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Heim Zuckerfreie Zimtschnecken

Zuckerfreie Zimtschnecken

Rezepte Frühstück Mittagessen Dessert Backen

Es hätten Zimtschnecken / Bolussen werden sollen, aber irgendwo ging etwas schief und was aus dem Ofen kam… Die Fotos sagen genug. Da der Geschmack aber wirklich sehr gut war, wollte ich das Rezept trotzdem mit euch teilen. Also hier das Rezept für diese gluten- und zuckerfreien Zimtschnecken / Bolussen / Drolussen.

x_ckl_recipe_markerZuckerfreie Zimtschnecken Lecker zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert! Gluten- und zuckerfrei! Rezept für zuckerfreie und glutenfreie Zimtschnecken Frühstück, Mittagessen, Snack, Dessert Niederländisch Für 6 Zimtschnecken 40 Min. 20 Min. 20 Minuten 1 Stunde

Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Gib das Mandelmehl, den geschroteten Leinsamen, Backpulver, Natron, Salz und die Eier in eine Rührschüssel und vermische alles von Hand oder mit der Küchenmaschine. Dann gib Zimt, Apfelmus, Kokosöl und optional Honig (enthält allerdings viel Zucker) dazu.
Vermische alles zu einem Teig. Er darf ruhig klebrig bleiben, aber wenn er wirklich zu nass ist (wie bei mir), gibst du nach und nach ein wenig zusätzliches Mehl dazu. Forme eine Teigkugel und stelle diese 20 Minuten in den Kühlschrank.
Drücke den Teig mit den Händen auf ein Stück Backpapier flach, in eine quadratische oder rechteckige Form. Schneide den Teig in gerade Streifen und beträufle sie mit Honig. Anschließend streust du Zimt darüber.
Rolle dann vorsichtig jeden Streifen mit der Hand zu einem Röllchen auf. Schneide diese Röllchen (quer) noch einmal in zwei Hälften und lege sie auf ein mit Backpapier oder Backmatte.
Backe sie in etwa 20–25 Minuten schön goldbraun. Serviere sie auf flachen Tellern, Kuchenteller oder gegebenenfalls auf Frühstückstellern.
Genieße deine Zimtschnecken! Auch schön zum Servieren auf einer Feier oder einfach an einem kalten Sonntag.

Rezepte Frühstück Mittagessen Dessert Backen 150 Gramm Mandelmehl 4 Esslöffel geschroteter Leinsamen 2 Eier 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl 2 Esslöffel zuckerfreier Apfelmus 1 Esslöffel Weinstein-Backpulver 1/2 Teelöffel Natron Prise Salz optional: 2–3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für den Teig 1 Esslöffel Zimt für den Teig 2 Esslöffel Zimt für die Füllung zusätzlicher Honig für die Füllung 50–75 Gramm zusätzliches glutenfreies Mehl (Buchweizenmehl, Reismehl, etc.) Rührschüssel Küchenmaschine Kühlschrank Backblech Backpapier oder Backmatte Backofen Messer Küchenmaschinen & Food Processor kuechenmaschinen-food-processor Rührschüssel ruehrschuessel Backmatten backmatte Grillen bbq Grundlegende kulinarische dänische Garde – Ballonschläger Cookinglife Garde Cookinglife Grill-Aluminiumbleche / Grillroste – 23 x 18 cm – 18 Stück Grill Fanatics BBQ Aluminium bakjes Bananenbrot mit Apfel foodies-bananenbrot-mit-apfel Herzhafte Muffins mit Gruyère, Brokkoli und Spinat foodies-herzhafte-muffins-mit-gruyere-brokkoli-und-spinat Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeere foodies-schokoladen-cupcakes-mit-erdbeere Schokoladenmuffins mit Banane foodies-schokoladenmuffins-mit-banane

Rezept

Zuckerfreie Zimtschnecken

Lecker zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert! Gluten- und zuckerfrei!

