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Heim Knolselderijstamppot met rookworst

Stampf Herbst Winter Comfort-Food Niederländisch Schnell Familie

Knollensellerie-Kartoffelstampf ist genau die Art von Gericht, auf die man im Herbst und Winter wartet. Die Knollensellerie verleiht dem Stampf einen dezenten, nussigen Geschmack, der ihn etwas interessanter macht als das normale Püree. Verwende einen guten Kartoffelstampfer um alles schön sämig zu stampfen, denn eine glatte, cremige Textur macht dieses Gericht wirklich komplett. Serviere dazu eine dampfende geräucherte Wurst und stelle alles gemeinsam auf den Tisch für eine Mahlzeit, die allen Freude bereitet.

Rezept

Knollensellerie-Kartoffelstampf mit geräucherter Wurst

Ein cremiger Stampf aus Kartoffeln und Knollensellerie, serviert mit saftiger geräucherter Wurst. Comfort-Food vom Feinsten für kalte Tage.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	35 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kartoffelstampfer
Großer Kochtopf
Zweiter Topf für die geräucherte Wurst
Sieb
Schneidebrett
Schälmesser

Zutaten

800 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Knollensellerie
1 geräucherte Wurst (ca. 300 g)
50 g Butter
100 ml Vollmilch, warm
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Wie macht man Knollensellerie-Kartoffelstampf mit geräucherter Wurst?

Schäle die Kartoffeln und die Knollensellerie und schneide sie in gleich große Stücke von etwa 3 cm.
Gib die Kartoffeln und die Knollensellerie zusammen in einen großen Topf, füge eine großzügige Prise Salz hinzu und bedecke sie mit Wasser. Koche sie in etwa 20 Minuten gar.
Lege die geräucherte Wurst in einen anderen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser und lasse sie 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Lass das Wasser nicht kochen, sonst platzt die Wurst auf.
Gieße die Kartoffeln und die Knollensellerie ab und lasse sie eine Minute im Topf ausdampfen.
Gib die Butter, die warme Milch und reichlich Muskatnuss hinzu. Stampfe alles mit dem Kartoffelstampfer zu einer sämigen, glatten Masse. Probier und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide die geräucherte Wurst in Scheiben oder serviere sie ganz neben dem Stampf. Portioniere den Stampf auf Teller und garniere nach Wunsch mit etwas Schnittlauch oder einem Butterflöckchen.

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Sauerkraut mit Kartoffelpüree

Sauerkraut mit cremigem Kartoffelpüree ist das Gericht, das dich sofort heimisch fühlen lässt. Einfach, schmackhaft und in weniger als einer Stunde servierbereit.

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Stampfkartoffeln Hutspot

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Hete Bliksem

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Labskaus

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Die Knollensellerie ist der stille Star dieses Rezepts. Sie verleiht dem Stampf Substanz und Geschmack, ohne dass du viel Aufwand betreiben musst. Achte darauf, dass dein Stampfer kräftig genug ist, um durch die Knollensellerie zu kommen, denn das macht den Unterschied zwischen einem klumpigen und einem wirklich sämigen Stampf. Gutes Werkzeug arbeitet schneller, und das merkt man sofort.

Möchtest du variieren? Füge etwas groben Senf zum Stampf hinzu für extra Würze, oder rühre zum Schluss einen Löffel Crème fraîche unter für eine besonders cremige Variante. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für Reste: Der Stampf schmeckt am nächsten Tag als in der Pfanne gebratene Bratlinge genauso gut wie frisch gestampft.