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Heim Zucchinisuppe mit Minze

Rezepte Zwischendurch Mittagessen Suppen

Wenn du dich nicht so fit fühlst, ist eine schwere Mahlzeit keine gute Idee. Eine Suppe ist dann immer schön: sie ist leicht verdaulich, wohltuend warm und du kannst sie randvoll mit Vitaminen packen. Zucchini und Minze sind zusammen eine herrlich frische Kombination! Wenn du dich nicht fit fühlst, hast du oft keine Lust, lange in der Küche zu stehen, aber die Zubereitung dieser Suppe ist kaum als Kochen zu bezeichnen. Fein schneiden ist nicht nötig, da die Suppe püriert wird, und Stabmixer und Topf übernehmen eigentlich die ganze Arbeit. Also nur etwa eine Viertelstunde in der Küche, dann ist diese herrlich frische und gesunde Suppe fertig.

Rezept

Zucchinisuppe mit Minze

super schnell und gesund

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Stabmixer
Wasserkocher

Zutaten

1,5 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
Eine Handvoll frische Minze
Provencekräuter nach Geschmack
Saft von 1/4 Zitrone
Olivenöl zum Anbraten
Salz & Pfeffer

Zucchinisuppe mit Minze

Schneide den Knoblauch und die Schalotte grob und würfle die Zucchini. Erhitze etwas Öl in einem Topf, schwitze die Zwiebel darin an und gib den Knoblauch etwas später dazu. Gib nun auch die Zucchini dazu und brate sie etwa 5 Minuten.
Koche währenddessen einen Liter Wasser im Wasserkocher. Gib das kochende Wasser in den Topf, bröckle den Brühwürfel darüber und würze mit etwas Provencekräutern, Pfeffer und Salz. Lasse das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Gib nun die grob gehackte frische Minze und den Zitronensaft hinzu und püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Probiere die Suppe und würze sie nach deinem Geschmack. Zu viel Zitrone erwischt? Ein wenig Honig wirkt Wunder. Guten Appetit!

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Tipp!

Serviere dazu ein Baguette oder ein geröstetes Brötchen!

Diese leichte Zucchinisuppe ist schnell fertig und herrlich frisch durch Minze und Zitronensaft. Perfekt als Mittagsgericht oder als Vorspeise bei einem sommerlichen Abendessen. Serviere die Suppe warm und garniere sie optional mit ein paar Blättern frischer Minze für eine schöne Präsentation.