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Heim Kerst runder rollade met rode wijn en kruiden

Weihnachten Feiertage Rindfleisch Schmoren Winterlich Hauptgericht

Eine Rinderrollade zu Weihnachten ist kein Zufall, sondern eine Entscheidung für Geschmack und gemütliches Beisammensein am Tisch. Du schmort das Fleisch langsam in Rotwein mit Rosmarin und Wacholderbeeren, sodass jede Scheibe buttrig-zart und voll im Geschmack ist. Verwende dafür einen guten gusseiserner Bräter, denn der hält die Wärme gleichmäßig und verleiht deiner Rollade diese tiefe, reichhaltige Garung, die man wirklich schmeckt. Genau das Gericht, das man zusammen teilt und über das man noch lange spricht.

x_ckl_recipe_markerWeihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern Eine saftige Rinderrollade, geschmort in Rotwein mit winterlichen Kräutern. Das ist das Gericht, um das sich dein Weihnachtsessen dreht. Wie macht man eine weihnachtliche Rinderrollade? Hauptgericht Niederländisch 4 bis 6 Personen 20 Min. 15 Min. 3 Std. 15 Min.

Nimm die Rollade 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Raumtemperatur bekommt. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Rollade rundherum braun, etwa 8 Minuten. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
Brate im selben Fett die Zwiebel, die Möhren und den Stangensellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre 1 Minute. Lösche mit dem Rotwein ab und löse die Bratrückstände vom Boden. Das ist die Geschmacksbasis deiner Sauce.
Gib die Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu. Lege die Rollade zurück in den Topf. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Fleisches reichen.
Setze den Deckel auf den Topf und lasse die Rollade bei niedriger Hitze 2,5 Stunden schmoren. Wende das Fleisch zur Hälfte, damit es gleichmäßig gart. Prüfe zwischendurch, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist.
Nimm die Rollade aus dem Topf und wickle sie in Alufolie. Lass sie 15 Minuten ruhen. Siebe währenddessen die Sauce und koche sie bei Bedarf 5 bis 10 Minuten bei hoher Hitze ein, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide die Rollade in schöne Scheiben und serviere sie mit der Sauce darüber. Lecker mit Kartoffelpüree, Rotkohl und einem Glas desselben Rotweins.

Weihnachten Feiertage Rindfleisch Schmoren Winterlich Hauptgericht 1,2 kg Rinderrollade Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, grob geschnitten 2 Möhren, in Stücke 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke 4 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Tomatenmark 300 ml trockener Rotwein 400 ml Rinderbrühe 2 Zweige frischer Rosmarin 4 Zweige frischer Thymian 3 Lorbeerblätter 8 Wacholderbeeren, leicht angedrückt Bräter mit Deckel Küchenpapier Holzlöffel Sieb Alufolie Fleischthermometer Bratpfanne aus Gusseisen braeter-gusseisen Fleischthermometer fleischthermometer Küchengarn kuechengarn Fleischgabel fleischgabel Alva Bräter - Dutch Oven - Nori - Gusseisen ø 26 cm -emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bräter Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Traditionelle rote aus Gusseisen Ø 28 cm / 6.8 Liter – emailliert Cosy & Trendy Braadpan Geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse foodies-gestoofde-wild-zwijn-met-rode-wijn-en-wintergroenten Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Geschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wintergemüse foodies-gestoofde-runderwangen-met-rode-wijn-en-wintergroenten Gelbes Linsencurry foodies-gelbes-linsencurry

Rezept

Weihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern

Eine saftige Rinderrollade, geschmort in Rotwein mit winterlichen Kräutern. Das ist das Gericht, um das sich dein Weihnachtsessen dreht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	15 Min.
Gesamt	3 Std. 15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter mit Deckel
Küchenpapier
Holzlöffel
Sieb
Alufolie
Fleischthermometer

Zutaten

1,2 kg Rinderrollade
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob geschnitten
2 Möhren, in Stücke
2 Stangen Staudensellerie, in Stücke
4 Knoblauchzehen, angedrückt
2 EL Tomatenmark
300 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderbrühe
2 Zweige frischer Rosmarin
4 Zweige frischer Thymian
3 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren, leicht angedrückt

Wie macht man eine weihnachtliche Rinderrollade?

Nimm die Rollade 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Raumtemperatur bekommt. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze einen Schuss Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze. Brate die Rollade rundherum braun, etwa 8 Minuten. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
Brate im selben Fett die Zwiebel, die Möhren und den Stangensellerie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie weich zu werden beginnen. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre 1 Minute. Lösche mit dem Rotwein ab und löse die Bratrückstände vom Boden. Das ist die Geschmacksbasis deiner Sauce.
Gib die Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu. Lege die Rollade zurück in den Topf. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Fleisches reichen.
Setze den Deckel auf den Topf und lasse die Rollade bei niedriger Hitze 2,5 Stunden schmoren. Wende das Fleisch zur Hälfte, damit es gleichmäßig gart. Prüfe zwischendurch, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist.
Nimm die Rollade aus dem Topf und wickle sie in Alufolie. Lass sie 15 Minuten ruhen. Siebe währenddessen die Sauce und koche sie bei Bedarf 5 bis 10 Minuten bei hoher Hitze ein, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide die Rollade in schöne Scheiben und serviere sie mit der Sauce darüber. Lecker mit Kartoffelpüree, Rotkohl und einem Glas desselben Rotweins.

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Geschmortes Wildschwein mit Rotwein und Wintergemüse

Ein reichhaltiger Schmorbraten aus Wildschwein mit Rotwein, Wacholderbeeren und Wintergemüse. Dieses Weihnachtsessen wird noch lange Gesprächsthema bei deinen Gästen sein.

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Gestoofde eendenbouten met rode kool en sinaasappel

Zarte Entenkeulen langsam geschmort mit Rotkohl, Orange und Gewürzen. Das ist das Weihnachtsessen, nach dem alle fragen.

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Geschmorte Rinderbäckchen mit Rotwein und Wintergemüse

Zarte Rinderbäckchen, langsam in Rotwein mit Wintergemüse geschmort. Das ist das Weihnachtsessen, an das sich alle erinnern.

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Gelbes Linsencurry

mit Hähnchenschenkel & Ei

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Das Geheimnis einer guten Rollade liegt in Geduld und einem Topf, der die Wärme hält. Je länger du das Fleisch bei niedriger Hitze schmoren lässt, desto zarter wird das Ergebnis. Verändere nicht unnötig die Temperatur, denn ruhiges Garen macht den eigentlichen Unterschied. Die Sauce, die übrig bleibt, ist übrigens ebenfalls zu schade, um sie nicht weiter einzukochen.

Serviere die Rollade am Tisch im Topf für diesen extra festlichen Moment. Mache das Gericht komplett mit einem cremigen Kartoffelpüree, geschmortem Rotkohl mit Apfel und einem guten Rotwein. So bereitest du ein Weihnachtsessen zu, an das man sich noch jahrelang erinnert.