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Heim Glutenvrije amandelcake met citroen en bosvruchten

Glutenfrei Dessert Backen Vegetarisch Sommer Zitrone

Glutenfreies Backen muss nicht bedeuten, dass man bei Geschmack oder Textur Abstriche macht. Dieser Mandelkuchen ist von Natur aus glutenfrei, voller Aroma und dank Mandelmehl und frischer Zitronenschale wunderbar saftig. Garniere ihn mit Waldbeeren für einen festlichen Effekt, der zudem super einfach ist. Ob du nun glutenfrei isst oder nicht: Dieses Rezept wirst du öfter backen wollen.

x_ckl_recipe_markerGlutenfreie Mandelkuchen mit Zitrone und Waldbeeren Ein glutenfreier Mandelkuchen mit frischer Zitronennote und saftigen Waldbeeren. Leicht zuzubereiten, schön anzurichten und so lecker, dass niemand den Unterschied merkt. Wie macht man einen glutenfreien Mandelkuchen mit Zitrone und Waldbeeren? Dessert Europäisch 8 personen 15 min 40 min 10 min 65 min

Heize den Ofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Lege eine runde Kuchenform (22 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht mit etwas Butter oder Backtrennspray ein.
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle und lasse sie etwas abkühlen. Gib die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb zum Eiteig und rühre kurz durch.
Siebe das Mandelmehl und das Backpulver über die Schüssel und hebe alles vorsichtig, aber gründlich unter. Achte darauf, dass keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt. Streue die Hälfte der Waldbeeren gleichmäßig darüber.
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens in 35 bis 40 Minuten durch. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, nehme ihn dann vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und verteile die restlichen frischen Waldbeeren auf dem Kuchen. Schneide in schöne Stücke und genieße.

Glutenfrei Dessert Backen Vegetarisch Sommer Zitrone 3 Eier (Zimmertemperatur) 150 g feiner Kristallzucker 100 g Butter Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone 250 g Mandelmehl (fein gemahlen) 1 TL glutenfreies Backpulver 150 g gemischte Waldbeeren (frisch oder aufgetaut), plus extra zum Garnieren 1 EL Puderzucker (zum Bestreuen) Runde Kuchenform (22 cm) Backpapier Rührschüssel Handrührgerät oder Küchenmaschine Reibe Sieb Spatel Gitter Kuchenformen kuchenformen Tortenplatte tortenplatten Backgeschirr back-formen Backbleche backblech Birkmann Backform / Kuchenform Contoura Modern - Aluminiumguss - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura MasterClass Backset Backformen Smart Space 7-Teilig - Standard Antihaftbeschichtung MasterClass Bakset Sareva Tortengitter / Abkühlgitter - 41 x 26 cm Cookinglife Taartrooster MasterClass Backblech Crusty Bake - 32 cm MasterClass Bakplaat

Rezept

Glutenfreie Mandelkuchen mit Zitrone und Waldbeeren

Ein glutenfreier Mandelkuchen mit frischer Zitronennote und saftigen Waldbeeren. Leicht zuzubereiten, schön anzurichten und so lecker, dass niemand den Unterschied merkt.

Gang	Dessert
Küche	Europäisch
Portionen	8 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	40 min
Mindestens einrichten.	10 min
Gesamt	65 min

Benötigte Geräte & Materialien

Runde Kuchenform (22 cm)
Backpapier
Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Reibe
Sieb
Spatel
Gitter

Zutaten

3 Eier (Zimmertemperatur)
150 g feiner Kristallzucker
100 g Butter
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
250 g Mandelmehl (fein gemahlen)
1 TL glutenfreies Backpulver
150 g gemischte Waldbeeren (frisch oder aufgetaut), plus extra zum Garnieren
1 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

Wie macht man einen glutenfreien Mandelkuchen mit Zitrone und Waldbeeren?

Heize den Ofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Lege eine runde Kuchenform (22 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht mit etwas Butter oder Backtrennspray ein.
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle und lasse sie etwas abkühlen. Gib die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb zum Eiteig und rühre kurz durch.
Siebe das Mandelmehl und das Backpulver über die Schüssel und hebe alles vorsichtig, aber gründlich unter. Achte darauf, dass keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt. Streue die Hälfte der Waldbeeren gleichmäßig darüber.
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens in 35 bis 40 Minuten durch. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, nehme ihn dann vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und verteile die restlichen frischen Waldbeeren auf dem Kuchen. Schneide in schöne Stücke und genieße.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Eine gute Kuchenform macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Wähle eine Form mit einer stabilen Antihaftbeschichtung und guter Wärmeverteilung, damit dein Kuchen gleichmäßig backt und sich gut aus der Form lösen lässt. Das ist die Art von kluger Investition, an der du jahrelang Freude hast.

Dieser Kuchen ist am nächsten Tag genauso lecker, vielleicht sogar noch besser. Bewahre ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf und nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus. Lecker mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne dazu.

Zitronen-Lavendel-Kuchen unter der Glasglocke

Dieser zarte Zitronen-Lavendel-Kuchen ist genau die Art Gebäck, die dir zu schön ist, um sie einfach so auf den Tisch zu stellen. Backe ihn, lass ihn abkühlen und präsentiere ihn unter einer Glasglocke für einen Moment, den sich alle merken.

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Zitronen-Ricotta-Quiche mit Spinat und Pinienkernen

Eine luftige Quiche mit Ricotta, Zitrone und Spinat, die dich jedes Mal wieder überrascht. Perfekt für ein ausgedehntes Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

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Zitronen-Ricottakuchen mit Himbeeren

Ein cremiger Ricottakuchen mit frischer Zitrone und saftigen Himbeeren, gebacken in einer Springform. Einfach zuzubereiten, schön zum Servieren und wunderbar, um ihn gemeinsam zu genießen.

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