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Heim Black Angus diamanthaas met klassieke pepersaus

Fleisch Steak Festlich Schnell Französisch Abendessen

Das Diamantfilet ist eines der geschmackvollsten Stücke vom Rind, und Black Angus hebt das noch einmal auf ein anderes Niveau. Zart, geschmackvoll und genau richtig für einen Abend, auf den man stolz sein möchte. Kombiniert mit einer klassischen Pfeffersauce auf Basis grüner Pfefferkörner und Cognac ergibt das einen Teller, der für sich spricht. Servieren Sie das auf schönen Speiseteller und der Moment ist komplett.

x_ckl_recipe_markerBlack Angus Diamantfilet mit klassischer Pfeffersauce Saftiges Black Angus Diamantfilet mit einer reichhaltigen, cremigen Pfeffersauce. Das ist das Rezept für einen Steakabend, der im Gedächtnis bleibt. Wie macht man Black Angus Diamantfilet mit Pfeffersauce? Hauptgericht Französisch 2 Personen 10 Min. 5 Min. 30 Min.

Nehmen Sie das Diamantfilet mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze, bis sie richtig heiß ist. Geben Sie einen Schuss Öl hinein und legen Sie die Steaks in die Pfanne. Braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite für ein zartes rosa Ergebnis (medium rare). Geben Sie in der letzten Minute ein Stück Butter, einen Zweig Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und löffeln Sie das Bratfett über das Fleisch.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen warmen Teller. Decken Sie sie locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Bereiten Sie die Pfeffersauce in derselben Pfanne zu. Gießen Sie das überschüssige Fett ab, lassen Sie die Bratrückstände jedoch in der Pfanne. Geben Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.
Geben Sie die grünen Pfefferkörner dazu und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel an. Löschen Sie die Pfanne mit Cognac ab und lassen Sie ihn 1 Minute einkochen, während Sie die Bratrückstände lösen.
Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen, ca. 3 Minuten. Geben Sie dann die Schlagsahne hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 2–3 Minuten sanft köcheln, bis sie schön dick und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
Schneiden Sie das Diamantfilet gegebenenfalls in Scheiben und legen Sie diese auf die Speiseteller. Löffeln Sie die Pfeffersauce darüber und servieren Sie sofort. Passt gut zu Bratkartoffeln oder Pommes frites und einem einfachen grünen Salat.

Fleisch Steak Festlich Schnell Französisch Abendessen 2 Black Angus Diamantfilet-Steaks (je ca. 200 g) Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 30 g Sahnebutter 1 Zweig frischer Thymian 1 Knoblauchzehe, geschält und leicht angedrückt 1 Schalotte, fein gehackt 1 EL grüne Pfefferkörner (in Salz oder Lake, abgetropft) 50 ml Cognac 100 ml Rinderbrühe 150 ml Schlagsahne Schwere Pfanne oder gusseiserne Pfanne Fleischzange Scharfes Messer Schneidebrett Aluminiumfolie Löffel Messbecher Speiseteller speiseteller Schneidebrett schneidebrett Tranchiermesser fleischmesser ASA Selection Speiseteller Saisons Denim ø 26,5 cm - 4 Stück Asa Selection Dinerbord Alessi Speiseteller All-Time ø 27 cm - 4 Stück - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Speiseteller Rosa White ø 28 cm - 6 Stück Costa Nova Dinerbord Cosy & Trendy Speiseteller Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stück Cosy & Trendy Dinerbord Rindersteak mit Rotweinsauce und Rosmarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte mit Kräuterbutter und geröstetem Knoblauch foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Flusskrebse mit grünen Spargeln, Fenchel und Orange foodies-rivierkreeft-met-groene-asperges-venkel-en-sinaasappel

Rezept

Black Angus Diamantfilet mit klassischer Pfeffersauce

Saftiges Black Angus Diamantfilet mit einer reichhaltigen, cremigen Pfeffersauce. Das ist das Rezept für einen Steakabend, der im Gedächtnis bleibt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Schwere Pfanne oder gusseiserne Pfanne
Fleischzange
Scharfes Messer
Schneidebrett
Aluminiumfolie
Löffel
Messbecher

Zutaten

2 Black Angus Diamantfilet-Steaks (je ca. 200 g)
Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
30 g Sahnebutter
1 Zweig frischer Thymian
1 Knoblauchzehe, geschält und leicht angedrückt
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL grüne Pfefferkörner (in Salz oder Lake, abgetropft)
50 ml Cognac
100 ml Rinderbrühe
150 ml Schlagsahne

Wie macht man Black Angus Diamantfilet mit Pfeffersauce?

Nehmen Sie das Diamantfilet mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze, bis sie richtig heiß ist. Geben Sie einen Schuss Öl hinein und legen Sie die Steaks in die Pfanne. Braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite für ein zartes rosa Ergebnis (medium rare). Geben Sie in der letzten Minute ein Stück Butter, einen Zweig Thymian und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und löffeln Sie das Bratfett über das Fleisch.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen warmen Teller. Decken Sie sie locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Bereiten Sie die Pfeffersauce in derselben Pfanne zu. Gießen Sie das überschüssige Fett ab, lassen Sie die Bratrückstände jedoch in der Pfanne. Geben Sie die fein gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist.
Geben Sie die grünen Pfefferkörner dazu und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel an. Löschen Sie die Pfanne mit Cognac ab und lassen Sie ihn 1 Minute einkochen, während Sie die Bratrückstände lösen.
Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen, ca. 3 Minuten. Geben Sie dann die Schlagsahne hinzu und lassen Sie die Sauce weitere 2–3 Minuten sanft köcheln, bis sie schön dick und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
Schneiden Sie das Diamantfilet gegebenenfalls in Scheiben und legen Sie diese auf die Speiseteller. Löffeln Sie die Pfeffersauce darüber und servieren Sie sofort. Passt gut zu Bratkartoffeln oder Pommes frites und einem einfachen grünen Salat.

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Das Diamantfilet ist ein vergleichsweise wenig bekannter Schnitt, aber wer es einmal probiert hat, kommt immer wieder darauf zurück. Das Fleisch hat eine feine Faserstruktur, ist zart und besitzt einen vollen Geschmack, der sehr gut zu einer kräftigen Pfeffersauce passt. Wählen Sie Black Angus, wenn Sie das Beste aus diesem Gericht herausholen möchten. Es klingt luxuriös, aber zu Hause ein perfektes Steak zu braten, ist schlicht eine Frage einer heißen Pfanne und ein wenig Geduld.

Die Präsentation zählt einfach. Ein schönes Steak auf einem klaren, robusten Speiseteller wirkt sofort wie ein Gericht, das man ernst nimmt. Wählen Sie Teller mit einer leicht rustikalen Ausstrahlung für dieses warme Bistro-Gefühl am Tisch. Kombinieren Sie dazu passende Weingläser und einen guten Rotwein, und Ihr Steakabend zu Hause ist komplett.

Rindersteak mit Rotweinsauce und Rosmarin

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