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Heim Herfst stoofpot met rundvlees, pompoen en rode wijn

Herbst Winter Schmortopf Rindfleisch Seelenfutter Kürbis Rotwein Familie Abendessen

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, willst du nur eines: einen Topf, der stundenlang vor sich hin köchelt und deine Küche mit dem Duft von Thymian, Rotwein und Schmorfleisch erfüllt. Dieses Rezept ist gemacht für den Bräter, der die Wärme gleichmäßig verteilt und das Fleisch schonend garen lässt, ohne anzubrennen.

Die Kombination aus Rindfleisch, Kürbis und Rotwein ist klassischer, als man denkt. Süß, herzhaft, vollmundig. Stell das auf den Tisch und alle werden auf eine gute Art still.

x_ckl_recipe_markerHerbstlicher Schmorbraten mit Rindfleisch, Kürbis und Rotwein Zartes Rindfleisch, süßer Kürbis und ein Schuss Rotwein verschmelzen langsam zu einem kräftigen Schmorgericht. Genau das Comfort-Food, das du an einem kalten Herbsttag brauchst. Wie macht man einen herbstlichen Schmorbraten mit Rindfleisch, Kürbis und Rotwein? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 20 Min. 2 Std. 20 Min.

Das Rindfleisch in grobe Stücke von etwa 4 cm schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise (in zwei bis drei Portionen) rundherum anbraten, bis es braun ist. Nimm dir Zeit dafür – das gibt Geschmack. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun andünsten.
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein dazu gießen und mit einem Holzlöffel die Bratrückstände vom Boden lösen. Den Wein 2 Minuten einkochen lassen.
Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und den Schmortopf 1,5 Stunden bei leichter Hitze sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 30 Minuten mitköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, aber noch seine Form behält.
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Schmortopf mit Brot, Kartoffelpüree oder Reis servieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen für eine frische Note.

Herbst Winter Schmortopf Rindfleisch Seelenfutter Kürbis Rotwein Familie Abendessen 800 g Rinderschmorfleisch (z. B. Sucadelappen oder Rinderrippe) 400 g Kürbis (z. B. Butternut), in 2 cm großen Würfeln 2 Zwiebeln, grob geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 250 ml Rotwein 400 ml Rinderbrühe 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian Olivenöl zum Braten Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Handvoll frische Petersilie, fein gehackt (zum Servieren) Bräter mit Deckel Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel Küchenpapier Messbecher Bräter brater Schneidebrett schneidebrett Messer messer Speiseteller speiseteller Cooking Bräter Emaille Ø 24 cm / 4 Liter Cookinglife ["Kasserolle"] Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote ovale aus Gusseisen – 31 x 24 cm – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes Stampfkartoffeln Hutspot foodies-stamppot-hutspot Fischeintopf mit Kürbis und Kartoffel foodies-visstoofpotje-met-pompoen-en-aardappel Kürbis-Stampfkartoffeln foodies-pompoenstamppot

Rezept

Herbstlicher Schmorbraten mit Rindfleisch, Kürbis und Rotwein

Zartes Rindfleisch, süßer Kürbis und ein Schuss Rotwein verschmelzen langsam zu einem kräftigen Schmorgericht. Genau das Comfort-Food, das du an einem kalten Herbsttag brauchst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	2 Std. 20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Küchenpapier
Messbecher

Zutaten

800 g Rinderschmorfleisch (z. B. Sucadelappen oder Rinderrippe)
400 g Kürbis (z. B. Butternut), in 2 cm großen Würfeln
2 Zwiebeln, grob geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Rotwein
400 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer Thymian
Olivenöl zum Braten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Handvoll frische Petersilie, fein gehackt (zum Servieren)

Wie macht man einen herbstlichen Schmorbraten mit Rindfleisch, Kürbis und Rotwein?

Das Rindfleisch in grobe Stücke von etwa 4 cm schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise (in zwei bis drei Portionen) rundherum anbraten, bis es braun ist. Nimm dir Zeit dafür – das gibt Geschmack. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun andünsten.
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Den Rotwein dazu gießen und mit einem Holzlöffel die Bratrückstände vom Boden lösen. Den Wein 2 Minuten einkochen lassen.
Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und den Schmortopf 1,5 Stunden bei leichter Hitze sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 30 Minuten mitköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, aber noch seine Form behält.
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den Schmortopf mit Brot, Kartoffelpüree oder Reis servieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen für eine frische Note.

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Ein guter Schmortopf wird am nächsten Tag noch besser. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und schonend erwärmen. Die Aromen ziehen weiter ein und das Fleisch wird noch zarter. Perfekte Meal-Prep für die Woche.

Willst du den Schmortopf noch gehaltvoller machen? 30 Minuten vor Ende eine Handvoll eingeweichter getrockneter Pilze hinzufügen. Das verleiht zusätzliche Tiefe, ohne großen Aufwand. Probiere den Unterschied.

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