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Heim Der allerleckerste Rote-Bete-Salat

Der allerleckerste Rote-Bete-Salat

Rezepte

Weniger ist mehr wird manchmal gesagt, und für diesen Salat trifft diese Aussage absolut zu. Weil ich zusammen mit Dick Middelweerd Rote Bete gekocht hatte, war dieses Gemüse bei mir wieder sehr präsent , also dachte ich mir, ich möchte etwas Leckeres damit machen. Rote Bete in einem Salat zu verarbeiten oder sie als Carpaccio zu servieren ist natürlich immer lecker, aber dieses Mal wollte ich, dass die Rote Bete im Mittelpunkt steht.

Nicht zu viel damit machen also, und den erdigen Geschmack der Rote Bete gut zur Geltung kommen lassen. Das ist mit diesem Salat gelungen! Der kräftige Biss der Rote Bete passt perfekt zum Weichen des Käses, und das fruchtig-saure Dressing verleiht dem Salat eine frische Note. Extra praktisch: er steht buchstäblich innerhalb weniger Minuten auf dem Tisch.

Rezept

Der allerleckerste Rote-Bete-Salat

Ein schneller und bunter Rote-Bete-Salat mit cremigem Feta, frischem Koriander und einem spritzigen Zitronendressing. Perfekt als Beilage oder leichte Mittagsmahlzeit.

Gang	Beilage
Küche	Osteuropäisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Min.
Gesamt	5 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Scharfes Messer
Schüssel

Zutaten

500 g vorgekochte Rote Bete
120 g Feta
eine Handvoll frischer Koriander
Für das Dressing:
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 große Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Der allerleckerste Rote-Bete-Salat

Bereite das Dressing zu, indem du den Knoblauch auspresst und alle Zutaten zusammenfügst. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (am besten frisch aus der Mühle). Schneide die Rote Bete in Stücke und den Feta in Würfel. Vermenge Rote Bete und Feta miteinander, mische das Dressing darunter und richte den Salat mit etwas frischem Koriander an. Guten Appetit!

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Dieser Rote-Bete-Salat steht in wenigen Minuten auf dem Tisch. Die Kombination aus erdiger Bete, salzigem Feta und frischer Zitrone macht ihn jedes Mal überraschend lecker.

Lecker als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch einfach als Lunchsalat mit einem Stück Brot dazu. Frisch gemahlener Pfeffer macht wirklich den Unterschied.

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