Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (8173 reviews)

Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieses Rezept ist köstlich, wenn Sie Käse lieben. Dieses Gericht macht Spaß zuzubereiten und ist außerdem eine tolle Option fürs Mittagessen!

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	Für 3-4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde 0 Min.
Ofenzeit	35 Min.
Mindestens einrichten.	10 Minuten
Gesamt	1 Stunde 35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Koekenpan
Knoflookpers
Staafmixer
Blender
Ovenschaal
Snijplank
Rasp

Zutaten

3 Dosen geschälte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Oregano
Pfeffer und Salz
Eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten
3 große Auberginen
Glutenfreies Mehl, etwa 100 Gramm, denke ich
100 g Parmesan, frisch gerieben
125 g Mozzarella, in Scheiben

Melanzane alla parmigiana

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch mit einer knoflookpers. Die Zwiebeln kurz in einer koekenpan andünsten und den Knoblauch dazugeben. Nach ein paar Minuten die geschälten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Langsam aufkochen lassen und 15 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen.
Inzwischen die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Etwas glutenfreies Mehl auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin wenden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Scheiben schön goldbraun braten. Auf einem Teller mit etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sauce können Sie nach 15 Minuten mit einem staafmixer oder in der blender pürieren (etwas gröber lassen ist auch möglich). Geben Sie die Sauce danach wieder in den Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer und das Basilikum hinzu und lassen Sie alles noch etwa 10 Minuten köcheln. Der Duft ist fantastisch!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die ovenschaal zuerst mit einer Schicht Tomatensauce bedecken. Dann die Sauce mit Auberginenscheiben belegen. Darauf erneut eine Schicht Tomatensauce und darüber Parmesan geben. Das wiederholen, bis die Auflaufform voll ist, dabei mit einer Schicht Tomatensauce abschließen. Auf die letzte Schicht Tomatensauce etwas extra Parmesan geben und zum Schluss die Melanzane mit Mozzarellascheiben belegen.
Etwa 35 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist, und dann noch etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie essen. Ich hoffe, Sie genießen es genauso wie ich!