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Heim Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel

Weihnachten Hauptgericht Schmorgericht Festlich Ente Winter

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das Eindruck macht, ohne dass du den ganzen Abend in der Küche stehst. Diese geschmorten Entenkeulen sind genau das: volle Aromen, butterzartes Fleisch und eine Sauce, die du auflecken willst. Stell sie in einen guten gusseisernen Bräter bei niedriger Hitze und lass den Topf die Arbeit machen. Für festliche Stimmung am Tisch wirf auch einen Blick auf die Weihnachten kollektion für die schönste Tischdekoration und Servierschalen.

x_ckl_recipe_markerGestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel Zarte Entenkeulen langsam geschmort mit Rotkohl, Orange und Gewürzen. Das ist das Weihnachtsessen, nach dem alle fragen. Hoe maak je gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel? Hoofdgerecht Frans 4 personen 20 min 2 Std. 20 Min. 5 min 2 Std. 45 Min.

Heize den Ofen auf 160 graden (Ober- und Unterhitze) vor.
Tupfe die Entenkeulen mit Küchenpapier trocken und bestreue sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett. Lege die Keulen mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 6 bis 8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Lege die Keulen zur Seite auf einen Teller.
Gieße den Großteil des ausgelassenen Entenfetts aus dem Bräter. Lasse einen Esslöffel Fett zurück und dünste darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
Gib die Tomatenpassata, den roten Portwein, die Hühnerbrühe, den Orangenschalenabrieb, den Orangensaft, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter dazu. Rühre alles gut durch.
Gib den gehobelten Rotkohl in den Bräter und mische alles leicht. Lege die Entenkeulen darauf, mit der Hautseite nach oben, damit die Haut trocken bleibt und im Ofen knusprig werden kann.
Decke den Bräter mit dem Deckel ab und stelle ihn in den Ofen. Schmore 2 Stunden bei 160 graden. Entferne den Deckel in den letzten 20 Minuten, damit die Haut noch knuspriger wird.
Entferne die Lorbeerblätter sowie die Zweige von Thymian und Rosmarin. Schmecke die Sauce ab und würze mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss roten Portweins.
Serviere die Entenkeulen mit dem Rotkohl und der Sauce direkt aus dem Bräter am Tisch, dazu Kartoffelpüree oder knusprig geröstete Kartoffeln. Garniere mit etwas frischer Orangenschale.

Weihnachten Hauptgericht Schmorgericht Festlich Ente Winter 4 eendenbouten 1 rode ui, grofgesneden 3 knoflookteentjes, fijngehakt 2 stengels selderij, in stukken 300 g rode kool, fijn geschaafd 200 ml rode port 200 ml kippenbouillon 150 ml tomatenpassata Rasp en sap van 1 sinaasappel 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 3 laurierblaadjes Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Verse sinaasappelschilletjes om te garneren Gusseiserner Bräter mit Deckel Reibe Schneidebrett Scharfes Messer Küchenpapier Weihnachten weihnachten Bratpfanne aus Gusseisen braeter-gusseisen Schneidebrett schneidebrett Messer messer Blackwell Bräter Gusseisen ø 24 cm Blackwell Bräter Blackwell Deksellifter für Bräter - Dutch Oven - Schwarz Stahl - 42 cm Blackwell d Cookinglife Bratpfanne HexaCook Hybride Pfanne ø 20 cm - NON STICK - geeignet für alle Wärmequellen - keramische Antihaftbeschichtung Cookinglife Bratpfanne Cookinglife Suppenschalen / Schalen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stück Cookinglife Kom Sinterklaas-Muffins foodies-sinterklaas-muffins Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen foodies-ganzes-weihnachts-haehnchen-aus-dem-ofen Glutenfreie Schokoladenkekse foodies-glutenfreie-schokoladenkekse Weihnachtsplätzchen foodies-weihnachtskekse

Rezept

Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel

Zarte Entenkeulen langsam geschmort mit Rotkohl, Orange und Gewürzen. Das ist das Weihnachtsessen, nach dem alle fragen.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Frans
Portionen	4 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Ofenzeit	2 Std. 20 Min.
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	2 Std. 45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Reibe
Schneidebrett
Scharfes Messer
Küchenpapier

Zutaten

4 eendenbouten
1 rode ui, grofgesneden
3 knoflookteentjes, fijngehakt
2 stengels selderij, in stukken
300 g rode kool, fijn geschaafd
200 ml rode port
200 ml kippenbouillon
150 ml tomatenpassata
Rasp en sap van 1 sinaasappel
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
3 laurierblaadjes
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse sinaasappelschilletjes om te garneren

Hoe maak je gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel?

Heize den Ofen auf 160 graden (Ober- und Unterhitze) vor.
Tupfe die Entenkeulen mit Küchenpapier trocken und bestreue sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze den Bräter bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett. Lege die Keulen mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 6 bis 8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate sie weitere 3 Minuten auf der anderen Seite. Lege die Keulen zur Seite auf einen Teller.
Gieße den Großteil des ausgelassenen Entenfetts aus dem Bräter. Lasse einen Esslöffel Fett zurück und dünste darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
Gib die Tomatenpassata, den roten Portwein, die Hühnerbrühe, den Orangenschalenabrieb, den Orangensaft, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter dazu. Rühre alles gut durch.
Gib den gehobelten Rotkohl in den Bräter und mische alles leicht. Lege die Entenkeulen darauf, mit der Hautseite nach oben, damit die Haut trocken bleibt und im Ofen knusprig werden kann.
Decke den Bräter mit dem Deckel ab und stelle ihn in den Ofen. Schmore 2 Stunden bei 160 graden. Entferne den Deckel in den letzten 20 Minuten, damit die Haut noch knuspriger wird.
Entferne die Lorbeerblätter sowie die Zweige von Thymian und Rosmarin. Schmecke die Sauce ab und würze mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss roten Portweins.
Serviere die Entenkeulen mit dem Rotkohl und der Sauce direkt aus dem Bräter am Tisch, dazu Kartoffelpüree oder knusprig geröstete Kartoffeln. Garniere mit etwas frischer Orangenschale.

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Ein gusseiserner Bräter ist wirklich die Geheimwaffe für solche Gerichte. Gusseisen verteilt die Hitze langsam und gleichmäßig, wodurch das Fleisch vom Knochen fällt und die Sauce an Tiefe gewinnt. Je öfter du den Bräter benutzt, desto besser wird er. Das ist kein Wegwerf-Küchenwerkzeug, sondern ein Stück Ausrüstung, das dir über Generationen erhalten bleibt.

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