🍂 Herbst-Angebote 🍁 Bis zu 90 % Rabatt – Jetzt shoppen!

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden sind Ihnen vorausgegangen

Seit über 10 Jahren Ihr Kochgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Heim Klassieke Beef Wellington

Festlich Hauptgericht Rindfleisch Beeindruckend Weihnachten Besonders

Eine Beef Wellington auf den Tisch zu bringen ist ein Statement. Sie verlangt etwas Geduld und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist die Mühe mehr als wert. Dafür brauchst du eine gute Bratform, um die Wellington gleichmäßig zu garen und im Ofen schön zu bräunen. Achte darauf, dass dein Fleisch vor dem Start Zimmertemperatur hat, dann erzielst du genau den rosa Kern, um den es geht.

x_ckl_recipe_markerKlassische Beef Wellington Saftiges Rinderfilet, umhüllt von einer Schicht Pilzduxelles und knusprigem Blätterteig. Das ist das Gericht, das jeden am Tisch zum Schweigen bringt. Wie macht man eine klassische Beef Wellington? Hauptgericht Britisch 4 Personen 30 Min. 30 Min. 10 Min. 30 Min. 100 Min.

Nimm das Rinderfilet 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Rinderfilet rundherum scharf an, 2 bis 3 Minuten. Auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Bereite die Duxelles zu: Zerkleinere die Champignons in der Küchenmaschine. Erhitze die Butter in der Pfanne, füge Champignons, Schalotten und Knoblauch hinzu und brate bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Vollständig abkühlen lassen.
Lege ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Lege die Parmaschinken-Scheiben dachziegelartig auf die Folie, bis ein Rechteck entsteht, das breit genug ist, das Fleisch vollständig zu umhüllen. Verteile die abgekühlte Duxelles gleichmäßig auf dem Schinken.
Bestreiche das Rinderfilet dünn mit Dijon-Senf. Lege das Fleisch an das Ende der Schinkenlage und rolle es mit Hilfe der Folie straff auf. Die Enden zudrehen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Entferne die Frischhaltefolie von der Rolle und lege diese auf den Teig. Rolle straff ein, drücke die Ränder gut fest und schneide überschüssigen Teig ab. Bestreiche alles mit verquirltem Ei.
Lege die Wellington in eine gefettete Bratform. Schneide bei Bedarf ein Rautenmuster in den Teig für ein schönes Ergebnis. Bestreiche nochmals mit Eigelb und streue etwas grobes Meersalz darüber.
Backe 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Verwende ein Bratenthermometer: 52 °C für Medium-Rare, 57 °C für Medium.
Nimm die Wellington aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du anschneidest. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Festlich Hauptgericht Rindfleisch Beeindruckend Weihnachten Besonders 800 g Rinderfilet, bei Zimmertemperatur 2 EL Dijon-Senf 12 Scheiben Parmaschinken 400 g Champignons 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL frischer Thymian 30 g Butter 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, 275 g) 2 Eigelb, verquirlt Salz und frisch gemahlener Pfeffer Öl zum Anbraten Grobes Meersalz zum Garnieren Bratform Pfanne Küchenmaschine Kernthermometer Frischhaltefolie Nudelholz Abkühlgitter Backpinsel Scharfes Messer Schneidebrett Bratpfannen bratreine Nudelhölzer nudelholz Küchenmaschine kuechenmaschine Bratpfanne bratpfanne-1 Alva Bratreine - Ofengericht - Nori - Gusseisen 30 x 20 cm - emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bratreine Cookinglife Grill-Aluminium-Grillschalen / BBQ-Grillblech – 32 x 26 cm – Wiederverwendbar – 5 Stück Grill Fanatics BBQ Aluminium bakjes Cosy & Trendy Bräter - 34 x 26 cm Cosy & Trendy Braadslede Klassieke Apfelstrudel uit de oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse foodies-kerstkalkoen-met-kruidentboter-en-geroosterde-groenten Rindsrouladen mit Rotweinsauce foodies-rindsrouladen-met-rode-wijnsaus Gevulde karper uit de oven foodies-gevulde-karper-uit-de-oven

