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Heim Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Schnell Vegetarisch Mexikanisch Bowl Avocado Ei Wochentagsessen

Bulgur als Basis für eine mexikanische Bowl funktioniert überraschend gut. Das Korn nimmt alle Gewürze und Aromen auf, hat eine angenehme Bissfestigkeit und ist viel schneller gar als Reis. Kombiniert mit schwarzen Bohnen, Mais, roter Paprika, frischem Koriander und einer reifen Avocado erhältst du eine Mahlzeit, die wirklich Charakter hat. Das gebratene Ei obenauf gibt genau das Extra: etwas Fett, etwas Cremigkeit. Serviere das in einer asa selection poke bowls, damit alles schön nebeneinander liegt und du jeden Bissen selbst zusammenstellen kannst.

x_ckl_recipe_markerMexikanische Bulgur-Bowl mit Spiegelei und Avocado Eine gehaltvolle Bulgur-Bowl mit mexikanischen Aromen, cremiger Avocado und einem perfekt gebratenen Ei. Schnell auf dem Tisch, voller Geschmack und schön zum Anrichten. Wie bereitet man eine mexikanische Bulgur-Bowl mit Spiegelei und Avocado zu? Hauptgericht Mexikanisch 2 Personen 10 min 5 min 30 min

Spüle 160 g Bulgur unter kaltem Wasser ab. Bring 320 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, füge den Bulgur hinzu und reduziere die Hitze sofort. Lass ihn 10 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel leicht köcheln. Schalte dann die Hitze aus und lass ihn noch 5 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu entfernen. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf. Der Bulgur nimmt die gesamte Flüssigkeit auf, wodurch er locker statt klebrig wird.
Schneide währenddessen 1 rote Paprika in kleine Würfel und halbiere 200 g Cherrytomaten. Gieße eine Dose schwarze Bohnen (400 g) und eine Dose Mais (300 g) in ein Sieb und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, um die Einlegeflüssigkeit zu entfernen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Paprikawürfel 3 Minuten an, damit sie etwas weicher werden, aber noch Biss haben. Füge die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu und brate alles weitere 2 Minuten mit. Würze mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 0,5 TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver sind hier der Kern des mexikanischen Geschmacks, also sei nicht zu sparsam.
Rühre den mit der Gabel aufgelockerten Bulgur unter das Bohnengemisch in der Pfanne, damit auch der Bulgur gut von den Gewürzen umhüllt wird. Probiere und passe die Würzung mit zusätzlichem Salz oder einem Spritzer Limettensaft an. Stell die Hitze niedrig, damit alles warm bleibt, während du den Rest vorbereitest.
Halbiere 2 reife Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus der Schale. Schneide in Scheiben oder Würfel und beträufle sofort mit Limettensaft, um Verfärbungen zu vermeiden. Säure stoppt den Oxidationsprozess, also mache das direkt nach dem Schneiden.
Brate 2 Eier in einer separaten Pfanne mit einem Stück Butter bei mittlerer Hitze. Brate sie als Spiegelei: das Eiweiß soll vollständig gestockt sein, aber das Eigelb flüssig bleiben. Das dauert 2 bis 3 Minuten. Würze mit Salz und einer Prise Chiliflocken für extra Schärfe. Lege einen Deckel schräg auf die Pfanne, wenn das Eiweiß zu langsam stockt: etwas Dampf hilft, das Eiweiß zu garen, ohne das Eigelb zu hart werden zu lassen.
Verteile das Bulgur-Bohnen-Gemisch auf 2 großzügige Schalen. Lege die Avocadoscheiben daneben, ordne die Cherrytomaten an und setze das gebratene Ei obenauf. Füge einen Löffel Saure Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
Garniere mit frisch gehacktem Koriander, einigen dünnen Ringen roter Zwiebel und einem Spritzer Limette über das Ganze. Sofort servieren, solange das Ei noch warm ist.

Schnell Vegetarisch Mexikanisch Bowl Avocado Ei Wochentagsessen 160 g Bulgur 320 ml Wasser 1 rote Paprika 200 g Cherrytomaten 1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgetropft) 1 Dose Mais (300 g, abgetropft) 2 reife Avocados 2 Eier 1 TL Kreuzkümmel 1 TL geräuchertes Paprikapulver 0,5 TL Knoblauchpulver 2 EL Olivenöl 1 Stück Butter (ca. 10 g) 2 EL Saure Sahne 1 Limette 0,5 rote Zwiebel Eine Handvoll frischer Koriander Chiliflocken nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack Mittlerer Topf mit Deckel Pfanne Zweite Pfanne Schneidebrett Kochmesser Gabel Sieb ASA Selection Poke Bowls asa-selection-poke-bowls Birkmann Farbschalen birkmann-farbschalen Pastateller pastateller Tiefe Teller tiefe-teller ASA Selection Schüssel Poke Bowl Curacao ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Schüssel Poke Bowl Blumenkohl ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Schüssel Poke Bowl Mangosteen ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl ASA Selection Schüssel Poke Bowl Quinoa ø 18 cm / 800 ml Asa Selection Poke Bowl Vietnamesische pho bo (Rindfleisch-Nudelsuppe) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Pikantes Hähnchen mit Cashewnüssen und Paksoi foodies-pittige-kip-met-cashewnoten-en-paksoi Thailändischer Kokosreis mit Garnelen und Mango foodies-thaise-kokosrijst-met-garnalen-en-mango Geroosterde groentebowl met quinoa en tahindressing foodies-geroosterde-groentebowl-met-quinoa-en-tahindressing

