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Weihnachten Feiertage Hauptgericht Ente Winter Weihnachtsessen

Ein Weihnachtsessen verlangt nach einem Gericht, das großartig aussieht und noch besser schmeckt. Diese geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur ist genau das. Knusprige Haut, saftiges Fleisch und warme Wintergewürze, die die ganze Küche mit festlichen Aromen erfüllen. Kombiniert mit schöner WeihnachtenTischdekoration und Sie zaubern einen Moment auf den Tisch, den niemand vergisst.

x_ckl_recipe_markerGeröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse Saftige Entenbrust mit einer aromatischen Orangen-Glasur, geröstetem Wintergemüse und einer reichen Bratensoße. Das ist das Weihnachtsessen, über das Ihre Gäste noch lange sprechen werden. Wie macht man geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse? Hauptgericht Französisch 4 Personen 20 Min. 30 Min. 5 Min. 80 Min.

Die Entenbrüste 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen. Die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden.
Die Entenbrüste mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauchpulver einreiben. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Orangen-Glasur zubereiten: Orangensaft, Honig, Sojasauce und eine Prise Zimt in einem kleinen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten einkochen, bis eine leichte Sirupkonsistenz entsteht. Beiseitestellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C).
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte gusseiserne Pfanne legen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 6–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite braten.
Die Entenbrüste großzügig mit der Orangen-Glasur bestreichen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 10–12 Minuten für rosa garen (Kerntemperatur 58 °C) oder 14 Minuten für durchgegart (Kerntemperatur 65 °C).
In der Zwischenzeit das Wintergemüse (Pastinaken, Rote Bete und Karotten in Stücken) auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin beträufeln. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Noch einmal mit der restlichen Glasur bestreichen.
Die Entenbrüste auf einem Schneidebrett in schöne Scheiben schneiden und mit dem gerösteten Weihnachtsgemüse servieren. Den Bratensatz aus der Pfanne über das Fleisch löffeln als zusätzliche Sauce.

Weihnachten Feiertage Hauptgericht Ente Winter Weihnachtsessen 4 Entenbrustfilets (je ca. 200 g) Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Thymian 1 TL Knoblauchpulver 150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 Orangen) 3 EL Honig 1 EL Sojasauce 1 Messerspitze gemahlener Zimt 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten 2 Rote Bete, geschält und in Stücke geschnitten 3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten 3 EL Olivenöl 2 Zweige frischer Rosmarin Gusseiserne Pfanne Backblech Kleiner Topf Scharfes Messer Schneidebrett Fleischthermometer Alufolie Schneidebrett schneidebrett Kochtöpfe und Stieltöpfe kochtopfe-und-stieltopfe Messer messer Weihnachten weihnachten Blackwell Barbecue & Grill Box XL – BBQ Werkzeuge/Zubehör Geschenk Blackwell d Blackwell Deksellifter für Bräter - Dutch Oven - Schwarz Stahl - 42 cm Blackwell d Cookinglife Bratpfanne HexaCook Hybride Pfanne ø 20 cm - NON STICK - geeignet für alle Wärmequellen - keramische Antihaftbeschichtung Cookinglife Bratpfanne Cosy & Trendy Speiseteller Baltic Luna ø 27 cm - 6 stuks Cosy & Trendy Dinerbord Sola Topfset Pearl 4-teilig – Edelstahl – downdraft-geeignet – Kochtöpfe Ø 16, 18, 20 cm & Stieltopf Ø 16 cm – geeignet für alle Herdarten Sola Pannenset Sinterklaas-Muffins foodies-sinterklaas-muffins Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen foodies-ganzes-weihnachts-haehnchen-aus-dem-ofen Glutenfreie Schokoladenkekse foodies-glutenfreie-schokoladenkekse Weihnachtsplätzchen foodies-weihnachtskekse

Rezept

Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse

Saftige Entenbrust mit einer aromatischen Orangen-Glasur, geröstetem Wintergemüse und einer reichen Bratensoße. Das ist das Weihnachtsessen, über das Ihre Gäste noch lange sprechen werden.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	80 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserne Pfanne
Backblech
Kleiner Topf
Scharfes Messer
Schneidebrett
Fleischthermometer
Alufolie

Zutaten

4 Entenbrustfilets (je ca. 200 g)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Knoblauchpulver
150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 Orangen)
3 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 Messerspitze gemahlener Zimt
2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
2 Rote Bete, geschält und in Stücke geschnitten
3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
3 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin

Wie macht man geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse?

Die Entenbrüste 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen. Die Haut kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht ins Fleisch schneiden.
Die Entenbrüste mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauchpulver einreiben. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Orangen-Glasur zubereiten: Orangensaft, Honig, Sojasauce und eine Prise Zimt in einem kleinen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten einkochen, bis eine leichte Sirupkonsistenz entsteht. Beiseitestellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C).
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte gusseiserne Pfanne legen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 6–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite braten.
Die Entenbrüste großzügig mit der Orangen-Glasur bestreichen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 10–12 Minuten für rosa garen (Kerntemperatur 58 °C) oder 14 Minuten für durchgegart (Kerntemperatur 65 °C).
In der Zwischenzeit das Wintergemüse (Pastinaken, Rote Bete und Karotten in Stücken) auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin beträufeln. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Noch einmal mit der restlichen Glasur bestreichen.
Die Entenbrüste auf einem Schneidebrett in schöne Scheiben schneiden und mit dem gerösteten Weihnachtsgemüse servieren. Den Bratensatz aus der Pfanne über das Fleisch löffeln als zusätzliche Sauce.

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Eine gusseiserne Pfanne ist die Geheimwaffe für dieses Rezept. Das Material verteilt die Wärme gleichmäßig und sorgt für diese knusprige, goldbraune Haut, nach der sich alle am Tisch sehnen. In Gusseisen zu braten ist nicht kompliziert, aber das Ergebnis ist immer beeindruckend.

Dieses Gericht auf einem schön angerichteten Teller servieren und das geröstete Gemüse in einer großen Schale auf den Tisch stellen, sodass sich jeder selbst bedienen kann. Gemeinsames Essen, Teilen und Genießen: darum dreht sich Weihnachten.