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Heim Geroosterde groenten couscous salade met granaatappel en feta

Vegetarisch Mediterran Salat Sommer Einfach Meal Prep

Dieser Salat ist der Beweis, dass Ofengemüse die beste Version von sich selbst wird. Süß, leicht geräuchert, voller Geschmack. Kombiniere das mit luftigem Couscous, salzigem Feta und dem frischen Knall von Granatapfel und du hast ein Gericht, das alle am Tisch glücklich macht. Serviere es in einer großzügigen Salatschüssel, damit du alles schön vermengen und direkt auf den Tisch stellen kannst. Perfekt für einen Wochentagabend, aber genauso geeignet, wenn du Gäste einlädst.

x_ckl_recipe_markerGeröstete Gemüse-Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta Geröstete Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit fluffigem Couscous, würziger Feta und knusprige Granatapfelkerne. Das ist der Salat, den alle nachmachen wollen. Wie machst du einen gerösteten Gemüse-Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta? Beilage Mediterran 4 Personen 15 Min. 30 Min. 45 Min.

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C).
Schneide die Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln in grobe Stücke. Verteile sie auf einem Backblech, beträufle sie großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und 1 TL geräuchertem Paprikapulver.
Röste das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis es weich ist und an den Rändern leicht gebräunt. Zwischendurch einmal durchschütteln.
Gib den Couscous in eine große Schüssel, füge 300 ml kochende Gemüsebrühe hinzu, decke mit einem Teller ab und lasse 5 Minuten stehen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und rühre 1 Esslöffel Olivenöl unter.
Bereite das Dressing: Vermische Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch und 3 Esslöffel Olivenöl zu einer glatten Vinaigrette. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib das geröstete Gemüse über den Couscous in die Salatschüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig durch.
Verteile den zerbröselten Feta und die Granatapfelkerne über dem Salat. Streue zum Schluss die frische Minze und Petersilie darüber.
Sofort servieren oder abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur auf den Tisch stellen. Beides funktioniert prima.

Vegetarisch Mediterran Salat Sommer Einfach Meal Prep 2 rote Paprika 1 große Zucchini 2 rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl (plus extra für das Gemüse) 1 TL geräuchertes Paprikapulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 250 g Couscous 300 ml kochende Gemüsebrühe 150 g Feta, zerbröselt Kerne von 1 Granatapfel Eine Handvoll frische Minze Eine Handvoll frische Petersilie Saft von 1 Zitrone 1 TL flüssiger Honig 1 TL Dijonsenf 1 Knoblauchzehe, fein gerieben Backblech Große Salatschüssel Rührschüssel Gabel Schneidebrett Scharfes Messer Kleine Schüssel (für das Dressing) Salatschüsseln salatschuessel Servierschüssel servierschuessel Schneidebrett schneidebrett Kleine Schüsseln kleine-schuesseln ASA Selection Salatschüssel Saisons Denim Blue ø 30 cm Asa Selection Saladeschaal ASA Selection Salatschüssel Saisons Eucalyptus ø 29 cm Asa Selection Saladeschaal Cookinglife Salatschüssel - Bambus - ø 28 cm Cookinglife Saladeschaal Cosy & Trendy Listra Salatschüssel ø 24 cm Cosy & Trendy Saladeschaal Rindersteak-Salat foodies-steak-salat Salat mit Avocado, geräuchertem Lachs und Gurke foodies-salat-mit-avocado-geraeuchertem-lachs-und-gurke Salat mit Makrele, Gurke und Avocado foodies-salat-mit-makrele-gurke-und-avocado Mahlzeit-Salat mit gegrilltem Gemüse foodies-mahlzeitsalat-mit-gegrilltem-gemuese

Rezept

Geröstete Gemüse-Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta

Geröstete Paprika, Zucchini und rote Zwiebel mit fluffigem Couscous, würziger Feta und knusprige Granatapfelkerne. Das ist der Salat, den alle nachmachen wollen.

Gang	Beilage
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backblech
Große Salatschüssel
Rührschüssel
Gabel
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kleine Schüssel (für das Dressing)

Zutaten

2 rote Paprika
1 große Zucchini
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl (plus extra für das Gemüse)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 g Couscous
300 ml kochende Gemüsebrühe
150 g Feta, zerbröselt
Kerne von 1 Granatapfel
Eine Handvoll frische Minze
Eine Handvoll frische Petersilie
Saft von 1 Zitrone
1 TL flüssiger Honig
1 TL Dijonsenf
1 Knoblauchzehe, fein gerieben

Wie machst du einen gerösteten Gemüse-Couscous-Salat mit Granatapfel und Feta?

Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C).
Schneide die Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln in grobe Stücke. Verteile sie auf einem Backblech, beträufle sie großzügig mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und 1 TL geräuchertem Paprikapulver.
Röste das Gemüse 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis es weich ist und an den Rändern leicht gebräunt. Zwischendurch einmal durchschütteln.
Gib den Couscous in eine große Schüssel, füge 300 ml kochende Gemüsebrühe hinzu, decke mit einem Teller ab und lasse 5 Minuten stehen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und rühre 1 Esslöffel Olivenöl unter.
Bereite das Dressing: Vermische Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch und 3 Esslöffel Olivenöl zu einer glatten Vinaigrette. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib das geröstete Gemüse über den Couscous in die Salatschüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig durch.
Verteile den zerbröselten Feta und die Granatapfelkerne über dem Salat. Streue zum Schluss die frische Minze und Petersilie darüber.
Sofort servieren oder abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur auf den Tisch stellen. Beides funktioniert prima.

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Rindersteak-Salat

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Salat mit Makrele, Gurke und Avocado

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Mahlzeit-Salat mit gegrilltem Gemüse

Bereite das Gemüse auf dem Grill, in der Grillpfanne oder im Ofen zu. Es wird in jedem Fall ein köstlicher Mahlzeit-Salat für einen Sommertag!

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Eine große, breite Schüssel ist hier wirklich der Schlüssel. Du brauchst Platz, um alles gut durchzumischen, ohne dass die Hälfte über den Rand fällt. Wähle eine Schüssel mit ausreichender Tiefe, sodass du bequem darin rühren kannst. So stellst du das Gericht gleich schön auf den Tisch, denn Essvergnügen beginnt mit der Präsentation.

Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, also mach ruhig eine größere Portion. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und lass ihn vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen. Füge die Granatapfelkerne und die frischen Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie knackig und frisch bleiben.