Rezepte Vegetarisch Lunch Salate Gesund Ostern Osteressen

Dank der Ballaststoffe sowie vieler Vitamine und Mineralstoffe im Kürbis ist dies eine sehr gesunde Zutat für einen Salat. Zusammen mit Quinoa, das ebenfalls viele Ballaststoffe enthält, macht dieser Salat gut satt. Der salzige Halloumi und die frischen Granatapfelkerne passen wunderbar zusammen. Die gesunden Fette aus der Avocado runden das Gericht perfekt ab!

Rezept

Kürbis-Halloumi-Salat

Gesund, farbenfroh und köstlich! Durch die Ballaststoffe sowie die vielen Vitamine und Mineralstoffe im Kürbis ist dies eine sehr gesunde Zutat für einen Salat.

Gang	Lunch/Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	2 Portionen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 min
Ofenzeit	20 min
Gesamt	25 min

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Backofen vorgeheizt auf 200 Grad
Backblech

Zutaten

100 g Quinoa
Halber Kürbis
1 Packung Halloumi
1 Avocado
Granatapfelkerne
200 g Spinat
Zitronensaft
Dressing: 2 Esslöffel Joghurt, 1 Teelöffel Za'atar

Kürbis-Halloumi-Salat

Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
Koche den Quinoa nach Packungsanleitung und lass ihn abkühlen.
Schneide den Kürbis in Würfel und beträufle sie mit etwas Olivenöl und Meersalz. Verteile die Kürbiswürfel auf einem Backblech und backe sie 20 Minuten, bis sie gar sind.
Schneide in der Zwischenzeit den Halloumi in Scheiben. Erhitze eine (Grill-)Pfanne mit etwas Öl und grille den Halloumi in ca. 10 Minuten von beiden Seiten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
Schneide die Avocado in Würfel. Verteile den Spinat auf den Tellern und gib dann Quinoa, Kürbis, Halloumi-Scheiben und Avocado darüber.
Garniere mit Granatapfelkernen. Vermische den Joghurt mit Za'atar und beträufle damit sowie mit dem Zitronensaft den Salat.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Dieser Kürbis-Halloumi-Salat ist eine bunte und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für den Herbst eignet. Die Kombination aus gegrilltem Halloumi, süßem Kürbis und frischen Granatapfelkernen sorgt für eine wunderbare Balance aus Aromen und Texturen.

Das Joghurtdressing mit Za'atar verleiht dem Salat eine frische und würzige Note. Sofort nach der Zubereitung servieren, damit der Halloumi schön knusprig bleibt. Auch als Mittagsgericht oder leichtes Abendessen sehr lecker.