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Heim BBQ: Gegrilde ossenhaas met rode wijnsaus

Weihnachten Grill Festlich Fleisch Hauptgericht Winter

Weihnachtsessen muss wirklich nicht immer aus dem Ofen kommen. Ein Rinderfilet vom Grill ist beeindruckend, geschmackvoll und überraschend gut machbar. Kombiniere es mit einer tiefen Rotweinsauce und geröstetem Wintergemüse, und du hast ein festliches Hauptgericht, das deine Gäste sprachlos macht. Für die schönste Tischstimmung findest du alles, was du brauchst in unserer WeihnachtenKollektion. Sorge dafür, dass dein Grillwerkzeug scharf und vollständig ist, denn heute wird es ernst.

x_ckl_recipe_markerWeihnachts-Grill: gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinsauce Stell dir vor: ein saftiges Rinderfilet vom Grill, serviert mit einer reichen Rotweinsauce und geröstetem Wintergemüse. Das ist das Weihnachtsessen, das allen in Erinnerung bleibt. Wie bereitet man ein gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinsauce auf dem Grill zu? Hauptgericht Niederländisch 4 Personen 30 Min. 10 Min. 2 Stunden

Nimm das Rinderfilet 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Tupfe es mit Küchenpapier trocken.
Reibe das Rinderfilet mit Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und frischen Thymianblättchen ein. Lass das 30 Minuten ziehen.
Bereite den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120 Grad vor. Lege das Rinderfilet in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad für medium-rare. Das dauert etwa 40 bis 50 Minuten.
Mache währenddessen die Rotweinsauce. Erhitze ein Stückchen Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze. Dünste 1 fein gehackte Schalotte und 1 Knoblauchzehe glasig. Füge 200 ml Rotwein hinzu und lasse ihn auf die Hälfte einkochen. Gib dann 200 ml Rinderbrühe und 1 EL Cranberrymarmelade dazu. Lasse weitere 10 Minuten sanft köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Passiere die Sauce für eine glatte, seidige Textur.
Schneide das Wintergemüse (Pastinaken, Rote Bete und Rosenkohl) in grobe Stücke. Vermische es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Honig. Lege es in eine Grillschale auf den Grill und röste es 25 bis 30 Minuten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
Wenn das Rinderfilet 52 Grad Kerntemperatur erreicht hat, lege es auf die direkte Hitzezone. Schmore es rundherum in 2 bis 3 Minuten scharf an, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht. Verwende dafür deine Grillzange, damit das Fleisch nicht beschädigt wird.
Nimm das Rinderfilet vom Grill und lass es 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Schneide es danach in schöne Scheiben mit einem scharfen Kochmesser auf deinem Schneidebrett.
Serviere die Scheiben Rinderfilet mit dem gerösteten Wintergemüse und der Rotweinsauce daneben. Garniere mit einem Zweig frischen Thymian für den festlichen Effekt. Prost und genieße.

Weihnachten Grill Festlich Fleisch Hauptgericht Winter 800 g Rinderfilet (Zimmertemperatur) 3 EL Olivenöl 1 TL Meersalz 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 Zweige frischer Thymian Für die Rotweinsauce: 1 Stückchen Butter 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 200 ml trockener Rotwein 200 ml Rinderbrühe 1 EL Cranberrymarmelade Salz und Pfeffer nach Geschmack Für das geröstete Wintergemüse: 2 Pastinaken, grob geschnitten 2 rote Bete, grob geschnitten 200 g Rosenkohl, halbiert 2 EL Olivenöl 1 EL Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Frischer Thymian zum Garnieren Grill mit Deckel Kernthermometer Grillzange Scharfes Kochmesser Schneidebrett Grillschale Stieltopf Sieb Rührschüssel Alufolie BBQ Grillzange bbq-grillzange Topf kasserolle Grillmesser bbq-grillmesser-1 Weihnachten weihnachten Blackwell Barbecue & Grill Box XXL – BBQ Werkzeuge/Zubehör Geschenk Blackwell d Blackwell Deksellifter für Bräter - Dutch Oven - Schwarz Stahl - 42 cm Blackwell d Cookinglife Bratpfanne HexaCook Hybride Pfanne ø 20 cm - NON STICK - geeignet für alle Wärmequellen - keramische Antihaftbeschichtung Cookinglife Bratpfanne Cookinglife Suppenschalen / Schalen Rhythm & Lines ø 14 cm - 4 Stück Cookinglife Kom Sinterklaas-Muffins foodies-sinterklaas-muffins Ganzes (Weihnachts-)Hähnchen aus dem Ofen foodies-ganzes-weihnachts-haehnchen-aus-dem-ofen Glutenfreie Schokoladenkekse foodies-glutenfreie-schokoladenkekse Weihnachtsplätzchen foodies-weihnachtskekse

