Die Basis

Vermische Zucker und geschmolzene Butter zu einer glänzenden Masse in einer mengkom. Füge die Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille hinzu und schlage alles, bis es hell und cremig ist.

Trockene Zutaten
Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten mengkom.

Zusammenfügen ohne Drama
Hebe abwechselnd Mehl und Milch unter den Teig. Hör auf, sobald es gerade eben vermischt ist. Hier entsteht diese zarte Krume, also: nicht überarbeiten.

Der Beeren-Trick
Wälze die Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig. So bleiben sie schön verteilt, anstatt einen blauen Bodensatz zu bilden.

Backen

Gieße den Teig in eine gerade cakevorm (siehe cakevormen)

Stelle sie auf den unteren Rost

Backe 65–75 Minuten

Wird die Oberfläche zu schnell braun? Lege nach etwa 50–60 Minuten ein Stück Folie darüber.

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Der letzte Schliff

Lass ihn kurz abkühlen und verwöhne ihn dann mit einem einfachen Zitronenguss. Lass ihn ruhig an den Rändern herunterlaufen und setze ein paar extra Blaubeeren obendrauf.

Serviere auf hübschen gebaksbordjes, eine Gabel ist nicht nötig. Eher eine Tasse Tee oder ein Cappuccino dazu!

Rezept

Blaubeer-Crumble-Kuchen

Die Kombination aus frischer Zitrone und saftigen Blaubeeren ist wie ein Duett, das nie aus dem Takt gerät. Die Butter sorgt für diese reichhaltige, zarte Krume, während die Zitrone alles leicht und spritzig hält. Und dann die Beeren… kleine Geschmacksexplosionen in jedem Bissen.

Gang	Snack
Küche	Amerikanisch
Portionen	12 Scheiben

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde 45 Minuten
Ofenzeit	65–75 Minuten
Gesamt	1 Stunde 45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Mengkom
Schneebesen/Mixer
Cakevorm
Spatel
Messbecher
Küchenwaage
Reibe

Zutaten

100 g geschmolzene Butter (leicht abgekühlt)
260 g Weizenmehl (+ 1 EL für die Beeren)
250 g feiner Kristallzucker
3 große Eier (Größe L)
150 ml Vollmilch
8 g Backpulver
6 g Salz
1,5 EL frisch geriebene Zitronenschale
40 ml frischer Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
200 g Blaubeeren

Blaubeer-Crumble-Kuchen zubereiten

Bevor du beginnst

Heize deinen Ofen vor auf:

165°C (Ober-/Unterhitze)
oder 160°C (Umluft)

Fette deine Backform gut ein und bestäube sie mit Mehl.