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Heim Koreanischer Gochujang-Schweinebauch vom Grill

Koreanischer Gochujang-Schweinebauch vom Grill

BBQ

Das macht mich wirklich glücklich. Schweinebauch ist von sich aus schon reichhaltig und voller Geschmack, aber gib ihm einen koreanischen Twist mit gochujang (fermentierte Chilipaste) und du bekommst eine Explosion aus Umami, Süße, Schärfe und Rauch.

x_ckl_recipe_markerKoreanisches Gochujang-Schweinebauch vom BBQ Dieses Gericht balanciert perfekt zwischen Comfort Food und kulinarischer Finesse. Koreanisches Gochujang-Schweinebauch (Korean Pork Belly) Hauptgericht Koreanisch 3-4 Pers. 2 Std. 15 Min. 5 Min. 15 Min. 2 Std. 30 Min.

1: Marinade zubereiten

Vermische die untenstehenden Zutaten für die Marinade in een mengkom zu einer dicken, aromatischen Paste:

2 EL gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 EL Honig oder brauner Zucker
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL frischer Ingwer (gerieben)

👉 Probier kurz: du solltest ein Gleichgewicht von süß, salzig, scharf und sauer erreichen.

Schritt 2: Schweinebauch vorbereiten

Tupfe den Schweinebauch trocken und ritze die Fettschicht leicht ein (Rautenmuster).

Reibe leicht mit Salz ein und bestreiche ihn anschließend großzügig mit der Marinade.

Mindestens 1 Stunde marinieren, besser:

👉 4–12 Stunden im Kühlschrank (abgedeckt)

Schritt 3: Indirekt garen

Stelle deinen BBQ auf 120–140°C indirekte Hitze ein.

Lege den Schweinebauch auf den indirekten Bereich und schließe den Deckel.

Gare, bis eine Kerntemperatur von ca. 70–75°C erreicht ist

Das Fett beginnt langsam zu schmelzen und das Fleisch wird butterzart.

Schritt 4: Karamellisieren

Verlege den Schweinebauch in direkte Hitze (starke Hitze, 220–250°C).

Grille das Fleisch rundherum, bis:

die Außenseite schön karamellisiert ist
die Marinade klebrig und leicht knusprig wird

Bestreiche zwischendurch noch einmal mit Marinade für extra Tiefe.

⚠️ Achtung: Durch Zucker kann es schnell verbrennen. Bleib dabei!

Schritt 5: Ruhen lassen

Nimm den Schweinebauch vom BBQ und lass ihn unter locker aufgelegter Folie ruhen.

Schritt 6: Schneiden & Servieren

Schneide den Schweinebauch in dünne Scheiben oder Würfel mit einem Fleischmesser.

Garnieren mit:

Sesamsamen
Frühlingszwiebeln

BBQ 800 g Schweinebauch (am besten ohne Schwarte oder eingeschnitten) 2 EL gochujang (koreanische Chilipaste) 1 EL gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional) 2 EL Sojasauce 1 EL Reisessig 2 EL Honig oder brauner Zucker 1 EL Sesamöl 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL frischer Ingwer (gerieben) 1 EL geröstete Sesamsamen 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten) BBQ mit Deckel Alufolie Pinsel Fleischthermometer Mengkom Grillen bbq Grillwerkzeug grillwerkzeug Grillmessersets grillmessersets BBQ Grillplatten und -roste bbq-grillplatten-roste Blackwell Messerblock - Deluxe - Kochmesser, Brotmesser, Fleischmesser, Officemesser & Schälmesser 6-teilig Blackwell Messerblock Cookinglife Grillanzünder-Brikett Fire & Flavor 30,5 cm – Hitzebeständiges Metall, Schwarz Cookinglife BBQ Starter Blackwell Grillplatte BBQ / Backplatte aus Gusseisen Ø 30 cm – ohne Antihaftbeschichtung – beidseitig Blackwell Grillplaat Cookinglife BBQ Topf Fire & Flavour RVS ø 11,5 cm - Inklusive schwarzer Silikonpinsel Cookinglife BBQ Werkzeug Thüringer Bratwurst vom Kamado foodies-thuringer-braadworst-van-de-kamado Lachs vom Zedernholzbrett (Cedar Plank Salmon) foodies-lachs-von-der-zedernholzplanke-cedar-plank-salmon Hähnchen-Shoarma-Spieße mit aufgeschlagener Labneh foodies-haehnchen-schawarma-spiesse-mit-aufgeschlagener-labneh MOINK Balls vom BBQ foodies-moink-balls-vom-grill

Rezept

Koreanisches Gochujang-Schweinebauch vom BBQ

Dieses Gericht balanciert perfekt zwischen Comfort Food und kulinarischer Finesse.

Gang	Hauptgericht
Küche	Koreanisch
Portionen	3-4 Pers.

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	2 Std. 15 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Abkühlzeit	15 Min.
Gesamt	2 Std. 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

BBQ mit Deckel
Alufolie
Pinsel
Fleischthermometer
Mengkom

Zutaten

800 g Schweinebauch (am besten ohne Schwarte oder eingeschnitten)
2 EL gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 EL Honig oder brauner Zucker
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 EL geröstete Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

Koreanisches Gochujang-Schweinebauch (Korean Pork Belly)

1: Marinade zubereiten

Vermische die untenstehenden Zutaten für die Marinade in een mengkom zu einer dicken, aromatischen Paste:

2 EL gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL gochugaru (koreanische Chiliflocken, optional)
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 EL Honig oder brauner Zucker
1 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL frischer Ingwer (gerieben)

👉 Probier kurz: du solltest ein Gleichgewicht von süß, salzig, scharf und sauer erreichen.

