Rezepte

Ja, du liest richtig: keine "nicht-vega", sondern eine vegane Sushi-Bowl! Vegan bedeutet veganistisch und heißt, dass dieses Gericht keine tierischen Produkte enthält. Also kein Fleisch oder Fisch – aber auch keine Milch, Eier, Honig oder andere tierische Zutaten.

Ich koche nicht bewusst vegan: ich esse gerne Fleisch oder Fisch und arbeite auch gern mit anderen tierischen Produkten. Trotzdem probiere ich ab und zu gern etwas Neues aus, und vegan ist für mich komplett neu. Ich kann mir vorstellen, dass du dich fragst ‚was man dann überhaupt noch essen soll‘ – das habe ich mich nämlich auch gefragt 😉

Rezept

Vegan Sushi Bowl

Diese vegane Sushi-Bowl kombiniert Vollkornreis mit gerösteten Shiitakes, frischer Avocado und knackigem Gemüse. Eine schnelle und gesunde Mahlzeit voller asiatischer Aromen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Japanisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Große Schüssel
Schere
Wok oder Pfanne

Zutaten

150 Gramm (rundkörniger) Vollkornreis
1 EL Sesamöl
150 Gramm frische Shiitakes, in Streifen (oder 50 Gramm getrocknete Shiitakes, diese weichst du vorher 8 Stunden in warmem Wasser ein)
1 EL Sojasauce
1 Avocado
2 Frühlingszwiebeln
2 Nori-Blätter
½ Gurke
10 Radieschen
2 EL Sushi-Ingwer
2 EL geröstete Sesamsamen

Vegan Sushi Bowl

1. Koche den Reis nach Packungsanweisung und gieße ihn ab, sobald er fertig ist. Schneide in der Zwischenzeit die Shiitakes in Streifen, die Avocado in Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in Scheiben und die Gurke in Würfel. Die Nori-Blätter schneidest du in 1 x 1 cm große Stücke.

2. Wenn du getrocknete Shiitakes verwendest, gieße diese jetzt ab. Erhitze das Sesamöl und brate die Shiitakes 1 Minute lang an. Gib die Sojasauce hinzu und brate noch etwa eine Minute. Schalte dann die Hitze aus und lass die Shiitakes kurz in der Pfanne ruhen.

3. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Hebe ein paar Frühlingszwiebelringe und ein paar Shiitake-Streifen separat auf – die verwendest du später zur Dekoration. Nimm eine schöne Schüssel und vermische nun alle Zutaten bis auf die Sesamsamen miteinander. Gieße das Dressing über die Bowl und mische alles gut durch. Auf zwei Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln, Shiitake und Sesamsamen garnieren. Lecker!

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Diese Sushi-Bowl ist ideal, wenn du schnell etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch bringen willst. Die Kombination aus würzigen Shiitakes, cremiger Avocado und frischem Gemüse ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die außerdem noch toll aussieht.

Variiere nach Belieben, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst, zum Beispiel Edamame oder Karottenstreifen. Serviere die Bowl direkt nach dem Anrichten, damit der Reis schön warm bleibt und die Avocado frisch aussieht.

Vegan Sushi Bowl

Vorbereitungszeit

Benötigte Geräte & Materialien

Zutaten

Vegan Sushi Bowl

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