Rezepte

Heute Morgen war ich früh wach – einfach so, hellwach, ohne Lust noch länger im Bett zu bleiben. Ich durchwühlte meine Küchenschränke auf der Suche nach einer Idee für ein leckeres Frühstück und stellte fest, dass ich fast alle Zutaten für die Chia-Cookies von Rens Kroes zu Hause hatte. =D Im Originalrezept wird Mandelmus verwendet, aber ich habe mich für Erdnussbutter entschieden. Genauso lecker! Und Erdnussbutter-Kekse sind und bleiben einfach das Beste. Das Hafermehl habe ich selbst gemacht, indem ich Haferflocken in einer kleinen Küchenmaschine fein gemahlen habe.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es wunderbar mit deinen Lieblingsnussmusen und -mehlen variieren kannst. Beim nächsten Mal mache ich diese Kekse mit Mandelmus und Kokosmehl!

Rezept

Crunchy Chia-Erdnussbutter-Kekse

Diese knusprigen Chia-Erdnussbutter-Kekse sind schnell gemacht, herrlich kross und lassen sich ganz natürlich glutenfrei backen. Perfekt als gesunder Snack für Groß und Klein.

Gang	Snack
Küche	International
Portionen	10-14

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	10 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

2 Rührschüsseln
Backblech mit Backpapier

Zutaten

1 Esslöffel Chiasamen
80 g Hafermehl oder anderes Mehl nach Wahl
100 g Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Natron (Baking Soda)
1 Esslöffel Zitronensaft
250 g Erdnussbutter (Mandel- oder gemischtes Nussmus gehen auch)

Crunchy Chia-Erdnussbutter-Kekse

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Chiasamen 15 Minuten in drei Esslöffeln Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Natron in einer Schüssel vermischen.

3. Sobald das Wasser aufgesogen ist, die Chiasamen zusammen mit dem Zitronensaft zur Erdnussbutter in eine separate Schüssel geben. Gut verrühren und anschließend mit den übrigen Zutaten vermengen.

4. Die Masse mit den Händen zu einer Kugel kneten.

5. Ein Stück Teig abzupfen, zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen und diese auf dem Backblech flach drücken. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist, und das Blech 10 Minuten in den Ofen schieben.

Du kannst die Kekse so groß machen, wie du möchtest – je nach Größe bekommst du mehr oder weniger heraus. Ich habe aus diesem Teig etwa 14 Kekse gemacht.

Die Kekse auskühlen lassen und genießen!

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Dieses Rezept ergibt etwa 14 Kekse, aber du kannst sie so groß oder klein machen, wie du möchtest. Je kleiner die Kekse, desto mehr bekommst du heraus.

Die abgekühlten Kekse in einer verschlossenen Dose aufbewahren. Sie bleiben einige Tage knusprig und sind ein herrlich schneller, sättigender Snack für zwischendurch.