minuten. Nicht länger, sonst verlieren sie ihre grüne Farbe.

4. Zum Schluss muss das Steak noch gebraten werden. Erhitzen Sie Olivenöl in der Pfanne, braten Sie das Steak von beiden Seiten scharf an, fügen Sie Butter hinzu und braten Sie es dann kurz bei niedrigerer Hitze weiter. Legen Sie das Steak nach dem Braten in Aluminiumfolie, damit es innen noch langsam nachgart. In der Zwischenzeit geben Sie die Rotweinsauce zur Butter und vollenden die Sauce.

5. Servieren Sie den grünen Spargel mit der Süßkartoffel und dem Steak und beträufeln Sie das Fleisch mit etwas Sauce. Haben Sie zufällig ein Glas Trüffelmayonnaise im Kühlschrank? Das schmeckt herrlich zu Süßkartoffeln!

Guten Appetit!