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Heim Die einzig wahre Spaghetti Carbonara

Hast du auch Lust auf italienische Pasta? Diese cremige Pasta Carbonara (Spaghetti alla Carbonara) hat sehr viel Geschmack und ist außerdem eine schnelle und einfache Mahlzeit. Häufig wird sie falsch zubereitet — viele geben Kochsahne in die Sauce. Das gehört jedoch nicht in das authentische Carbonara-Gericht.

Rezepte Hauptgerichte Italienisch

Die Pasta wurde früher oft von der armen Bevölkerung zubereitet. Der Name stammt ursprünglich von den Kohlenbrennern, die dieses Gericht in ihrer Pause aßen. Kohlenbrenner heißt auf Italienisch nämlich Carbonaro.

Rezept

Die einzig wahre Spaghetti Carbonara

Schnell, einfach und superlecker!

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Portionen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Kochtopf
Pfanne

Zutaten

350 g Spaghetti
150 g Guanciale (Alternative: Pancetta)
3 Eier
geriebener Parmesan
gutes Olivenöl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Spaghetti Carbonara

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich kochendem (gesalzenem) Wasser, bis sie al dente sind.
Erhitze Olivenöl in der Pfanne und brate darin die Guanciale aus. Die Eier verquirlst du und vermischst sie mit geriebenem Parmesan.
Eigentlich ist dein Gericht jetzt fertig! Du musst nur die Spaghetti und die Ei-/Käsemischung zu den Speckwürfeln geben und alles gut vermengen. Achte darauf, dass die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht, sonst könnte das Ei stocken und du bekommst Rührei in deiner Pasta.
Sofort servieren und essen, solange es noch warm ist — am besten schmeckt es dann!

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In einer klassischen Pasta Carbonara gehören unter anderem Parmesan, Ei und schwarzer Pfeffer. Außerdem wurde traditionell Guanciale als Speck verwendet, das von der Backe des Schweins stammt. Das klingt vielleicht nicht besonders appetitlich, aber durch das Fett ist es eine sehr geschmackvolle Zutat für die Spaghetti alla Carbonara.

Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit wenigen Zutaten trotzdem unglaublich geschmackvoll ist. Das Geheimnis liegt in der Technik: Achte darauf, dass die Pfanne vom Herd genommen ist, bevor du die Eiermischung hinzufügst, damit du eine cremige Sauce statt Rührei erhältst. Sofort servieren und genießen!