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Heim Gebakken zeebaars met citroenboter en kappertjes

Fisch Schnell Wochentags Französisch Knusprige Haut Zitrone

Fisch zu braten muss wirklich kein Aufwand sein. Mit einer guten Bratpfanne die richtig heiß wird und die Hitze gleichmäßig verteilt, hast du ein Wolfsbarschfilet mit knuspriger Haut in wenigen Minuten fertig.

Die Zitronenbutter mit Kapern, die du darüber gibst, ist die Geheimwaffe. Sauer, salzig, fettig und frisch auf einmal. Das ist das Rezept, das dir an einem Wochentag genauso gut schmeckt wie an einem Samstag, an dem du wirklich beeindrucken willst.

x_ckl_recipe_markerGebratener Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und Kapern Wolfsbarsch mit einer perfekt knusprigen Haut, in einer heißen Pfanne gebraten und vollendet mit einer goldgelben Zitronenbutter mit Kapern. Fertig in weniger als 20 Minuten. Wie machst du gebratenen Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und Kapern? Hauptgericht Französisch 2 Personen 5 min 15 min

Tupfe die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken. Das ist der wichtigste Schritt für eine knusprige Haut, nimm dir also ruhig etwas Zeit dafür.
Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Kerbe die Haut an zwei oder drei Stellen leicht ein mit einem scharfen Messer, damit das Filet in der Pfanne nicht hochzieht.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in der Bratpfanne bei hoher Hitze. Warte, bis die Pfanne wirklich sehr heiß ist, bevor der Fisch hinein kommt.
Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie in den ersten 30 Sekunden mit einem Pfannenwender leicht an, sodass die Haut vollständig Kontakt mit dem Boden hat. Brate 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Drehe die Filets um und brate noch 1 Minute auf der Fleischseite. Nimm den Fisch dann aus der Pfanne und lege ihn auf einen warmen Teller.
Stelle die Hitze etwas zurück. Gib die Butter in dieselbe Pfanne und lass sie schmelzen und leicht goldgelb werden, etwa 1 bis 2 Minuten. Füge dann die Kapern und den Zitronensaft hinzu und rühre kurz um. Probier und schmecke ab.
Gieße die Zitronenbutter sofort über den gebratenen Wolfsbarsch. Garniere mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Sofort servieren.

Fisch Schnell Wochentags Französisch Knusprige Haut Zitrone 2 Wolfsbarschfilets mit Haut (je ca. 150–180 g) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL Olivenöl 40 g Butter 2 EL Kapern, abgetropft Saft von 1/2 Zitrone Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt Zitronenscheiben zum Servieren Bratpfanne Pfannenwender Scharfes Messer Schneidebrett Küchenpapier Bratpfanne bratpfanne-1 Messer messer Schneidebrett schneidebrett Spachtel spachtel Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 20 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Blackwell Bratpfanne Carbonstahl Ø 30 cm – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell ["Bratpfanne"] De Buyer Bratpfanne Mineral B Holz - ø 24 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Brokkoli-Stampfkartoffeln mit würzigem Thunfisch foodies-broccolistamppot-met-pittige-tonijn Glutenvrije cassavemeel-blini's met crème fraîche en gerookte forel foodies-glutenvrije-cassavemeel-blini-s-met-creme-fraiche-en-gerookte-forel Cremige Gnocchi mit Gorgonzola, Spinat und Walnüssen foodies-romige-gnocchi-met-gorgonzola-spinazie-en-walnoten Fischbrötchen foodies-fischbrotchen

Rezept

Gebratener Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und Kapern

Wolfsbarsch mit einer perfekt knusprigen Haut, in einer heißen Pfanne gebraten und vollendet mit einer goldgelben Zitronenbutter mit Kapern. Fertig in weniger als 20 Minuten.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 min
Gesamt	15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne
Pfannenwender
Scharfes Messer
Schneidebrett
Küchenpapier

Zutaten

2 Wolfsbarschfilets mit Haut (je ca. 150–180 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
40 g Butter
2 EL Kapern, abgetropft
Saft von 1/2 Zitrone
Eine Handvoll frische glatte Petersilie, grob gehackt
Zitronenscheiben zum Servieren

Wie machst du gebratenen Wolfsbarsch mit Zitronenbutter und Kapern?

Tupfe die Wolfsbarschfilets mit Küchenpapier trocken. Das ist der wichtigste Schritt für eine knusprige Haut, nimm dir also ruhig etwas Zeit dafür.
Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Kerbe die Haut an zwei oder drei Stellen leicht ein mit einem scharfen Messer, damit das Filet in der Pfanne nicht hochzieht.
Erhitze einen Schuss Olivenöl in der Bratpfanne bei hoher Hitze. Warte, bis die Pfanne wirklich sehr heiß ist, bevor der Fisch hinein kommt.
Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Drücke sie in den ersten 30 Sekunden mit einem Pfannenwender leicht an, sodass die Haut vollständig Kontakt mit dem Boden hat. Brate 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Drehe die Filets um und brate noch 1 Minute auf der Fleischseite. Nimm den Fisch dann aus der Pfanne und lege ihn auf einen warmen Teller.
Stelle die Hitze etwas zurück. Gib die Butter in dieselbe Pfanne und lass sie schmelzen und leicht goldgelb werden, etwa 1 bis 2 Minuten. Füge dann die Kapern und den Zitronensaft hinzu und rühre kurz um. Probier und schmecke ab.
Gieße die Zitronenbutter sofort über den gebratenen Wolfsbarsch. Garniere mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben. Sofort servieren.

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Das Geheimnis einer knusprigen Haut liegt in der Hitze und im gründlichen Abtupfen. Eine Pfanne, die richtig heiß ist, und trockener Fisch: mehr brauchst du nicht. Edelstahl als Pfannenmaterial ist hier sogar von Vorteil, denn er gibt intensive Hitze ab und lässt eine schöne Kruste entstehen. Keine Angst, dass etwas anklebt – wenn die Haut gut gebraten ist, löst sie sich von selbst.

Lecker mit einem einfachen grünen Salat, gekochten Kartoffeln oder einem Stück knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken. Dieses Rezept funktioniert übrigens genauso gut mit Forelle, Meerbarbe oder einem Stück frischem Kabeljau. Nimm, was beim Fischhändler schön aussieht, und genießt es gemeinsam.

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Ein klassisches Stampfkartoffelgericht mit einem überraschenden Kick: cremige Brokkoli-Stampfkartoffeln kombiniert mit würzigem Thunfisch und einem Hauch Zitrone. Schnell zubereitet, lecker und überraschend gut.

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Deze luchtige blini's van cassavemeel zijn van nature glutenvrij en klaar in een handomdraai. Met een lepel crème fraîche en zachte gerookte forel serveer je iets bijzonders.

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Cremige Gnocchi mit Gorgonzola, Spinat und Walnüssen

Luftige Gnocchi mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce, frischem Spinat und knusprigen Walnüssen. Ein vegetarisches Gericht, das Eindruck macht, ohne Aufwand.

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Fischbrötchen

Knusprige Brötchen gefüllt mit eingelegtem Hering, Remouladensauce und knusprigen Röstzwiebeln. Dieses Rezept bringt den Geschmack eines Hamburger Fischmarkts direkt in deine Küche.

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