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Heim Gestoofde wild zwijn met rode wijn en wintergroenten

Weihnachten Wild Schmorgericht Winter Feiertage Hauptgericht

Weihnachten verlangt nach einem Gericht, das die ganze Tafel verstummen lässt. Wildschwein, langsam in Rotwein mit Wacholderbeeren und Wintermöhren geschmort – genau das bietet dieses Rezept. Serviere es als Prunkstück deines Weihnachtenessens und genieße die Magie, die ein gusseiserner Bräter auf den Tisch bringt. Der Topf hält die Wärme perfekt, sodass jedes Fleischstück gleichmäßig gart und wunderbar zart wird.

x_ckl_recipe_markerGeschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse Ein reichhaltiger Schmorbraten aus Wildschwein mit Rotwein, Wacholderbeeren und Wintergemüse. Dieses Weihnachtsessen wird noch lange Gesprächsthema bei deinen Gästen sein. Wie macht man geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 25 Min. 2,5 Stunden 10 Min. 3 Stunden

Schneide das Wildschwein in große Stücke von etwa 4 cm. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im gusseisernen Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun an. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
Brate im selben Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Wintermöhren und den Sellerie bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten.
Gib das Tomatenmark hinzu und brate es 2 Minuten mit. Lösche mit dem Rotwein ab und löse die Röststoffe vom Boden. Genau dort steckt der Geschmack.
Gib das Fleisch wieder dazu zusammen mit dem Wildfond, den Wacholderbeeren, den Lorbeerblättern und dem Thymian. Achte darauf, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 160 °C. Schmore das Gericht 2,5 Stunden, bis das Fleisch butterzart ist.
Nimm den Topf aus dem Ofen. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Schmecke die Sauce ab und würze nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Apfelessig für Frische.
Serviere direkt aus dem Bräter, zusammen mit Kartoffelpüree oder Brot, um die reichhaltige Sauce aufzutupfen. Ein Fest zum Genießen.

Weihnachten Wild Schmorgericht Winter Feiertage Hauptgericht 1 kg Wildschwein (Schulter oder Keule), in Stücke geschnitten 2 Zwiebeln, grob geschnitten 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Wintermöhren, in Scheiben 3 Selleriestangen, in Stücke 2 EL Tomatenmark 400 ml kräftiger Rotwein 400 ml Wildfond 8 Wacholderbeeren, angedrückt 3 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer Thymian Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl zum Anbraten Schuss Apfelessig (nach Geschmack) Gusseiserner Bräter mit Deckel Scharfes Messer Schneidebrett Holzlöffel Küchenpapier Backofen Weihnachten weihnachten Bratpfanne aus Gusseisen braeter-gusseisen Schneidebrett schneidebrett Die 10 besten Küchenmesser die-10-besten-kuchenmesser Blackwell Bräter Gusseisen ø 20 cm Blackwell Bräter Blackwell Deksellifter für Bräter - Dutch Oven - Schwarz Stahl - 42 cm Blackwell d Cookinglife Bratpfanne HexaCook Hybride Pfanne ø 20 cm - NON STICK - geeignet für alle Wärmequellen - keramische Antihaftbeschichtung Cookinglife Bratpfanne Cookinglife Suppenschalen / Schalen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stück Cookinglife Kom Sinterklaas-Muffins foodies-sinterklaas-muffins Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen foodies-ganzes-weihnachts-haehnchen-aus-dem-ofen Glutenfreie Schokoladenkekse foodies-glutenfreie-schokoladenkekse Weihnachtsplätzchen foodies-weihnachtskekse

Rezept

Geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse

Ein reichhaltiger Schmorbraten aus Wildschwein mit Rotwein, Wacholderbeeren und Wintergemüse. Dieses Weihnachtsessen wird noch lange Gesprächsthema bei deinen Gästen sein.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	2,5 Stunden
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	3 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserner Bräter mit Deckel
Scharfes Messer
Schneidebrett
Holzlöffel
Küchenpapier
Backofen

Zutaten

1 kg Wildschwein (Schulter oder Keule), in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, grob geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Wintermöhren, in Scheiben
3 Selleriestangen, in Stücke
2 EL Tomatenmark
400 ml kräftiger Rotwein
400 ml Wildfond
8 Wacholderbeeren, angedrückt
3 Lorbeerblätter
4 Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Schuss Apfelessig (nach Geschmack)

Wie macht man geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse?

Schneide das Wildschwein in große Stücke von etwa 4 cm. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im gusseisernen Bräter bei mittlerer Hitze. Brate das Fleisch portionsweise rundherum goldbraun an. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
Brate im selben Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Wintermöhren und den Sellerie bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten.
Gib das Tomatenmark hinzu und brate es 2 Minuten mit. Lösche mit dem Rotwein ab und löse die Röststoffe vom Boden. Genau dort steckt der Geschmack.
Gib das Fleisch wieder dazu zusammen mit dem Wildfond, den Wacholderbeeren, den Lorbeerblättern und dem Thymian. Achte darauf, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Setze den Deckel auf den Bräter und stelle ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 160 °C. Schmore das Gericht 2,5 Stunden, bis das Fleisch butterzart ist.
Nimm den Topf aus dem Ofen. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige. Schmecke die Sauce ab und würze nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Apfelessig für Frische.
Serviere direkt aus dem Bräter, zusammen mit Kartoffelpüree oder Brot, um die reichhaltige Sauce aufzutupfen. Ein Fest zum Genießen.

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Ein gusseiserner Bräter ist die Geheimwaffe bei solchen Gerichten. Der Topf verteilt die Wärme gleichmäßig und speichert sie, sodass das Fleisch stundenlang bei genau der richtigen Temperatur schmort. Schön langsam, wunderbar zart. Und das Schöne ist, dass du den Topf einfach so auf den Tisch stellen kannst. Rustikal, robust und schmackhaft.

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