Kai Gokujo Shun Classic Ausbeinmesser - 32 Lagen Damaszenerstahl - 16,5 cm - DM-0743

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Ausbeinmesser
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Kai Gokujo Shun Classic Ausbeinmesser - 32 Lagen Damaszenerstahl - 16,5 cm - DM-0743

Geeignet für

Spülmaschine

Handwäsche

Allgemein

Kollektion	Shun Classic
Typ	Ausbeinmesser
Ursprungsland	Japan
	10 Jahre
EAN	4901601451443
SKU	134624

Gewicht und Abmessungen

	0.12 Kilo
	28.5 cm
Klingenlänge (mm)	15.0 cm
Höhe (mm)	28.0 cm

Material und Ausführung

	Stahl
	VG-MAX
Abschluss	Damaskus

Weitere Spezifikationen

	61 HRC
Schärfmethode	Asiatisch geschliffen
Geeignet für	Rechtshändig
	Handgefertigt
GPSR	PDF herunterladen
Stücke	1

ber Kai

Kai, die japanische Messermarke, ist weltweit als eine der größten und führenden Marken bekannt. In Japan genießen Kai-Messer Kultstatus und gelten als wahre Sammlerstücke. Das Unternehmen Kai hat seinen Sitz seit 1908 in Seki, dem Zentrum der Messerindustrie weltweit. Mit Tausenden von Mitarbeitern produziert das Unternehmen über 10.000 verschiedene Produkte, darunter eine breite Palette an Küchenmessern.

Allgemein

Kollektion	Shun Classic
Typ	Ausbeinmesser
Ursprungsland	Japan
	10 Jahre
EAN	4901601451443
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	28.5 cm
Klingenlänge (mm)	15.0 cm
Höhe (mm)	28.0 cm

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Typ	Ausbeinmesser
Ursprungsland	Japan
	10 Jahre
EAN	4901601451443
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Höhe (mm)	28.0 cm

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Kai Gokujo Shun Classic Ausbeinmesser - 32 Lagen Damaszenerstahl - 16,5 cm - DM-0743

Im asiatischen Stil geschliffen für optimale Schärfe

Hergestellt aus Damaststahl für eine optimale Lebensdauer

Griff speziell für Rechtshänder gefertigt

Wird in einer Geschenkbox geliefert

Das Kai Shun Gokujo Ausbeinmesser 16,5 cm – DM-0743 ist ein schlankes und flexibles Messer, das speziell für das präzise Ausbeinen und Filetieren von Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Mit einer 16,5 cm langen Klinge aus hochwertigem VG-MAX-Edelstahl, umgeben von 32 Lagen Damaststahl, bietet dieses Messer hervorragende Schärfe und Verschleißfestigkeit. Das charakteristische Damastmuster verleiht dem Messer ein elegantes Aussehen, während die schmale Form und die leichte Krümmung der Klinge für ein sanftes Schneiden entlang von Knochen und Sehnen sorgen, ohne das Fleisch zu zerreißen.

Der ergonomische Griff aus nachhaltigem Pakka-Holz ist in traditioneller D-Form geformt und bietet einen bequemen und stabilen Halt für detaillierte Arbeiten. Dieses Ausbeinmesser eignet sich sowohl für Profiköche als auch für leidenschaftliche Hobbyköche, die beim Zerlegen von Fleisch und Fisch Präzision benötigen. Das Kai Shun Gokujo Ausbeinmesser ist ein unverzichtbares Instrument für alle, die in der Küche hohe Ansprüche an Qualität und Handwerkskunst stellen.

Was sagt unser Experte?

Messeexperte

Wenn du es mit Fleisch oder Fisch ernst meinst, weißt du, wie wertvoll ein gutes Ausbeinmesser ist. Dieses Produkt hat genau das, was du für diese präzise Arbeit brauchst: eine schlanke Klinge von 16,5 cm mit einer leichten Krümmung, sodass du geschmeidig entlang von Knochen und Sehnen schneiden kannst, ohne zu reißen. Der VG-MAX-Stahl, umgeben von 32 Lagen Damaststahl, bietet dir nicht nur eine messerscharfe Schneide, sondern auch ein Messer, das seine Schärfe lange behält. Der Pakkahout-Griff in D-Form liegt sofort vertraut in der Hand, auch bei längeren Einsätzen. Wenn du wirklich beim Ausbeinen und Filetieren loslegen willst, investierst du mit diesem Produkt klug.

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EAN	4901601451443
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Gewicht und Abmessungen

	0.12 Kilo
	28.5 cm
Klingenlänge (mm)	15.0 cm
Höhe (mm)	28.0 cm

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Kollektion	Shun Classic
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EAN	4901601451443
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	0.12 Kilo
	28.5 cm
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Höhe (mm)	28.0 cm

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FAQ

Wie pflege ich das Kai Shun Gokujo uitbeenmes am besten?

