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Heim Stoofvlees met rode wijn en wintergroenten

Herbst Winter Comfort-Food Schmorgericht Rind Familie Langsam gegart

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperatur sinkt, gibt es nichts Schöneres als einen Topf mit sanft köchelndem Schmorfleisch auf dem Herd. Mit einem guten Bräter aus Gusseisen holst du das Beste aus diesem Rezept: die Wärme verteilt sich gleichmäßig und das Fleisch wird butterzart, ohne dass du die ganze Zeit danebenstehen musst.

Rotwein, Wintergemüse und Kräuter tun den Rest. So kocht man, wie es gedacht ist: zusammen am Tisch, ein tiefer Teller vor dir und Erinnerungen, die du schon beim Rühren schmeckst.

x_ckl_recipe_markerGeschmortes Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse Dieses geschmorte Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse ist das ultimative Herbst- und Wintergericht. Aufsetzen, köcheln lassen und ein warmes, geschmackvolles Essen genießen. Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 20 Min. 3 Stunden

Trockne das Schmorfleisch mit Küchenpapier ab und schneide es in grobe Stücke von etwa 4 cm. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch portionsweise in zwei bis drei Durchgängen rundherum goldbraun an. Nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite.
Brate im selben Fett Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Staudensellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich. Regelmäßig umrühren.
Gib das Tomatenmark hinzu und röste es 1 Minute mit. Lösche dann mit dem Rotwein ab und löse die Röststoffe vom Boden.
Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu. Das Fleisch sollte größtenteils bedeckt sein, sonst etwas zusätzliche Brühe angießen.
Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und setze den Deckel auf den Topf. Lasse das Schmorfleisch mindestens 2,5 Stunden sanft köcheln. Gelegentlich umrühren.
Gib nach 2 Stunden die Pastinaken und Kartoffeln hinzu. Weiter 30 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch auseinanderfällt.
Schmecke die Sauce ab und würze sie mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem kleinen Schuss Rotweinessig für etwas Frische. Entferne die Lorbeerblätter und die Kräuterstängel.
Serviere das Schmorfleisch direkt aus dem Topf, eventuell mit knusprigem Brot oder einem cremigen Kartoffelpüree dazu. Streue frisch gehackte Petersilie über das Gericht für eine frische Note.

Herbst Winter Comfort-Food Schmorgericht Rind Familie Langsam gegart 1 kg Rinderschmorfleisch (z. B. Rinderrippe oder Sukadestück) 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, grob geschnitten 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Möhren, in groben Stücken 3 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten 2 EL Tomatenmark 300 ml kräftiger Rotwein 400 ml Rinderbrühe 3 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian 2 Zweige frischer Rosmarin 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten 400 g festkochende Kartoffeln, geviertelt Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Schuss Rotweinessig (nach Geschmack) Handvoll frische Petersilie, gehackt Bräter mit Deckel (Gusseisen) Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel oder Pfannenwender Küchenpapier Bräter brater Messer messer Schneidebrett schneidebrett Speiseteller speiseteller Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Blackwell Bräter Gusseisen ø 24 cm Blackwell Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Schwarz Ø 20 cm / 2,7 Liter - Emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote ovale aus Gusseisen – 31 x 24 cm – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-andijviestamppot-met-spekjes Stampfkartoffeln Hutspot foodies-stamppot-hutspot Hongaarse Gulasch foodies-hongaarse-gulasch Grünkohl mit Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel

Rezept

Geschmortes Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse ist das ultimative Herbst- und Wintergericht. Aufsetzen, köcheln lassen und ein warmes, geschmackvolles Essen genießen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	3 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel (Gusseisen)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Pfannenwender
Küchenpapier

Zutaten

1 kg Rinderschmorfleisch (z. B. Rinderrippe oder Sukadestück)
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Möhren, in groben Stücken
3 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
2 EL Tomatenmark
300 ml kräftiger Rotwein
400 ml Rinderbrühe
3 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
400 g festkochende Kartoffeln, geviertelt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schuss Rotweinessig (nach Geschmack)
Handvoll frische Petersilie, gehackt

Wie macht man geschmortes Rindfleisch mit Rotwein und Wintergemüse?

Trockne das Schmorfleisch mit Küchenpapier ab und schneide es in grobe Stücke von etwa 4 cm. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch portionsweise in zwei bis drei Durchgängen rundherum goldbraun an. Nimm es aus dem Topf und stelle es beiseite.
Brate im selben Fett Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Staudensellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich. Regelmäßig umrühren.
Gib das Tomatenmark hinzu und röste es 1 Minute mit. Lösche dann mit dem Rotwein ab und löse die Röststoffe vom Boden.
Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzu. Das Fleisch sollte größtenteils bedeckt sein, sonst etwas zusätzliche Brühe angießen.
Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und setze den Deckel auf den Topf. Lasse das Schmorfleisch mindestens 2,5 Stunden sanft köcheln. Gelegentlich umrühren.
Gib nach 2 Stunden die Pastinaken und Kartoffeln hinzu. Weiter 30 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch auseinanderfällt.
Schmecke die Sauce ab und würze sie mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem kleinen Schuss Rotweinessig für etwas Frische. Entferne die Lorbeerblätter und die Kräuterstängel.
Serviere das Schmorfleisch direkt aus dem Topf, eventuell mit knusprigem Brot oder einem cremigen Kartoffelpüree dazu. Streue frisch gehackte Petersilie über das Gericht für eine frische Note.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Ein gusseiserner Bräter ist die Geheimwaffe dieses Rezepts. Das Material speichert Wärme lange und verteilt sie gleichmäßig, genau das, was du für zartes, butterweiches Schmorfleisch brauchst. Investiere einmal in einen guten Topf und du hast jahrelang Freude daran. Keine Hotspots, kein angebranntes Fleisch, sondern ein tiefes Gericht voller Geschmack.

Dieses Schmorfleisch schmeckt am nächsten Tag noch besser. Mach ruhig eine große Portion und bewahre den Rest im Kühlschrank oder Gefrierfach auf. Serviere es mit Brot, Püree oder gekochtem Reis und stelle den Topf einfach auf den Tisch. Denn so gehört es sich: zusammen essen, teilen und ein echtes Winteressen genießen.

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