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Heim Sinterklaas-Muffins

Rezepte Backen Zwischendurch Frühstück

Frühstücksmuffins lassen sich sehr einfach zubereiten, sind gesund, praktisch zum Mitnehmen und bieten zudem unendlich viele Variationsmöglichkeiten. Es gibt bereits zahlreiche gesunde Frühstücksoptionen wie Bananen-Ei-Pfannkuchen, frisches Porridge oder das fantastische Chia-Pudding. Diese Muffins dürfen in dieser Reihe auf keinen Fall fehlen!

Da der Sint wieder im Land ist, fanden wir es schön, diesen Muffins einen Sinterklaas-Touch zu geben. Es werden Spekulatiusgewürz und Mandeln verwendet – herrlich, um schon mal von Pakjesavond zu träumen. Oder vom Morgen!

Rezept

Sinterklaas-Muffins

Der weiche, würzige Geschmack erinnert sofort an Pfefferkuchen und gefüllte Spekulatius – nur in einer luftigen Muffinform, die perfekt zum Frühstück passt.

Gang	Frühstück
Küche	Niederländisch
Portionen	10 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Ofenzeit	20 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 180 °C vorgeheizt
Muffinblech
Muffin-Papierförmchen
Küchenmaschine oder Mixer

Zutaten

125 g Haferflocken
150 ml Vanille-Reismilch
2 Eier
1 Banane
1 TL Natron
4 TL Spekulatiusgewürz
2 Handvoll geschälte Mandeln
1 TL Anissamen
2 EL Honig
Prise Salz

Sinterklaas-Muffins

Gib die Haferflocken zusammen mit den Eiern, der Banane, der Milch und dem Natron in den Mixer und lass ihn laufen, bis eine glatte Masse entsteht.
Füge nun 1 Handvoll Mandeln, 3 TL Spekulatiusgewürz, die Anissamen, Salz und 1 EL Honig hinzu. Lass erneut mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Lege die Papierförmchen ins Muffinblech und fülle die Förmchen mit der Masse. Mit dieser Menge kannst du 10 Förmchen füllen. Stelle das Blech für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
In der Zwischenzeit hackst du die restlichen Mandeln fein und fügst die übrigen Spekulatiusgewürze und den Honig hinzu. Wenn die Muffins fertig sind, verteilst du etwas von der Mandel‑Honig‑Mischung obenauf.
In einem verschlossenen Behälter kannst du die Muffins etwa 5 Tage aufbewahren: perfekt, um sie für die ganze Woche vorzubereiten!

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Diese Sinterklaas-Muffins überzeugen geschmacklich durch die Kombination aus Spekulatiusgewürz, Anissamen und Honig. Sie sind glutenfrei und enthalten keinen raffinierten Zucker, wodurch sie deutlich gesünder sind als die durchschnittliche Nascherei. Bereite sie am Sonntag zu und genieße sie die ganze Woche!

Bewahre die Muffins in einem verschlossenen Behälter auf, dann bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. So hast du immer einen leckeren Sinterklaas-Snack zur Hand. Serviere sie bei Zimmertemperatur oder erwärme sie kurz im Ofen für ein extra knuspriges Mandel‑Honig‑Topping.