Name: Cookinglife
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Rezept

Kein Sinterklaas ohne Spekulatius! Diese knusprigen Kekse sind glutenfrei und eine Verwöhnung für alle. Ideal für die Zeit rund um diesen Feiertag.

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	45 Min.

Rezept für glutenfreie Spekulatiusplätzchen

Heize den Ofen auf 150 Grad vor
Vermische Reismehl, Mandelmehl, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gut umrühren.
Erwärme das Kokosöl, bis es weich ist. Gib den Kokosblütenzucker und die Mandelmilch hinzu und verrühre alles gut. Anschließend vorsichtig die Mehlmischung zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten (siehe Foto unten). Ist der Teig wirklich zu feucht? Dann noch etwas Mehl hinzufügen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende eine Backmatte.
Streue etwas Reismehl in ein Spekulatiusbrett. Rolle den Teig flach aus und lege ihn auf das Brett. Drücke ihn mit der flachen Hand an. Drücke nicht zu fest in die Ecken, sonst lässt sich der Teig nicht mehr aus der Form lösen.
Schneide anschließend mit einem scharfen Messer das überschüssige Teig horizontal ab. Drehe die Form um, mit der offenen Seite nach unten, und klopfe leicht auf das Spekulatiusbrett, bis dein Keks herauskommt. Hilf gegebenenfalls vorsichtig mit einem Teelöffel nach, um den Teig aus dem Brett zu lösen, aber achte darauf, das Spekulatius nicht zu beschädigen.
Backe die Spekulatiusplätzchen 20–25 Minuten und lasse sie gut abkühlen.
Tolles Mitbringsel oder Leckerei rund um das Sinterklaas-Fest

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