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Heim Klassieke Pflaumenkuchen met verse pruimen

Backen Pflaumen Deutsch Klassisch Sommer Herbst Kuchen Hefeteig

Pflaumenkuchen ist ein Klassiker der deutschen Backtradition und verdient einen festen Platz in deiner Küche. Frische Pflaumen auf einem luftigen Hefeteig, ein Hauch Zimt darüber – und fertig ist dieses Bild. Eine gute Backform mit Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass der Boden schön gleichmäßig gart und sich der Kuchen mühelos löst. Einfach, lecker und jedes Stück ein Genussmoment.

x_ckl_recipe_markerKlassischer Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen Ein luftiger Hefeboden voller saftiger Pflaumen, leicht bestreut mit Zimt und Zucker. Das ist der Pflaumenkuchen, den du das ganze Jahr über backen möchtest. Wie macht man einen klassischen Pflaumenkuchen? Dessert Deutsch 8 Personen 25 Min. 35-40 Min. 15 Min. 2 Stunden

Bereite den Hefeteig zu: Rühre die Hefe in die lauwarme Milch und lasse sie 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung und das Ei hinzu und knete alles 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide jede Hälfte gegebenenfalls noch einmal, sodass du Viertel erhältst. So liegen sie schön dicht nebeneinander in der Form.
Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Fette deine Backform leicht mit Butter ein.
Drücke den aufgegangenen Teig mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden der Backform. Achte darauf, dass die Ränder etwas hochgezogen sind, damit der Pflaumensaft nicht überläuft.
Lege die Pflaumenviertel mit der Schnittfläche nach oben dachziegelartig auf den Teig. Drücke sie leicht an. Bestreue sie großzügig mit Zimtzucker.
Lasse den Kuchen noch 15 Minuten ruhen, damit der Teig leicht nachgeht. Backe ihn dann 35 bis 40 Minuten in der Mitte des Ofens, bis der Boden durchgebacken und goldbraun ist und die Pflaumen weich und leicht karamellisiert sind.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur, optional mit einem großzügigen Löffel Schlagsahne oder Crème fraîche dazu.

Backen Pflaumen Deutsch Klassisch Sommer Herbst Kuchen Hefeteig Für den Teig: 300 g Mehl 7 g Trockenhefe (1 Päckchen) 120 ml lauwarme Vollmilch 50 g feiner Kristallzucker 1 Prise Salz 60 g weiche Butter, in Würfel geschnitten 1 Ei (Gr. M) Für den Belag: 900 g frische Pflaumen 3 EL feiner Kristallzucker 1,5 TL gemahlener Zimt Butter zum Einfetten Springform (rund, 30 cm) Große Rührschüssel Geschirrtuch Schneidebrett Scharfes Messer Backofen Kuchenformen tortenform Geschirrtücher geschirrtuecher Messer messer Servierschüssel servierschuessel Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 30 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Schokoladenkuchen mit Vanille foodies-schokoladentorte-mit-vanille Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen foodies-zuckerfreier-und-glutenfreier-apfelkuchen Monchou-Torte foodies-monchou-taart Apfel-Birnen-Torte foodies-apfel-birnen-kuchen

Rezept

Klassischer Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen

Ein luftiger Hefeboden voller saftiger Pflaumen, leicht bestreut mit Zimt und Zucker. Das ist der Pflaumenkuchen, den du das ganze Jahr über backen möchtest.

Gang	Dessert
Küche	Deutsch
Portionen	8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	35-40 Min.
Mindestens einrichten.	15 Min.
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Springform (rund, 30 cm)
Große Rührschüssel
Geschirrtuch
Schneidebrett
Scharfes Messer
Backofen

Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
120 ml lauwarme Vollmilch
50 g feiner Kristallzucker
1 Prise Salz
60 g weiche Butter, in Würfel geschnitten
1 Ei (Gr. M)
Für den Belag:
900 g frische Pflaumen
3 EL feiner Kristallzucker
1,5 TL gemahlener Zimt
Butter zum Einfetten

Wie macht man einen klassischen Pflaumenkuchen?

Bereite den Hefeteig zu: Rühre die Hefe in die lauwarme Milch und lasse sie 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung und das Ei hinzu und knete alles 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide jede Hälfte gegebenenfalls noch einmal, sodass du Viertel erhältst. So liegen sie schön dicht nebeneinander in der Form.
Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Fette deine Backform leicht mit Butter ein.
Drücke den aufgegangenen Teig mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden der Backform. Achte darauf, dass die Ränder etwas hochgezogen sind, damit der Pflaumensaft nicht überläuft.
Lege die Pflaumenviertel mit der Schnittfläche nach oben dachziegelartig auf den Teig. Drücke sie leicht an. Bestreue sie großzügig mit Zimtzucker.
Lasse den Kuchen noch 15 Minuten ruhen, damit der Teig leicht nachgeht. Backe ihn dann 35 bis 40 Minuten in der Mitte des Ofens, bis der Boden durchgebacken und goldbraun ist und die Pflaumen weich und leicht karamellisiert sind.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur, optional mit einem großzügigen Löffel Schlagsahne oder Crème fraîche dazu.

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Schokoladenkuchen mit Vanille

Schokolade, Nüsse und Vanille... eine himmlische Kombination. Genießen Sie es, ohne ein schlechtes Gewissen wegen einer Menge Zucker zu haben. Dieser Kuchen ist frei von raffiniertem Zucker.

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Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen

Menschen, die sich überhaupt nicht zuckerfrei ernähren wollen oder müssen, können Sie diesen Kuchen problemlos servieren, denn sie werden den Unterschied wirklich nicht schmecken. Ideal zum Beispiel für Geburtstage! Die Basis aus Mandelmehl und Reismehl ist schön knusprig und nicht zu süß. Das ist überhaupt nicht nötig, denn die Apfel-Zimt-Füllung ist an sich natürlich frisch süß.

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Monchou-Torte

Diese klassische Monchou-Torte ist herrlich cremig mit einem knusprigen Keksboden und einem frischen Topping aus roten Früchten. Perfekt für Geburtstage, Feiern oder einfach, weil man Lust darauf hat.

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Apfel-Birnen-Torte

Abgesehen davon, dass es ein sehr einfacher Kuchen ist, ist die Torte durch die Füllung aus Äpfeln und Birnen zusätzlich schön süß.

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Das Geheimnis eines guten Pflaumenkuchens liegt im Boden. Dieser sollte luftig sein, aber auch stabil genug, um den ganzen saftigen Pflaumensaft aufzufangen, ohne durchzusacken. Eine Form mit guter Wärmeleitung und Antihaftbeschichtung macht hier wirklich den Unterschied. Der Boden gart gleichmäßig, löst sich sauber aus der Form und du musst nicht herumfummeln. So soll Backen funktionieren.

Hast du keine frischen Pflaumen? Kirschen, Aprikosen oder Nektarinen funktionieren auf diesem Hefeteig ebenfalls gut. Und willst du eine knusprige Kruste? Streue vor dem Backen einige Mandelblättchen darüber. Dieses Rezept ist eine Basis, die du nach Belieben an deinen Geschmack anpassen kannst. Genau so soll es sein.