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Heim Klassieke Käsekuchen

Dessert Deutsch Kuchen Quark Backen Festlich Vegetarisch

Deutschland hat uns viel Gutes gegeben und der Käsekuchen steht weit oben auf dieser Liste. Cremig, leicht und trotzdem fest genug, um ein schönes Stück zu schneiden. Für dieses Rezept verwendest du eine gute Backform mit Antihaftbeschichtung, denn das macht das Lösen des Kuchens deutlich einfacher. Mit Quark als Basis erhältst du eine Füllung, die luftig und frisch schmeckt, aber trotzdem gehaltvoll genug ist, um richtig zu genießen. Mach ihn am Tag vorher und du hast das Wochenende schon halb gewonnen.

x_ckl_recipe_markerKlassischer Käsekuchen Ein echter Käsekuchen: knuspriger Butterboden mit einer luftigen, cremigen Quarkschicht. Das ist die deutsche Antwort auf Cheesecake und er ist genau so gut wie du hoffst. Wie macht man einen klassischen Käsekuchen? Dessert Deutsch 10 Personen 30 Min. 75 Min. 30 Min. 2 Stunden 3 Std. 15 Min.

Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfel geben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verreiben. Das Eigelb hinzufügen und schnell zu einer zusammenhängenden Teigkugel kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Backform einfetten und den Boden sowie die Ränder mit dem gekühlten Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Blindbackfüllung) bei 175 Grad. Die Blindbackfüllung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldfarben ist. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Magerquark, Sahnequark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb gut in einer großen Schüssel vermischen.
Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkbasis heben, damit die Luft erhalten bleibt.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
Den Käsekuchen 60 bis 70 Minuten bei 160 Grad backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, das Zentrum aber noch ganz leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. So vermeidest du Risse.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen für das beste Ergebnis. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.

Dessert Deutsch Kuchen Quark Backen Festlich Vegetarisch Für den Boden: 200 g Mehl 80 g Puderzucker 120 g kalte Butter 1 Eigelb 1 Prise Salz Für die Füllung: 500 g Magerquark 250 g Sahnequark 150 g feiner Kristallzucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 EL Vanillepuddingpulver Abrieb von 1 Zitrone 4 Eier (getrennt) 1 Prise Salz Zum Fertigstellen: Puderzucker zum Bestäuben Backform (ø 30 cm) mit Antihaftbeschichtung Rührschüssel (groß) Handmixer oder Küchenmaschine Spatel Reibe Gabel Backpapier Blindbackfüllung oder getrocknete Bohnen Abkühlgitter Kuchenformen tortenform Servierschüssel servierschuessel Spachtel spachtel Tortenplatte tortenplatten Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 30 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Schokoladenkuchen mit Vanille foodies-schokoladentorte-mit-vanille Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen foodies-zuckerfreier-und-glutenfreier-apfelkuchen Monchou-Torte foodies-monchou-taart Apfel-Birnen-Torte foodies-apfel-birnen-kuchen

Rezept

Klassischer Käsekuchen

Ein echter Käsekuchen: knuspriger Butterboden mit einer luftigen, cremigen Quarkschicht. Das ist die deutsche Antwort auf Cheesecake und er ist genau so gut wie du hoffst.

Gang	Dessert
Küche	Deutsch
Portionen	10 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	75 Min.
Mindestens einrichten.	30 Min.
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamt	3 Std. 15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backform (ø 30 cm) mit Antihaftbeschichtung
Rührschüssel (groß)
Handmixer oder Küchenmaschine
Spatel
Reibe
Gabel
Backpapier
Blindbackfüllung oder getrocknete Bohnen
Abkühlgitter

Zutaten

Für den Boden:
200 g Mehl
80 g Puderzucker
120 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Sahnequark
150 g feiner Kristallzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Vanillepuddingpulver
Abrieb von 1 Zitrone
4 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
Zum Fertigstellen:
Puderzucker zum Bestäuben

Wie macht man einen klassischen Käsekuchen?

Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfel geben und mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verreiben. Das Eigelb hinzufügen und schnell zu einer zusammenhängenden Teigkugel kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Backform einfetten und den Boden sowie die Ränder mit dem gekühlten Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Blindbackfüllung) bei 175 Grad. Die Blindbackfüllung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldfarben ist. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Magerquark, Sahnequark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb gut in einer großen Schüssel vermischen.
Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander in die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkbasis heben, damit die Luft erhalten bleibt.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
Den Käsekuchen 60 bis 70 Minuten bei 160 Grad backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, das Zentrum aber noch ganz leicht wackelt. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. So vermeidest du Risse.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen für das beste Ergebnis. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.

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Schokoladenkuchen mit Vanille

Schokolade, Nüsse und Vanille... eine himmlische Kombination. Genießen Sie es, ohne ein schlechtes Gewissen wegen einer Menge Zucker zu haben. Dieser Kuchen ist frei von raffiniertem Zucker.

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Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen

Menschen, die sich überhaupt nicht zuckerfrei ernähren wollen oder müssen, können Sie diesen Kuchen problemlos servieren, denn sie werden den Unterschied wirklich nicht schmecken. Ideal zum Beispiel für Geburtstage! Die Basis aus Mandelmehl und Reismehl ist schön knusprig und nicht zu süß. Das ist überhaupt nicht nötig, denn die Apfel-Zimt-Füllung ist an sich natürlich frisch süß.

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Monchou-Torte

Diese klassische Monchou-Torte ist herrlich cremig mit einem knusprigen Keksboden und einem frischen Topping aus roten Früchten. Perfekt für Geburtstage, Feiern oder einfach, weil man Lust darauf hat.

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Apfel-Birnen-Torte

Abgesehen davon, dass es ein sehr einfacher Kuchen ist, ist die Torte durch die Füllung aus Äpfeln und Birnen zusätzlich schön süß.

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Eine gute Backform mit Antihaftbeschichtung macht hier wirklich den Unterschied. Du möchtest die schöne, cremige Quarkschicht später intakt auf den Tisch stellen, nicht in Stücke reißen. Achte darauf, dass die Form gut eingefettet ist, und lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn löst. Geduld ist bei diesem Rezept keine Tugend, sie ist eine Voraussetzung.

Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser als frisch aus dem Ofen. Bereite ihn also gerne einen Tag vorher zu und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Serviere ihn pur mit Puderzucker oder mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne und etwas frischem Obst. So wird ein gewöhnlicher Wochentag schnell zu einer Erinnerung, die man behalten möchte.