Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden sind Ihnen vorausgegangen

Seit über 10 Jahren Ihr Kochgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Heim Soba noedels met rode kool en tofu

Soba noedels met rode kool en tofu

Name: Soba noedels met rode kool en tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 g soba noedels; 300 g stevige tofu (naturel); 300 g rode kool; 3 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 theelepel honing; 0,5 theelepel chilivlokken; 1 eetlepel geroosterd sesamzaad; 1 snuf zout; 10 g verse koriander

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks

Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en hebben een nootachtige smaak die perfect samengaat met rode kool en knapperige tofu. Dit gerecht is een complete maaltijd in één kom: eiwitten, koolhydraten en volop groenten. De sleutel zit in de voorbereiding. Snijd de rode kool zo dun mogelijk voor de beste textuur. Gebruik daarvoor een scherp koksmes zodat elke reep gelijkmatig gaart en de kool zijn mooie paarse kleur behoudt. Dit recept werkt voor een doordeweekse avond maar is ook indrukwekkend genoeg om te delen met vrienden.

x_ckl_recipe_markerSoba noedels met rode kool en tofu Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak. Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu? Hoofdgerecht Aziatisch 2 personen 15 min 35 min

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks 200 g soba noedels 300 g stevige tofu (naturel) 300 g rode kool 3 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 15 g verse gember 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel zonnebloemolie 1 theelepel honing 0,5 theelepel chilivlokken 1 eetlepel geroosterd sesamzaad 1 snuf zout 10 g verse koriander Snijplank Koksmes Grote koekenpan of wok Kookpan Vergiet Mengkom Rasp Diepe borden of kommen Kochmesser kochmesser Bratpfanne bratpfanne-1 Gemüseschneider gemueseschneider Tiefe Teller tiefe-teller Blackwell Kochmesser im japanischen Stil - 67-lagiger Damaststahl - VG10 - 20 cm Blackwell Koksmes Diamant Sabatier Kochmesser Riyouri 20 cm Diamant Sabatier Koksmes Kai Shun Classic Messerset - 32-lagiger Damaststahl - (Büromesser + Universalmesser + Santokumesser) 3-teilig - DMS-310 Kai Group Messenset Würzige koreanische Bulgogi mit Gochujang foodies-wurzige-koreanische-bulgogi-mit-gochujang Miso-Udon-Nudelsuppe mit Shiitake und Spinat foodies-miso-udon-nudelsuppe-mit-shiitake-und-spinat Schnelle pikante Nudeln mit Ei und Sesam foodies-schnelle-pikante-nudeln-mit-ei-und-sesam Koh-Samui-Salat mit Nudeln, Garnelen und jede Menge Gemüse – von Jamie Oliver foodies-koh-samui-salat-mit-nudeln-garnelen-und-jeder-menge-gemuese-von-jamie-oliver Nudeln mit Lachs und Brokkoli foodies-noodles-mit-lachs-und-brokkoli Gurken-Nudelsalat mit Sesam und Limette foodies-gurken-nudelsalat-mit-sesam-und-limette

Rezept

Soba noedels met rode kool en tofu

Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Aziatisch
Portionen	2 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	35 min

Benötigte Geräte & Materialien

Snijplank
Koksmes
Grote koekenpan of wok
Kookpan
Vergiet
Mengkom
Rasp
Diepe borden of kommen

Zutaten

200 g soba noedels
300 g stevige tofu (naturel)
300 g rode kool
3 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
15 g verse gember
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel honing
0,5 theelepel chilivlokken
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 snuf zout
10 g verse koriander

Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu?

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

De textuur van dit gerecht staat of valt met hoe dun je de rode kool snijdt. Een scherp mes maakt hier echt het verschil: met een scherp lemmet snijd je gelijkmatige, dunne reepjes zonder te drukken of te scheuren. Zo blijft de kool knapperig in plaats van papperig. Werk altijd met een stabiele snijplank zodat je controle houdt over elke beweging. Spoel de soba noedels na het koken altijd goed af met koud water. Boekweitnoedels hebben zetmeel aan de buitenkant en plakken snel samen als je dit overslaat. Koud afspoelen houdt de noedels los en klaar om de dressing goed op te nemen.

Wil je variëren? Vervang de tofu door gebakken tempeh of gekookte edamame voor een andere eiwitbron. Je kunt de rode kool ook deels vervangen door paksoi of spinazie als je iets milder wilt. Voor een vollere saus voeg je een eetlepel pindakaas toe aan de dressing: dat geeft een romige, satéachtige smaak die heel goed werkt met soba. Resten bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm ze kort in een koekenpan met een scheutje water zodat de noedels niet uitdrogen. Eet je dit gerecht graag koud? Dan smaakt het ook uitstekend als salade op kamertemperatuur.

Würzige koreanische Bulgogi mit Gochujang

Koreanische bulgogi mit einer pikanten Gochujang-Marinade, bei starker Hitze angebraten für die schönste Kruste. Perfekt für alle, die gern etwas Feuer auf dem Teller haben.

Rezept ansehen

Miso-Udon-Nudelsuppe mit Shiitake und Spinat

Eine herzhafte japanische Udon-Suppe mit einer aromatischen Miso-Dashi, frischen Shiitake-Pilzen und Spinat. Genau das Richtige für einen Wochentag, an dem man etwas Warmes und Sättigendes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Rezept ansehen

Schnelle pikante Nudeln mit Ei und Sesam

Pikante Nudeln mit Rührei, Sojasauce und Sesamöl. Das ist das Gericht, das du kochst, wenn du es eilig hast, aber trotzdem etwas Leckeres auf den Tisch bringen willst.

Rezept ansehen

Koh-Samui-Salat mit Nudeln, Garnelen und jede Menge Gemüse – von Jamie Oliver

Dieser Koh-Samui-Salat von Jamie Oliver kombiniert Reisnudeln mit einem Berg frischem Gemüse, saftigen Garnelen und gebratenem Tofu in einem aromatischen Limetten-Fischsauce-Dressing. Ein Mahlzeitsalat, der deine Sinne wachrüttelt.

Rezept ansehen

Nudeln mit Lachs und Brokkoli

Deze Nudeln mit Lachs und Brokkoli sind eine schnelle, nahrhafte asiatische Mahlzeit. Koche den Brokkoli und die Nudeln, während du den Lachs in Würfel schneidest. Brate Knoblauch und Brokkoli an, füge die Nudeln und den Lachs hinzu und würze mit Sojasauce. Nimm die Pfanne vom Herd, gib Avocado und Sesamöl dazu und garniere mit Sesamsamen. Dieses Gericht ist ideal zum Abendessen, eignet sich aber auch perfekt, um es am nächsten Tag kalt als Mittagessen zu essen!

Rezept ansehen

Gurken-Nudelsalat mit Sesam und Limette

Dieser frische Gurken-Nudelsalat ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen.

Rezept ansehen