Schritt 2: Schweinebauch vorbereiten

Tupfe den Schweinebauch trocken und ritze die Fettschicht leicht ein (Rautenmuster).

Reibe leicht mit Salz ein und bestreiche ihn anschließend großzügig mit der Marinade.

Mindestens 1 Stunde marinieren, besser:

👉 4–12 Stunden im Kühlschrank (abgedeckt)

Schritt 3: Indirekt garen

Stelle deinen BBQ auf 120–140°C indirekte Hitze ein.

Lege den Schweinebauch auf den indirekten Bereich und schließe den Deckel.

Gare, bis eine Kerntemperatur von ca. 70–75°C erreicht ist

Das Fett beginnt langsam zu schmelzen und das Fleisch wird butterzart.

Schritt 4: Karamellisieren

Verlege den Schweinebauch in direkte Hitze (starke Hitze, 220–250°C).

Grille das Fleisch rundherum, bis:

die Außenseite schön karamellisiert ist
die Marinade klebrig und leicht knusprig wird

Bestreiche zwischendurch noch einmal mit Marinade für extra Tiefe.

⚠️ Achtung: Durch Zucker kann es schnell verbrennen. Bleib dabei!

Schritt 5: Ruhen lassen

Nimm den Schweinebauch vom BBQ und lass ihn unter locker aufgelegter Folie ruhen.

Schritt 6: Schneiden & Servieren

Schneide den Schweinebauch in dünne Scheiben oder Würfel mit einem Fleischmesser.

Garnieren mit:

Sesamsamen
Frühlingszwiebeln

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Koreanisches Gochujang-Schweinebauch servierst du mit:

Weißer Reis
Kimchi
Salat (für Wraps)
Gurke (erfrischend gegen das Fett)

Dieser koreanische Schweinebauch ist eine wahre Geschmacksexplosion vom BBQ. Die Gochujang-Marinade sorgt für eine perfekte Balance aus süß, scharf und salzig, während das Fleisch durch langsames Garen innen butterzart wird und außen herrlich karamellisiert. Serviere ihn mit gedämpftem Reis, Kimchi und frischen Frühlingszwiebeln für ein komplettes koreanisches BBQ-Erlebnis.

Thüringer Bratwurst vom Kamado

Die Thüringer Bratwurst ist ein Klassiker, den du auf dem Kamado auf ein ganz neues Level hebst. Der keramische Kern sorgt für konstante Hitze und genau die richtige Rauchnote, die diese Wurst so unwiderstehlich macht.

Rezept ansehen

Lachs vom Zedernholzbrett (Cedar Plank Salmon)

Das Zedernholzbrett verleiht eine leichte, aromatische Rauchnote, die perfekt zur reichen, fetthaltigen Textur des Lachses passt. Das Ergebnis ist zart, saftig und elegant, ohne dass du den Fisch direkt auf den Rost legen musst.

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Hähnchen-Shoarma-Spieße mit aufgeschlagener Labneh

Mittelöstliche Einflüsse eignen sich hervorragend für offenes Feuer. Kräftig gewürzte Hähnchenschenkelstücke mit Shoarma-Gewürzen, dicht auf Spieße gesteckt und serviert auf einem Bett aus kühler, frischer Labneh (abgetropfter Joghurt).

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MOINK Balls vom BBQ

Das ist typisch so ein Gericht, bei dem alle sagen: „Noch eins bitte“ und plötzlich sind sie weg.

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Kartoffel-Hackspieß vom BBQ

Diese Kartoffel-Hackspieße sind der Klassiker für deine nächste BBQ-Session. Einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ein garantierter Erfolg auf dem Grill.

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Bavette mit frischer Chimichurri vom Grill

Das ist so ein Rezept, das dein BBQ ohne komplizierten Aufwand auf ein neues Niveau hebt.

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BBQ Hähnchenspieß mit hausgemachter Erdnusssoße

Gesundes Grillen funktioniert wunderbar. Vor allem mit diesen Spießen, die du komplett selbst aus reinen Zutaten machst – sogar die Erdnusssoße.

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Beer Can Chicken mit knusprigen BBQ-Babykartoffeln

Beer Can Chicken ist die Technik für alle, die das Maximum aus einem ganzen Hähnchen auf dem Grill herausholen wollen. Kombiniert mit gewürzten Baby-Kartöffelchen erhältst du eine Mahlzeit, für die alle gern am Tisch Platz nehmen.

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Beer-Can-Chicken auf dem BBQ mit dem GrillX Chicken holder

Innen saftig, außen knusprig. Mit diesem Rezept und der GrillX houder zauberst du mühelos einen echten BBQ-Klassiker.

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Drunken Chocolate Banana mit Licor 43

Das Dessert, das alle am Tisch verstummen lässt. Karamellisierte Banane, flüssige Schokolade und die vanillig-würzige Note von Licor 43, frisch vom Grill.

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