Gang	Frühstück, Mittagessen, Snack, Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	Für 6 Zimtschnecken

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Min.
Ofenzeit	20 Min.
Abkühlzeit	20 Minuten
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Küchenmaschine
Kühlschrank
Backblech
Backpapier oder Backmatte
Backofen
Messer

Zutaten

150 Gramm Mandelmehl
4 Esslöffel geschroteter Leinsamen
2 Eier
1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
2 Esslöffel zuckerfreier Apfelmus
1 Esslöffel Weinstein-Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
Prise Salz
optional: 2–3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup für den Teig
1 Esslöffel Zimt für den Teig
2 Esslöffel Zimt für die Füllung
zusätzlicher Honig für die Füllung
50–75 Gramm zusätzliches glutenfreies Mehl (Buchweizenmehl, Reismehl, etc.)

Rezept für zuckerfreie und glutenfreie Zimtschnecken

Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Gib das Mandelmehl, den geschroteten Leinsamen, Backpulver, Natron, Salz und die Eier in eine Rührschüssel und vermische alles von Hand oder mit der Küchenmaschine. Dann gib Zimt, Apfelmus, Kokosöl und optional Honig (enthält allerdings viel Zucker) dazu.
Vermische alles zu einem Teig. Er darf ruhig klebrig bleiben, aber wenn er wirklich zu nass ist (wie bei mir), gibst du nach und nach ein wenig zusätzliches Mehl dazu. Forme eine Teigkugel und stelle diese 20 Minuten in den Kühlschrank.
Drücke den Teig mit den Händen auf ein Stück Backpapier flach, in eine quadratische oder rechteckige Form. Schneide den Teig in gerade Streifen und beträufle sie mit Honig. Anschließend streust du Zimt darüber.
Rolle dann vorsichtig jeden Streifen mit der Hand zu einem Röllchen auf. Schneide diese Röllchen (quer) noch einmal in zwei Hälften und lege sie auf ein mit Backpapier oder Backmatte.
Backe sie in etwa 20–25 Minuten schön goldbraun. Serviere sie auf flachen Tellern, Kuchenteller oder gegebenenfalls auf Frühstückstellern.
Genieße deine Zimtschnecken! Auch schön zum Servieren auf einer Feier oder einfach an einem kalten Sonntag.

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Die Inspiration für dieses Rezept habe ich auf einer anderen Website gefunden. Die Zimtschnecken sahen so lecker aus und das Rezept war bereits komplett gluten- und zuckerfrei, dass ich es unbedingt nachbacken musste! Aber irgendwo ging leider etwas schief, denn die Masse wurde kein Teig. Neben dem Mandelmehl habe ich noch einmal 75 Gramm selbstaufgehendes glutenfreies Backmehl hinzugefügt, doch trotzdem ließ sich der Teig nicht gut verarbeiten. Ärgerlich! Vielleicht lag es an meinem Mandelmehl, deshalb würde ich, wenn du diese Brötchen machst, zuerst versuchen, den Teig ohne die zusätzlichen 75 Gramm Backmehl herzustellen.

Die Zimtschnecken sind am ersten Tag wirklich am besten, wenn sie gerade ein bisschen vom Ofen abgekühlt sind. Am nächsten Tag sind sie nicht mehr so knusprig, daher empfehle ich, sie ganz kurz im Ofen aufzuwärmen (5 Min. – 175 Grad). Nach kurzem Aufwärmen im Ofen sind sie sogar noch ein paar Tage später köstlich! Weitere Tipps, die ich bekommen habe, waren: „Kann man sie nicht in einer Muffinform backen?“ JA! „Oder einfach Kekse daraus machen?“ AUCH JA! Probier es aus! Denn eigentlich ist alles besser, als wie sie jetzt aussehen. Aber lecker sind sie trotzdem!

Bananenbrot mit Apfel

Bananenbrot mit Apfel ist ein gesunder und vielseitiger Snack, zubereitet aus reifen Bananen, Haferflocken, Eiern, Gewürzen und Apfelstücken. Der Teig wird vermischt und in einer Kastenform gebacken, mit dünnen Apfelscheiben als Dekoration obenauf. Nach etwa 45 Minuten im Ofen ist das Brot goldbraun und perfekt zum Aufschneiden, mit Variationsmöglichkeiten wie Nüssen, Rosinen oder Schokolade.

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Herzhafte Muffins mit Gruyère, Brokkoli und Spinat

Genießen Sie ein festliches Mittagessen mit diesen Muffins voller Gemüse und Käse. Köstlich mit einem grünen Salat. Schauen Sie sich unten das einfache Rezept für einen köstlichen Gemüsemuffin an!

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