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Heim Stamppot Boerenkool

Niederländisch Winter Comfort-Food Klassisch Schnell Familie

Stampfkartoffeln mit Grünkohl sind kein Trend, das ist einfach gutes Essen. Genau die Art von Gericht, die man an einem kalten Abend auf den Tisch stellen möchte, denn jeder isst seinen Teller leer. Für ein Ergebnis, das wirklich schmeckt, braucht man gute Töpfe. Entscheide dich für ein qualitativ hochwertiges Topfset, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und die Räucherwurst langsam warm wird, ohne auszutrocknen. Gemeinsam am Tisch, dampfende Stampfkartoffeln auf dem Teller: das ist der Moment, um den es geht.

x_ckl_recipe_markerStampfkartoffeln mit Grünkohl Stampfkartoffeln mit Grünkohl sind das ultimative niederländische Wintergericht. Mit zarter Räucherwurst, cremigem Kartoffelpüree und knusprigem Grünkohl ist das ein Gericht, das jeden glücklich macht. Wie macht man Stampfkartoffeln mit Grünkohl? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 10 Min. 35 Min.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke von etwa 3 cm. Gib sie in einen großen Kochtopf und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser sowie einer Prise Salz.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten weich köcheln, bis sie gar sind.
Lege die Räucherwurst in den letzten 15 Minuten der Kochzeit mit ins Wasser neben die Kartoffeln, oder lege sie obenauf, wenn sie nicht hineinpasst. Decke den Topf mit dem Deckel ab und lasse die Wurst bei niedriger Hitze sanft warmziehen.
Spüle den Grünkohl gut unter kaltem Wasser ab. Gib den Grünkohl in den letzten 8 Minuten zum Kochwasser mit den Kartoffeln hinzu und koche ihn mit, bis der Kohl weich ist.
Gieße das Wasser ab und bewahre einen Schuss Kochwasser auf. Nimm die Räucherwurst aus dem Topf und lege sie beiseite.
Stampfe die Kartoffeln und den Grünkohl grob mit einem Stampfer. Füge die Butter, einen kräftigen Schuss warme Milch und etwas Kochwasser hinzu, bis du eine cremige Stampfkartoffelmasse erhältst. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
Schneide die Räucherwurst in dicke Scheiben. Richte die Stampfkartoffeln auf tiefen Tellern an, forme eine Mulde in die Mitte und löffle dort etwas Bratensoße hinein. Lege die Räucherwurst daneben und serviere sofort.

Niederländisch Winter Comfort-Food Klassisch Schnell Familie 1 kg mehligkochende Kartoffeln 400 g frischer Grünkohl (oder tiefgefroren) 1 Räucherwurst (ca. 300 g) 50 g Butter 100 ml Vollmilch, warm Salz und frisch gemahlener Pfeffer Prise Muskatnuss Bratensoße (selbstgemacht oder aus dem Glas) Großer Kochtopf mit Deckel Stielkasserolle (für die Milch) Kartoffelstampfer Sieb Schneidebrett Kochmesser Topfset topfsets-pfannensets Topf kasserolle Kochmesser kochmesser Nudelsieb nudelsieb Ducq Topfset 3-Ply Copper - Kupfer 6-tlg Ø20/20/24/16/28/26 cm - Induktion Ducq Pannenset Beka Bratpfannenset Maestro 5-Ply 2-teilig Ø 24 und 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Bratpfannen Set Blackwell Pfannenset Gusseisen – Bratpfanne Ø 25 cm und Grillpfanne 23 x 23 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell d KitchenAid Topfset Multi-Ply 4-teilig - Edelstahl - Kochtöpfe ø 20, 24 cm, Stieltopf ø 16 cm & Bratpfanne ø 24 cm KitchenAid Pannenset Pappardelle mit wilden Pilzen und Parmesan foodies-pappardelle-met-wilde-paddenstoelen-en-parmezaan Pasta al Limone mit Ricotta und Basilikum foodies-pasta-al-limone-met-ricotta-en-basilicum-2 Pasta mit cremiger Zitronen-Ricotta-Sauce und Spinat foodies-pasta-met-romige-citroen-ricottasaus-en-spinazie Pappardelle mit Pilzen und Trüffelöl foodies-pappardelle-met-paddenstoelen-en-truffelolie