Rezept

Mexikanische Bulgur-Bowl mit Spiegelei und Avocado

Eine gehaltvolle Bulgur-Bowl mit mexikanischen Aromen, cremiger Avocado und einem perfekt gebratenen Ei. Schnell auf dem Tisch, voller Geschmack und schön zum Anrichten.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mexikanisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Mittlerer Topf mit Deckel
Pfanne
Zweite Pfanne
Schneidebrett
Kochmesser
Gabel
Sieb

Zutaten

160 g Bulgur
320 ml Wasser
1 rote Paprika
200 g Cherrytomaten
1 Dose schwarze Bohnen (400 g, abgetropft)
1 Dose Mais (300 g, abgetropft)
2 reife Avocados
2 Eier
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL Knoblauchpulver
2 EL Olivenöl
1 Stück Butter (ca. 10 g)
2 EL Saure Sahne
1 Limette
0,5 rote Zwiebel
Eine Handvoll frischer Koriander
Chiliflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie bereitet man eine mexikanische Bulgur-Bowl mit Spiegelei und Avocado zu?

Spüle 160 g Bulgur unter kaltem Wasser ab. Bring 320 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, füge den Bulgur hinzu und reduziere die Hitze sofort. Lass ihn 10 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel leicht köcheln. Schalte dann die Hitze aus und lass ihn noch 5 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu entfernen. Lockere den Bulgur mit einer Gabel auf. Der Bulgur nimmt die gesamte Flüssigkeit auf, wodurch er locker statt klebrig wird.
Schneide währenddessen 1 rote Paprika in kleine Würfel und halbiere 200 g Cherrytomaten. Gieße eine Dose schwarze Bohnen (400 g) und eine Dose Mais (300 g) in ein Sieb und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, um die Einlegeflüssigkeit zu entfernen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Paprikawürfel 3 Minuten an, damit sie etwas weicher werden, aber noch Biss haben. Füge die schwarzen Bohnen und den Mais hinzu und brate alles weitere 2 Minuten mit. Würze mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 0,5 TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver sind hier der Kern des mexikanischen Geschmacks, also sei nicht zu sparsam.
Rühre den mit der Gabel aufgelockerten Bulgur unter das Bohnengemisch in der Pfanne, damit auch der Bulgur gut von den Gewürzen umhüllt wird. Probiere und passe die Würzung mit zusätzlichem Salz oder einem Spritzer Limettensaft an. Stell die Hitze niedrig, damit alles warm bleibt, während du den Rest vorbereitest.
Halbiere 2 reife Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus der Schale. Schneide in Scheiben oder Würfel und beträufle sofort mit Limettensaft, um Verfärbungen zu vermeiden. Säure stoppt den Oxidationsprozess, also mache das direkt nach dem Schneiden.
Brate 2 Eier in einer separaten Pfanne mit einem Stück Butter bei mittlerer Hitze. Brate sie als Spiegelei: das Eiweiß soll vollständig gestockt sein, aber das Eigelb flüssig bleiben. Das dauert 2 bis 3 Minuten. Würze mit Salz und einer Prise Chiliflocken für extra Schärfe. Lege einen Deckel schräg auf die Pfanne, wenn das Eiweiß zu langsam stockt: etwas Dampf hilft, das Eiweiß zu garen, ohne das Eigelb zu hart werden zu lassen.
Verteile das Bulgur-Bohnen-Gemisch auf 2 großzügige Schalen. Lege die Avocadoscheiben daneben, ordne die Cherrytomaten an und setze das gebratene Ei obenauf. Füge einen Löffel Saure Sahne für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
Garniere mit frisch gehacktem Koriander, einigen dünnen Ringen roter Zwiebel und einem Spritzer Limette über das Ganze. Sofort servieren, solange das Ei noch warm ist.

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Der Schlüssel zu gutem Bulgur ist die Dämpfmethode: Koche das Korn gar, schalte dann die Hitze aus und lass es mit geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ruhen. So nimmt es den gesamten Dampf auf und wird locker statt matschig. Verwende für die Gewürze vorzugsweise frisch gemahlenen Kreuzkümmel, wenn du welchen hast, denn sein Geschmack ist deutlich intensiver als aus einem schon länger geöffneten Glas. Limettensaft ist kein optionaler Bestandteil: Säure schneidet durch die Reichhaltigkeit der Avocado und des Eies und hält das Gericht frisch. Füge ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er seine Kraft behält.

Möchtest du die Bowl erweitern oder anpassen? Füge geröstete Jalapeño-Ringe für mehr Schärfe hinzu, oder ersetze die Saure Sahne durch einen Löffel griechischen Joghurt, wenn du etwas Leichteres möchtest. Keine Avocado im Haus? Dann funktioniert auch ein großzügiger Löffel Guacamole gut. Das Bulgur-Bohnen-Gemisch kannst du einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es zieht dann nur noch besser durch. Brate die Eier erst frisch zum Servieren, denn ein kaltes oder zu lange gestandenes Ei verliert seine verlockend flüssige Dotter. Möchtest du das Gericht vegan machen, lass das Ei weg und füge eine Handvoll gerösteter Kürbiskerne für Textur und Nährwert hinzu.

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