Rezept

Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen

Für jede Jahreszeit geeignet! Ein klassisches Gericht, bis ins Detail verfeinert.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4-6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Ofenzeit	2 Stunden
Mindestens einrichten.	5 Minuten
Gesamt	2 Stunden und 15 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Bratform mit Rost
Rührschüssel
Messlöffel
Pinsel oder Löffel
Küchenpapier
Fleischthermometer
Alufolie
Messer und Schneidebrett
Servierplatte
Sauciere

Zutaten

1 ganzes Hähnchen
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver (oder fein gemahlene Zwiebel)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
3 Zweige Rosmarin oder ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
60 g Butter
und zuletzt 1 Teelöffel Currypulver

Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen

Nimm das Hähnchen 20–30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
Vermische in einer Schüssel das Olivenöl (3 Esslöffel) mit Paprikapulver (2 Teelöffel), Knoblauchpulver (1 Teelöffel), Zwiebelpulver (1 Teelöffel), Thymian (1 Teelöffel), Rosmarin (3 Zweige), Currypulver (nach Wunsch), Salz und Pfeffer. Rühre, bis eine gleichmäßige Kräuterölmischung entsteht.
Tupfe das Hähnchen noch einmal kurz mit Küchenpapier trocken.
Reibe das ganze Hähnchen mit der Kräuter-Öl-Mischung ein: Bestreiche sowohl die Außenseite als auch (vorsichtig) die Innenseite der Bauchhöhle, damit der Geschmack maximal durchzieht. Achte darauf, Öl und Gewürze gleichmäßig zu verteilen; reibe vorsichtig etwas Kräuteröl auch unter die Haut (das gibt zusätzlichen Geschmack und sorgt dafür, dass das Fleisch saftiger bleibt).
Lege das Hähnchen in die Bratform und lege ein kleines Stück Butter oben auf das Hähnchen.
Stelle das Hähnchen in den vorgeheizten Ofen.
Beginne mit 1,5 Stunden bei 180 °C und reduziere dann auf 150 °C. Lege alle 30 Minuten ein neues kleines Stück Butter auf das Hähnchen. Das sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig bleibt und sich in der Bratform eine reichhaltige Bratensauce bildet.
Überprüfe, ob das Hähnchen durchgegart ist, mithilfe eines Fleischthermometers. Im dicksten Teil des Hähnchens (der Keule) sollte die Temperatur bei etwa 70 °C liegen. Für knusprige Haut kannst du am Ende kurz die Grillfunktion oder Oberhitze einschalten (5–10 Min.). Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
Nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lass es kurz ruhen (5 Min.) unter locker aufgelegter Alufolie. So verteilen sich die Säfte und das Hähnchen bleibt beim Anschneiden saftiger.
Beim Servieren kannst du den Bratensaft aus der Bratform in eine Sauciere gießen, um ihn später zu den Gemüsebeilagen zu servieren.
Und voilà! Das (Weihnachts-)Hähnchen ist fertig!

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