Rezept

Weihnachts-Grill: gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinsauce

Stell dir vor: ein saftiges Rinderfilet vom Grill, serviert mit einer reichen Rotweinsauce und geröstetem Wintergemüse. Das ist das Weihnachtsessen, das allen in Erinnerung bleibt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Grill mit Deckel
Kernthermometer
Grillzange
Scharfes Kochmesser
Schneidebrett
Grillschale
Stieltopf
Sieb
Rührschüssel
Alufolie

Zutaten

800 g Rinderfilet (Zimmertemperatur)
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Zweige frischer Thymian
Für die Rotweinsauce:
1 Stückchen Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml trockener Rotwein
200 ml Rinderbrühe
1 EL Cranberrymarmelade
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das geröstete Wintergemüse:
2 Pastinaken, grob geschnitten
2 rote Bete, grob geschnitten
200 g Rosenkohl, halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian zum Garnieren

Wie bereitet man ein gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinsauce auf dem Grill zu?

Nimm das Rinderfilet 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Tupfe es mit Küchenpapier trocken.
Reibe das Rinderfilet mit Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und frischen Thymianblättchen ein. Lass das 30 Minuten ziehen.
Bereite den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120 Grad vor. Lege das Rinderfilet in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad für medium-rare. Das dauert etwa 40 bis 50 Minuten.
Mache währenddessen die Rotweinsauce. Erhitze ein Stückchen Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze. Dünste 1 fein gehackte Schalotte und 1 Knoblauchzehe glasig. Füge 200 ml Rotwein hinzu und lasse ihn auf die Hälfte einkochen. Gib dann 200 ml Rinderbrühe und 1 EL Cranberrymarmelade dazu. Lasse weitere 10 Minuten sanft köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Passiere die Sauce für eine glatte, seidige Textur.
Schneide das Wintergemüse (Pastinaken, Rote Bete und Rosenkohl) in grobe Stücke. Vermische es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Honig. Lege es in eine Grillschale auf den Grill und röste es 25 bis 30 Minuten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
Wenn das Rinderfilet 52 Grad Kerntemperatur erreicht hat, lege es auf die direkte Hitzezone. Schmore es rundherum in 2 bis 3 Minuten scharf an, bis eine schöne, knusprige Kruste entsteht. Verwende dafür deine Grillzange, damit das Fleisch nicht beschädigt wird.
Nimm das Rinderfilet vom Grill und lass es 10 Minuten unter Alufolie ruhen. Schneide es danach in schöne Scheiben mit einem scharfen Kochmesser auf deinem Schneidebrett.
Serviere die Scheiben Rinderfilet mit dem gerösteten Wintergemüse und der Rotweinsauce daneben. Garniere mit einem Zweig frischen Thymian für den festlichen Effekt. Prost und genieße.

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Ein gutes Kerntemperaturthermometer ist hier wirklich dein bester Freund. Ohne zu messen weißt du einfach nicht sicher, ob das Fleisch genau richtig ist, und das wäre beim Rinderfilet schade. Ziel für medium-rare ist 52 bis 54 Grad Kerntemperatur und damit liegst du immer richtig. Lass das Fleisch danach ruhig ausruhen, damit sich die Säfte verteilen. Diese zehn Minuten sind das Warten mehr als wert.

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