Gesmolzener Camembert mit Honig, Knoblauch und Chiliflocken

Wie macht man gebackenen Camembert mit Honig, Knoblauch und Chiliflocken?

1. Heize den Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Eine gute Temperatur ist wichtig: zu niedrig und der Camembert schmilzt nicht vollständig, zu hoch und die Rinde verbrennt, bevor das Innere weich ist.
2. Nimm den Camembert aus der Verpackung und lege ihn in die gusseiserne Pfanne. Schneide mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster in die Oberseite des Käses, etwa 1 cm tief. So zieht das Öl später gut ein und die Rinde öffnet sich beim Backen schön.
3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben. Drücke die Scheiben in die Einschnitte des Camemberts. Knoblauchpulver ist hier weniger geeignet: frischer Knoblauch bringt deutlich mehr Aroma und verbrennt nicht so schnell.
4. Träufle 2 EL Olivenöl gleichmäßig über die Oberseite des Camemberts. Das Öl hilft, die Kruste knusprig zu halten und trägt das Aroma von Knoblauch und Chili in den Käse.
5. Streue 1 TL Chiliflocken über den Käse. Gib anschließend einen großzügigen Schuss flüssigen Honigs dazu, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist. Der Honig karamellisiert leicht im Ofen und sorgt für eine schöne süß-pikante Balance.
6. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Camembert 15 bis 18 Minuten. Der Käse ist fertig, wenn die Außenseite leicht goldbraun wird und das Innere bei Berührung nachgibt. Lass ihn nicht zu lange, sonst wird der Käse beim Backen krümelig statt cremig.
7. Schneide währenddessen das Baguette schräg in Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke. Bestreiche die Scheiben leicht mit Olivenöl und röste sie kurz in einer Grillpfanne oder unter dem Grill des Ofens, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Streue bei Bedarf noch eine Prise Chiliflocken über den Käse, wenn du es extra pikant magst. Träufle noch einen kleinen Schuss Honig darüber und serviere den Camembert direkt in der Pfanne, mit dem gerösteten Baguette daneben.