Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (8173 reviews)

Rezept

Haferkekse mit Cranberries und Kakaonibs

Kakaonibs sind zwar bitter, bringen dem Keks aber eine richtige Crunch. In Kombination mit der Süße der Cranberries und den Haferflocken entsteht eine schöne Balance. Und es ist wirklich schwer, bei nur einem Keks zu bleiben.

Gang	Zwischendurch
Küche	Niederländisch
Portionen	8–10 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Mindestens einrichten.	1–2 Stunden
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamt	2 Stunden 40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Große Schüssel
Backblech
Backpapier
Topf
Löffel

Zutaten

100 g Haferflocken
13 g geschmolzenes Kokosöl
2 EL Agavendicksaft/Honig
1 EL Kokosraspel
1/2 TL Backpulver
2 EL getrocknete Cranberries
20 g extra dunkle Schokolade (92%)
1 TL Kakaonibs – im Bioladen besorgt

Haferkekse mit Cranberries und Kakaonibs

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Haferflocken, Kokosöl, Honig, Kokosraspel, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. 60 ml heißes Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Cranberries unter den Teig kneten.
Aus dem Teig etwa 8–10 Kugeln in Golfballgröße formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und flach drücken. 15–20 min goldbraun backen. Den Ofen gut im Auge behalten, besonders wenn du Agavendicksaft verwendest, denn dieser brennt schneller an. Die Kekse abkühlen lassen.
Die dunkle Schokolade im Wasserbad in einer Schüssel zusammen mit den Kakaonibs schmelzen. Mit einem Löffel zickzackförmige Streifen über die Kekse ziehen und auf jeden Keks noch einen Klecks mit Kakaonibs geben. Die Schokolade etwa 1–2 Stunden fest werden lassen.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt