Schritt 4: Lachs auf dem Brett garen

Platziere das eingeweichte Zedernholzbrett auf der BBQ, bis es leicht zu rauchen beginnt (das dauert normalerweise ein paar Minuten).

Lege dann den Lachs auf das Brett (mit der Haut nach unten).

Schließe den Deckel und lasse den Lachs garen.

Zur Halbzeit kannst du noch einmal mit der Glasur bestreichen.

Der Lachs ist fertig bei einer Kerntemperatur von:

50–52°C → saftig und leicht rosa

55°C → vollständig durchgegart, aber noch zart

Rezept

Lachs vom Zedernholzbrett (Cedar Plank Salmon)

Das Zedernholzbrett verleiht eine leichte, aromatische Rauchnote, die perfekt zur reichen, fetthaltigen Textur des Lachses passt. Das Ergebnis ist zart, saftig und elegant, ohne dass du den Fisch direkt auf den Rost legen musst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Norwegisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

BBQ mit Deckel
Zedernholzbrett
Pinsel
Zange
Fleischthermometer (empfohlen)

Zutaten

1 Lachsfilet mit Haut (± 600–800 g)
1 el Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 el Honig oder Ahornsirup
2 el Sojasauce
1 el Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 tl Zitronensaft
1 tl frischer Dill (optional)
1 Zedernholzbrett (mind. 1–2 Stunden in Wasser eingeweicht)
Zitronenspalten

Cedar Plank Salmon

Schritt 1: Zedernholzbrett vorbereiten

Lege das Zedernholzbrett vollständig unter Wasser und lass es mindestens 1–2 Stunden einweichen.

Das verhindert, dass das Brett verbrennt, und sorgt für eine kontrollierte Rauchentwicklung.

Schritt 2: Lachs vorbereiten

Tupfe den Lachs trocken und reibe ihn leicht mit Olivenöl ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermische inzwischen die Zutaten für die Glasur/Marinade.

Bestreiche die Oberseite des Lachses mit einem Teil der Marinade.

Schritt 3: BBQ vorbereiten

Heize den BBQ auf 180–200°C indirekte Hitze vor.

👉 Achte darauf, direkte Hitzezonen zu vermeiden. Lass das Brett indirekt auf dem Rost liegen.

Schritt 4: Lachs auf dem Brett garen

Platziere das eingeweichte Zedernholzbrett auf der BBQ, bis es leicht zu rauchen beginnt (das dauert normalerweise ein paar Minuten).

Lege dann den Lachs auf das Brett (mit der Haut nach unten).

Schließe den Deckel und lasse den Lachs garen.

Zur Halbzeit kannst du noch einmal mit der Glasur bestreichen.

Der Lachs ist fertig bei einer Kerntemperatur von:

50–52°C → saftig und leicht rosa
55°C → vollständig durchgegart, aber noch zart

Schritt 5: Ruhen lassen (5 Min.)

Nimm das Brett von der BBQ und lass den Lachs kurz ruhen.

Lachs vom Zedernholzbrett (Cedar Plank Salmon) servieren

Serviere direkt vom snijplank oder schiebe den Lachs vorsichtig auf einen Teller.

Garnieren mit:

frischer Dill oder Petersilie
Zitronenspalten
gegebenenfalls ein zusätzlicher Schuss der Glasur

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Tipps für den Erfolg beim Zubereiten von Lachs vom Zedernholzbrett (Cedar Plank Salmon)

Verwende ein Filet mit Haut → das hält den Lachs zusammen und verhindert Austrocknen
Nicht zu heiß grillen → zu hohe Temperatur kann das Brett verbrennen und den Fisch austrocknen
Achte auf Rauchentwicklung → leichter Rauch ist gut, Flammen sind es nicht
Lass das Brett nicht komplett verbrennen → leichte Verfärbung ist normal, aber behalte es im Auge