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Heim Labskaus

Hauptgericht Deutsch Herzhaft Winterkost Klassisch Einfach Für 6 Personen

Labskaus stammt aus den Häfen von Hamburg und Bremen, wo Seeleute es nach langen Fahrten auf See aßen. Es ist ein bodenständiges Gericht mit einem eigenwilligen Geschmack: grob gestampfte Kartoffeln mit Corned Beef, Roter Bete und Zwiebel, vollendet mit einem Spiegelei und einer Scheibe Rollmops oder Gewürzgurke. Servieren Sie dieses schmackhafte Gericht auf einem schönen 18-teiliges Geschirrset und machen Sie aus diesem robusten Hafenessen einen Moment, um gemeinsam zu genießen.

Rezept

Labskaus

Labskaus ist ein herzhaftes norddeutsches Hafenessen aus Corned Beef, Kartoffeln und Roter Bete, serviert mit einem Spiegelei und Gewürzgurke. Herzlich, schmackhaft und voller Charakter.

Gang Hoofdgerecht
Küche Duits
Portionen 6 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit 15 min
Gesamt 40 min

Benötigte Geräte & Materialien

  • Großer Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Sieb
  • Holzlöffel
  • Tiefe Teller

Zutaten

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 400 g corned beef (blik)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 250 g gekochte Rote Bete (vacuüm oder selbstgekocht)
  • 50 ml Rote-Bete-Saft
  • 50 g Butter
  • 6 Eier
  • 6 Gewürzgurken
  • 6 Rollmöpse oder Heringfilets (nach Wahl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Senf, zum Servieren

Wie macht man Labskaus?

    1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser in etwa 20 Minuten gar. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    2. Zwiebeln fein hacken. Einen Klacks Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 4 Minuten glasig dünsten.
    3. Das Corned Beef in die Pfanne geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Gut mit der Zwiebel vermengen und kurz mitbraten, bis alles durchgewärmt ist.
    4. Die gekochten Kartoffeln grob stampfen. Die Corned-Beef-Zwiebel-Mischung hinzugeben und die gut abgetropfte, grob gehackte Rote Bete unterheben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rote-Bete-Saft für extra Farbe und Geschmack abschmecken.
    5. Eine zweite Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Portion ein Spiegelei mit weichem Eigelb braten, sodass es schön flüssig bleibt.
    6. Das Kartoffel-Rote-Bete-Gemisch auf tiefen Tellern verteilen. Pro Portion ein Spiegelei daraufsetzen. Mit Scheiben Gewürzgurke, einem Rollmops oder Hering nach Wahl und gegebenenfalls einem Löffel Rote-Bete-Salat garnieren.
    7. Sofort servieren und warm genießen. Stellen Sie Senf auf den Tisch für alle, die eine zusätzliche Schärfe möchten.

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Labskaus mag mit seiner knalligen rosa Farbe ungewohnt wirken, aber probieren Sie es und Sie verstehen sofort, warum dieses Gericht seit Jahrhunderten beliebt ist. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, herzhaftem Corned Beef und erdiger Roter Bete passt einfach. Fügen Sie den Rollmops hinzu für einen säuerlich-salzigen Akzent, der das Ganze abrundet.

Stellen Sie dieses Gericht in die Mitte des Tisches und lassen Sie jede:r selbst garnieren. Gemeinsam ein Gericht mit so viel Erinnerung und Charakter zu genießen, macht es noch schmackhafter. Qualitatives Geschirr macht auch ein rustikales Hafenessen festlich. So wird jede Mahlzeit zu einem Moment.

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