Rezept

Gemüselasagne mit Spinat und Fetakäse

Gemüselasagne mit Spinat und Fetakäse ist eine gesunde und schmackhafte vegetarische Variante der klassischen Lasagne. Die Lasagne wird in Schichten aus Zucchini, Aubergine, Spinat und Fetakäse aufgebaut und mit einer selbstgemachten Sauce aus Gemüsebrühe, Kochsahne, Zwiebel und Knoblauch kombiniert. Nach 25 Minuten Backzeit bei 220 Grad wird die Lasagne knusprig und goldbraun mit einer geschmolzenen Käseschicht. Perfekt für ein nahrhaftes und geschmackvolles italienisches Abendessen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	25 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Ovenschaal
Wokpan
Schneebesen
Knoflookpers
Messer
Schneidebrett

Zutaten

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Oregano
200 g frischer Spinat
150 ml Kochsahne
150 ml Fetakäse
50 g geriebener Käse
600 ml Gemüsebrühe
5 Esslöffel Butter
2 bis 3 Esslöffel Mehl oder Vollkornmehl
1 Packung Lasagneblätter

Wie macht man eine vegetarische Gemüselasagne mit Spinat und Fetakäse?

Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Bereite die Brühe vor und schneide die Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben.
Verteile die Zucchini- und Auberginenscheiben auf einem flachen Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze mit etwas Salz und Pfeffer. Backe sie etwa 10 Minuten im Ofen. Nimm sie dann heraus, lasse den Ofen aber auf 220 Grad für die Lasagne an.
Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch mit einer knoflookpers. Erhitze die Butter in einer großen wokpan und dünste Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze an. Füge dann das Mehl hinzu und brate es kurz mit. Rühre zügig um, bis eine Art Klumpen entsteht.
Gieße etwa 200 ml Brühe dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine dicke, gebundene Sauce entsteht. Wiederhole das noch einmal mit etwa 200 ml Brühe. Zum Schluss gibst du vorsichtig den Rest der Brühe dazu, während du weiter rührst. Lass die Sauce vorsichtig aufkochen.
Zupfe den Oregano von den Zweigen und hacke die Blätter etwas feiner. Gib dann Oregano und Spinat zur Sauce und lasse den Spinat langsam zusammenfallen. Zum Schluss füge die Kochsahne sowie etwas Pfeffer und Salz hinzu.
Fette eine ovenschaal mit etwas Butter oder Olivenöl ein. Gieße eine Schicht Sauce in die Form. Bedecke sie mit Lasagneblättern und drücke diese gut in die Sauce. Lege dann einen Teil der Zucchini- und Auberginenscheiben darauf. Verteile etwa ⅓ des Fetakäses in Stücken darüber.
Wiederhole das Ganze noch 2 Mal und schließe mit einer Schicht Sauce ab. Bestreue die Auflaufform mit dem geriebenen Käse und backe die Lasagne 25 Minuten im Ofen, bis der Käse schön gebräunt ist.