Fondue: So funktioniert es, was du brauchst & Tipps für zu Hause

Fondue ist eine gemütliche und geschmackvolle Art zu essen, bei der man gemeinsam am Tisch sitzt und sein Essen selbst zubereitet. Ob du dich für Käsefondue, Fleischfondue oder eine Variante mit Brühe oder Schokolade entscheidest: das Prinzip ist dasselbe. Du erhitzt einen Topf mit Inhalt auf einem Brenner oder einem elektrischen Element und tauchst Stücke von Brot, Fleisch oder Gemüse in die warme Flüssigkeit.

In diesem Artikel erklären wir, wie Fondue funktioniert, welche Arten es gibt, was du zum Start brauchst und geben praktische Tipps für einen gelungenen Fondueabend zu Hause.

Fondue: So funktioniert es, was du brauchst & Tipps für zu Hause

Entdecke, wie du Fondue am besten zubereitest – von leckeren Zutaten bis zu dem, was du für Käse- und Fleischfondue brauchst.

Welches Gemüse passt gut zu Käsefondue und Brühefondue?

Beim Fondue kannst du verschiedene Gemüsesorten verwenden.

Gemüse sind perfekt zum Dippen beim Fondue. Welche du wählst, hängt vom Fondue-Typ ab:

Bei Brühefondue verwendest du robuste Gemüsesorten, die etwas länger garen dürfen, zum Beispiel:

Brokkoli
Karotte
Blumenkohl
Zucchini
Paprika
Champignons

Beim Käsefondue eignen sich eher weiche oder kurz gegarte Gemüsesorten, zum Beispiel:

Cocktailtomaten
Gekochte Kartoffeln
Blanchierter Brokkoli
Geröstete Paprika
Spargelspitzen

Tipp: Schneide alles vorher in mundgerechte Stücke und serviere es auf einer schönen Platte. Das macht Fondue einfach und stimmungsvoll!

Welches Gemüse passt gut zu Käsefondue und Brühefondue?

Welches Fleisch eignet sich für Fondue mit Öl oder Brühe?

Für Fleischfondue kannst du viele Fleischsorten verwenden. Welche du wählst, hängt von deinem Geschmack und davon ab, ob du das Fondue mit Öl oder mit Brühe zubereitest.

Beliebte Fleischsorten für Fondue:

Rindersteak (Rindfleisch)
Hähnchenbrust oder Pute
Schweinefilet
Hackfleischbällchen (selbstgemacht oder fertig)
Marinierte Stücke (z. B. Shawarma, Teriyaki) Achtung: Schneide das Fleisch in kleine Stücke, damit es schnell gart, und halte rohes und gegartes Fleisch gut getrennt. Vegetarisches Fondue? Verwende zum Beispiel vegetarische Bällchen, Falafel oder Halloumi-Würfel. Tipp: Marinier das Fleisch vorher für extra Geschmack – oder wähle eine gewürzte Brühe für mehr Tiefe.

Welches Fleisch eignet sich für Fondue mit Öl oder Brühe?

Welches ist das beste und sicherste Öl fürs Fondue?

Bei Fleischfondue verwendest du Öl in der Fonduepfanne um kleine Fleischstücke zu garen. Du tauchst das Fleisch in das heiße Öl, wo es langsam gebraten wird, bis es durch ist. Für Fondue solltest du ein Öl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt verwenden. So verhinderst du Spritzer oder Verbrennen. Geeignete Öle für Fleischfondue:

Sonnenblumenöl
Traubenkernöl
ErdnussölAchtung: Verwende keine Butter, Margarine oder Olivenöl, diese verbrennen schneller und sind bei hohen Temperaturen weniger sicher. Was passt dazu? Brot, Dips, Salate oder kalte Beilagen sind gute Begleiter zum Fleischfondue. Tipp: Erwärme das Öl langsam auf ca. 180 °C und lass die Pfanne niemals unbeaufsichtigt stehen. Stelle das Fondue auf eine stabile Unterlage.

Welches ist das beste und sicherste Öl fürs Fondue?

Was brauchst du beim Fondue?

Was du zum Fondue brauchst, hängt vom Fondue-Typ ab (Käse, Fleisch, Brühe oder Schokolade), aber die Basis ist meist gleich. Was brauchst du auf jeden Fall?

Eine Fonduepfanne (geeignet für die Art Fondue, die du wählst)
Eine Wärmequelle: Brenner oder elektrisch
Fonduegabeln oder Spieße (am besten ein paar pro Person)
Kleine Schälchen für Zutaten oder Saucen
Eine stabile Unterlage und Untersetzer 🧀 Für Käsefondue verwendest du einen Keramiktopf und oft weißen Wein, Speisestärke und geriebenen Käse. 🍖Für Fleischfondue wählst du einen Topf, der für Öl geeignet ist und die Hitze gut hält. 🥣 Für Brühefondue verwendet man meist einen Edelstahl- oder Gusseisentopf. Tipp: Halte Servietten oder ein feuchtes Tuch bereit und sorge für eine sichere Aufstellung — besonders bei Öl oder offener Flamme.

Wie macht man Fondue?

Wie funktioniert Fondue? Nun, das ist gar nicht so schwer! Beginne damit, alle Beilagen, die du zum Fondue servieren willst, vorzubereiten. So musst du danach nur noch das Fondue selbst fertigstellen. Schneide Gemüse und Fleisch in Stücke und brate oder koche sie vor, falls nötig. Neben Gemüse und Obst passt auch Brot gut dazu! Sind die Beilagen vorbereitet, kannst du das Fondue zubereiten. Gehst du Käsefondue an? Dann bereite die Fondue-Mischung selbst zu oder erwärme den fertigen Käse. Beim Fleischfondue erhitzt du das Öl auf etwa 180 °C.

Achtung! Bei niedrigeren Temperaturen saugt das Fleisch viel Öl auf, wodurch es sehr fettig wird.