Ein Messer dieses Kalibers verdient gute Pflege — das ist kein Aufwand, sondern eine sinnvolle Investition in etwas, das Sie jahrelang nutzen. So bleibt es scharf und schön: • Mit der Hand waschen in warmem Wasser mit einem milden Spülmittel. Die Spülmaschine ist zu aggressiv für sowohl den Damaststahl als auch den Pakkahout-Griff. • Direkt abtrocknen nach dem Waschen. Längerer Kontakt mit Feuchtigkeit ist schlecht für den Stahl. • Regelmäßig nachschleifen mit einem geeigneten Schleifstein für japanische Messer. So bewahrt es seine außergewöhnliche Schärfe. • Sicher aufbewahren in einem Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Messertasche — niemals lose in einer Schublade. Der VG-MAX rostfreie Stahl ist langlebig, verlangt aber bewusstes Handling, um das Damastmuster und die Schärfe zu erhalten.

Ist dieses Ausbeinmesser auch zum Filetieren von Fisch geeignet, oder ist es nur für Fleisch gedacht?

Dieses Messer ist ausdrücklich für sowohl Fleisch als auch Fisch konzipiert. Die schmale, leicht gebogene Form der 16,5 cm Klinge ist genau das, was Sie brauchen, um geschmeidig entlang von Gräten und Sehnen zu arbeiten, ohne das zarte Fischfleisch zu zerreißen. Ob Sie eine ganze Lachsseite filetieren oder ein Hähnchen ausbeinen: die Klinge folgt präzise den Konturen des Schnittguts. Die flexible Klinge gibt Ihnen die Kontrolle, die bei solchen detailreichen Arbeiten den Unterschied macht.

Für wen ist dieses Messer geeignet — muss ich professionelle Kocherfahrung haben?

Nein, Sie müssen kein Profi-Koch sein, um Freude daran zu haben. Das Kai Shun Gokujo uitbeenmes ist für sowohl professionelle Köche als auch leidenschaftliche Hobbyköche konzipiert, die präzise arbeiten möchten. Der ergonomische, D-förmige Pakkahout-Griff bietet einen komfortablen, stabilen Halt — auch bei anspruchsvolleren Schneidarbeiten. Wer regelmäßig Fleisch oder Fisch verarbeitet und Wert auf Qualität und Präzision legt, ist genau der Nutzer, für den dieses Messer gemacht wurde.

Was ist der Vorteil von 32 Lagen Damaststahl bei einem Ausbeinmesser?

Die 32 Lagen Damaststahl sind nicht nur dekorativ — obwohl sie auch ansprechend aussehen. Sie erfüllen konkrete technische Funktionen: • Verschleißfestigkeit: der geschichtete Aufbau rund um den VG-MAX Kern sorgt dafür, dass das Messer seine Schärfe länger behält. • Zähigkeit: die Lagen dämpfen kleine Stöße beim Schneiden entlang von Knochen, wodurch die Klinge weniger schnell bricht oder absplittert. • Verminderte Reibung: das Damastmuster erzeugt kleine Luftpolster zwischen Klinge und Produkt, sodass Fleisch und Fisch weniger an der Klinge haften bleiben. Der VG-MAX Kern liefert die Härte und Schärfe; die 32 umliegenden Lagen Damaststahl sorgen für Langlebigkeit und Elastizität.

Was ist der Unterschied zwischen diesem Ausbeinmesser und einem normalen Kochmesser — kann ich sie nicht einfach austauschen?

Ein Kochmesser und ein Ausbeinmesser haben jeweils ihre eigene Rolle in der Küche. Das Kai Shun Gokujo uitbeenmes ist speziell für präzise Arbeiten an Knochen, Sehnen und Gräten ausgelegt. Was es von einem Kochmesser unterscheidet: • Schmalere Klinge: ermöglicht den Zugang zu engen Stellen, wie entlang der Wirbelsäule oder Schulterblätter. • Leichte Krümmung: sorgt dafür, dass Sie die Konturen von Fleisch und Fisch geschmeidig nachverfolgen können. • Flexibilität: die Klinge gibt dort nach, wo es nötig ist, was Einreißen verhindert. Ein Kochmesser ist breiter und steifer, ideal zum Hacken und Schneiden. Zum Ausbeinen und Filetieren ist es weniger geeignet, weil Sie damit bei feinen Arbeiten weniger Kontrolle haben. Dieses Ausbeinmesser hat eine 16,5 cm Klinge aus VG-MAX rostfreiem Stahl mit einem D-förmigen Pakkahout-Griff.

Was sagt unser Experte?

Messeexperte

Wenn du es mit Fleisch oder Fisch ernst meinst, weißt du, wie wertvoll ein gutes Ausbeinmesser ist. Dieses Produkt hat genau das, was du für diese präzise Arbeit brauchst: eine schlanke Klinge von 16,5 cm mit einer leichten Krümmung, sodass du geschmeidig entlang von Knochen und Sehnen schneiden kannst, ohne zu reißen. Der VG-MAX-Stahl, umgeben von 32 Lagen Damaststahl, bietet dir nicht nur eine messerscharfe Schneide, sondern auch ein Messer, das seine Schärfe lange behält. Der Pakkahout-Griff in D-Form liegt sofort vertraut in der Hand, auch bei längeren Einsätzen. Wenn du wirklich beim Ausbeinen und Filetieren loslegen willst, investierst du mit diesem Produkt klug.