Rezept

Stampfkartoffeln mit Grünkohl

Stampfkartoffeln mit Grünkohl sind das ultimative niederländische Wintergericht. Mit zarter Räucherwurst, cremigem Kartoffelpüree und knusprigem Grünkohl ist das ein Gericht, das jeden glücklich macht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf mit Deckel
Stielkasserolle (für die Milch)
Kartoffelstampfer
Sieb
Schneidebrett
Kochmesser

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
400 g frischer Grünkohl (oder tiefgefroren)
1 Räucherwurst (ca. 300 g)
50 g Butter
100 ml Vollmilch, warm
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Prise Muskatnuss
Bratensoße (selbstgemacht oder aus dem Glas)

Wie macht man Stampfkartoffeln mit Grünkohl?

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke von etwa 3 cm. Gib sie in einen großen Kochtopf und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser sowie einer Prise Salz.
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln 20 bis 25 Minuten weich köcheln, bis sie gar sind.
Lege die Räucherwurst in den letzten 15 Minuten der Kochzeit mit ins Wasser neben die Kartoffeln, oder lege sie obenauf, wenn sie nicht hineinpasst. Decke den Topf mit dem Deckel ab und lasse die Wurst bei niedriger Hitze sanft warmziehen.
Spüle den Grünkohl gut unter kaltem Wasser ab. Gib den Grünkohl in den letzten 8 Minuten zum Kochwasser mit den Kartoffeln hinzu und koche ihn mit, bis der Kohl weich ist.
Gieße das Wasser ab und bewahre einen Schuss Kochwasser auf. Nimm die Räucherwurst aus dem Topf und lege sie beiseite.
Stampfe die Kartoffeln und den Grünkohl grob mit einem Stampfer. Füge die Butter, einen kräftigen Schuss warme Milch und etwas Kochwasser hinzu, bis du eine cremige Stampfkartoffelmasse erhältst. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
Schneide die Räucherwurst in dicke Scheiben. Richte die Stampfkartoffeln auf tiefen Tellern an, forme eine Mulde in die Mitte und löffle dort etwas Bratensoße hinein. Lege die Räucherwurst daneben und serviere sofort.

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Pappardelle mit wilden Pilzen und Parmesan

Breite Pappardelle in einer cremigen Sauce aus wilden Pilzen, Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan. Fertig in weniger als 30 Minuten und schön genug, um Eindruck zu machen.

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Pasta al Limone mit Ricotta und Basilikum

Diese Pasta al limone mit Ricotta und frischem Basilikum ist genau das Gericht, das du zubereiten willst, wenn du etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Frisch durch die Zitrone, weich durch die Ricotta und geschmackvoll bis zum letzten Bissen.

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Pasta mit cremiger Zitronen-Ricotta-Sauce und Spinat

Eine leckere Pasta mit einer luftigen Ricotta-Sauce, frischer Zitrone und frischem Spinat. Perfekt für Wochentage und wenn du beeindrucken willst.

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Pappardelle mit Pilzen und Trüffelöl

Pappardelle mit Pilzen und Trüffelöl ist ein geschmackvoller Pastateller, den du in weniger als 30 Minuten auf den Tisch bringst. Einfach, aber mit einem kulinarischen Ergebnis, das Eindruck macht.

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Gute Stampfkartoffeln beginnen mit Töpfen, die die Wärme gleichmäßig verteilen. Mit Töpfen, die schnell und effizient aufheizen, kochst du die Kartoffeln und den Grünkohl auf einmal gar, ohne dass etwas anbrennt. Das spart Zeit und ergibt ein besseres Ergebnis auf dem Teller.

Stampfkartoffeln mit Grünkohl ist ein Gericht, das man teilt. Stell den Topf einfach auf den Tisch und lass jeden nachnehmen. Eine Erinnerung an früher, aber mit der Qualität, die du heute wählst. So schmeckt Kochen am besten.