Rezepte

Wenn ich einen freien Tag habe, mache ich aus meinem Mittagessen gerne ein kleines Fest. Warme belegte Brötchen gehören dabei zu meinen absoluten Favoriten. Außerdem liebe ich asiatische Zutaten wie Ente – deshalb habe ich mich heute entschieden, ein Sandwich mit Entenbrustfilet mit euch zu teilen. Einfach herrlich! Besonders die Kombination aus Avocado und Ente ist überraschend lecker und wirklich einen Versuch wert.

Die Brötchen habe ich in der Brotabteilung bei Lidl gekauft. Sie sind unglaublich lecker, frisch und dazu noch erschwinglich. Gerade rund um die Feiertage gibt es besonders feine Brötchen von delicieux zu kaufen. Was will man mehr?

Selbst hatte ich noch nie Ente zubereitet, aber es ist eigentlich ganz easy und in etwas mehr als 20 Minuten steht das Mittagessen schon auf dem Tisch.

Rezept

Sandwich mit Entenbrustfilet

Ein besonderes Sandwich mit zart geschnittenem Barbarie-Entenbrustfilet, frischem Feldsalat, Avocado und Spitzkohl. Abgerundet mit einem köstlichen Ketjap-Dressing mit Knoblauch und Honig.

Gang	Hauptgericht
Küche	Vietnamesisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Schneidebrett
Pfanne

Zutaten

2 harte Brötchen (weiß oder grau nach Wahl)
40 g Spitzkohl
halbe rote Zwiebel
1 Avocado
1 Barbarie-Entenbrustfilet, Zimmertemperatur
40 g Feldsalat
FÜR DAS DRESSING
1 Knoblauchzehe
2 EL Ketjap
halber EL Öl
1 TL Honig
Pfeffer und Salz aus der Mühle

Sandwich mit Entenbrustfilet

1. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.

2. Eine Pfanne ohne Öl oder Butter erhitzen. Das Entenbrustfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 7 Minuten braten.

3. Dann wenden und die Ente weitere 4 Minuten braten.

4. Die Entenbrust in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

5. Die Brötchen halbieren und mit Feldsalat belegen. Anschließend die rote Zwiebel in Ringe, die Avocado in Scheiben und den Spitzkohl in Stücke schneiden und auf die belegten Brötchen legen.

6. Den Knoblauch pressen und die restlichen Zutaten für das Dressing dazugeben und alles verrühren. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Nach 10 Minuten die Entenbrust 'auswickeln' und in sehr dünne Scheiben schneiden. Wirklich sehr dünn – so lässt sich das Brötchen später viel leichter essen ;). Die Entenscheiben auf das Brötchen legen und das Dressing darüberträufeln. Zum Schluss die obere Hälfte des Brötchens draufsetzen.

Guten Appetit!

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Die Entenbrust so dünn wie möglich schneiden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Dünne Scheiben machen das Brötchen leichter essbar und sorgen dafür, dass die Aromen besser zur Geltung kommen.

Dieses Brötchen schmeckt auch hervorragend mit einem dunklen oder Vollkornbrötchen als Basis. Variiere ruhig beim Gemüse oder füge nach Geschmack einen extra Schuss Honig zum Dressing hinzu.