Rezept

Klassische Beef Wellington

Saftiges Rinderfilet, umhüllt von einer Schicht Pilzduxelles und knusprigem Blätterteig. Das ist das Gericht, das jeden am Tisch zum Schweigen bringt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Britisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	100 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bratform
Pfanne
Küchenmaschine
Kernthermometer
Frischhaltefolie
Nudelholz
Abkühlgitter
Backpinsel
Scharfes Messer
Schneidebrett

Zutaten

800 g Rinderfilet, bei Zimmertemperatur
2 EL Dijon-Senf
12 Scheiben Parmaschinken
400 g Champignons
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Thymian
30 g Butter
1 Rolle Blätterteig (rechteckig, 275 g)
2 Eigelb, verquirlt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Anbraten
Grobes Meersalz zum Garnieren

Wie macht man eine klassische Beef Wellington?

Nimm das Rinderfilet 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Rinderfilet rundherum scharf an, 2 bis 3 Minuten. Auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Bereite die Duxelles zu: Zerkleinere die Champignons in der Küchenmaschine. Erhitze die Butter in der Pfanne, füge Champignons, Schalotten und Knoblauch hinzu und brate bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Vollständig abkühlen lassen.
Lege ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche. Lege die Parmaschinken-Scheiben dachziegelartig auf die Folie, bis ein Rechteck entsteht, das breit genug ist, das Fleisch vollständig zu umhüllen. Verteile die abgekühlte Duxelles gleichmäßig auf dem Schinken.
Bestreiche das Rinderfilet dünn mit Dijon-Senf. Lege das Fleisch an das Ende der Schinkenlage und rolle es mit Hilfe der Folie straff auf. Die Enden zudrehen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Entferne die Frischhaltefolie von der Rolle und lege diese auf den Teig. Rolle straff ein, drücke die Ränder gut fest und schneide überschüssigen Teig ab. Bestreiche alles mit verquirltem Ei.
Lege die Wellington in eine gefettete Bratform. Schneide bei Bedarf ein Rautenmuster in den Teig für ein schönes Ergebnis. Bestreiche nochmals mit Eigelb und streue etwas grobes Meersalz darüber.
Backe 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Verwende ein Bratenthermometer: 52 °C für Medium-Rare, 57 °C für Medium.
Nimm die Wellington aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du anschneidest. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Klassieke Apfelstrudel uit de oven

Een echte Apfelstrudel met dunne, knapperige deeglagen en een sappige appelvulling. Comfort food op zijn Oostenrijks, recht uit de oven.

Rezept ansehen

Weihnachtstruthahn mit Kräuterbutter und geröstetem Gemüse

Ein festlicher Truthahn mit einer reichen Kräuterbutter, geröstet auf einem Bett aus Wintergemüse. Das ist das Rezept, nach dem alle fragen.

Rezept ansehen

Rindsrouladen mit Rotweinsauce

Rindsrouladen sind dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Senf, Speck, Gewürzgurke und Zwiebel, fest aufgerollt und langsam in einer kräftigen Rotweinsauce geschmort. Ein Gericht, das die Zeit bekommt, die es verdient.

Rezept ansehen

Gevulde karper uit de oven

Gevulde karper uit de oven is een vergeten klassieker die het verdient om terug op tafel te komen. Met een simpele vulling van kruiden, citroen en ui bak je een hele vis die indruk maakt.

Rezept ansehen

Ein gutes Ofengericht beginnt mit dem richtigen Werkzeug. Eine stabile, emaillierte Bratform verteilt die Hitze gleichmäßig, sodass dein Blätterteig überall gleichmäßig Farbe annimmt und knusprig wird. So bist du sicher, dass deine Wellington perfekt aus dem Ofen kommt.

Serviere die Beef Wellington mit einer klassischen Rotweinsauce, gerösteten Kartoffeln und geschmorten grünen Bohnen (Haricots verts). Schneide am Tisch in dicke Scheiben für den echten ‚Wow‘-Moment. Das ist ein Gericht, das den Gästen lange nach dem letzten Bissen in Erinnerung bleibt.